广东人煲汤用料精细讲究，总是根据身体的不同需要或气候的变换，让汤式千变万化。广东汤煲因其香浓美味、营养价值高、食用功效好而闻名全国。想学广东人煲汤？想一尝广东汤的滋味？来看看我们为大家精选的这一套《广东汤煲》吧！根据汤煲的不同攻效，我们把这套书分为《清补祛湿篇》、《凉补消暑篇》、《滋补润燥篇》和《温补驱寒篇》。 冬天进补宜温补。寒冷是冬天的主角，持续的低温好像要把一切都冻僵，连人也似乎要冻僵了。冬天，身体需要更多的热能来维持正常的体温、促进血液循环，需要更强壮的体质来抵御寒冷的天气。冬天是一个可以让你肆意进补的季节，温补便成了冬天的主角。《广东汤煲温补驱寒篇》为你介绍了43款广东式的温补汤煲，适当饮用，可行气活血、驱寒补温，让你过一个温温暖暖的冬天。

安东尼·伯尔顿，职业厨师，首部非小说类作品《厨室机密》风靡全球。他周游世界，遍尝世上美味，但他所进行的却不是一般意义上的美食之旅……伯尔顿受《现代启示录》的启发，先到西贡，生吃了鲜血淋漓、尚在搏动的眼镜蛇的心脏，接着到“黑暗心脏”柬埔寨，深入地雷密布的红色高棉地区；他与俄国黑帮同桌共座、分享美餐；他参加巴斯克全男美食烹饪协会在北葡萄牙举行的中世纪宰猪仪式；他还在撒哈拉沙漠北部与莱里萨尼部落土人同尝烤全羊；他甚至到劳德里法式饭店“朝圣”，最后又回到他孩提时第一次吃牡蛎的小渔村寻根。在整个旅游过程中，无论在顾客可以驾驶着三轮摩托车穿越餐厅的越南小饭店里，还是与副厨一起在墨西哥小乡村享受丰盛晚宴，伯尔顿一再发现美食所具有的神奇魔力。《厨师之旅》充满了作者独特的妙语和幽默，是一部令人爱不释手、久久不能忘怀的作品。作者简介：安东尼·伯尔顿，纽约BRASSERIELESHALLES餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小类作品《厨室机密》风靡全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》。目录：给南茜引言肉食之源重返海滨煎熬姑娘和小伙子伏特加的喝法很特别的一样东西死亡之路重游东京拜林之行英伦大火厨师来自何方？查理会冲浪吗？西海岸羊肉杂碎布丁吃了你会更强壮完美的一餐

本书融合了国内外餐饮管理的有关理论知识和实践经验，较系统地介绍了餐饮企业的决策方法、管理方法和一些具体的操作程序。内容包括：餐饮企业的组织与管理、餐厅的设立、菜单计划、餐饮企业的格局设计、食品原料的采购与贮存管理、餐饮生产管理、餐务部作业与管理、餐饮服务管理、餐饮成本控制、餐饮营销与促销管理、餐饮创新、餐饮人力资源管理等。根据餐饮企业经营管理的客观规律，以理论为指导，以业务活动为中心，坚持理论、方法和案例相结合，力求突出科学性、创新性、实用性和可操作性的特点。本书是大中专院校旅游与饭店管理专业的教材，也是餐饮企业的中高级管理人员的业务培训用书。

前言：　1．古典音乐一直在困境与危机中。英国人莱布雷希特《谁杀了古典音乐》一书指出了商业对古典音乐的谋杀。这只是问题的一个方面。危机的中心在于古典音乐从精神气质上属于信仰时代的产物，在一个失去信仰的时代很难从容行走。聆听的经验告诉人们，古典音乐所在的世界与当下我们置身的世界严重地不对位。不对位让倾听产生别扭。一旦迟疑不能轻易抹去，倾听就会被打上阴影。古典音乐的命运自然而然地来到倾听者的身上，是必须承担的命运。2．本书的每篇文章都有点儿危机的意识在里面，危机来自对古典音乐的当代观照。版本比较式地解读音乐，个人感受中的倾听与知识性地介绍音乐，不再让人安心。我有意避开，发现自己想说话的地点在因时空断裂而形成的深谷中。不得不拥有的历史感，让我稍稍平静地看待古典音乐从圣坛下坠的事实。　3．古典音乐究竟“复活还是死去”，触及当代音乐文化诸多方向与层面。音乐内与外的压迫让音乐厅的墙壁单薄而容易被推开。音乐会的座椅不再老实地服侍倾听。　4．我在文章中不想说音乐是什么，而是在当下它能是什么。每一个音乐话题都连接着大的空间，而不再是一个个孤立比点。　5．瓦雷里《消失的酒》一诗，把生命比做祭典虚无的酒液。酒液抛向大海，醉了波涛，诗人获得了一个幽深的容貌。　古典音乐是酒，而且酒液已倾入大海。困境与危机让酒的意味更加强烈。为了酒液，值得拥有整个大海。

广东人煲汤用料精细讲究，总是根据身体的不同需要或气候的变换，让汤式千变万化。广东汤煲因其香浓美味、营养价值高、食用功效好而闻名全国。想学广东人煲汤？想一尝广东汤的滋味？来看看我们为大家精选的这一套《广东汤煲》吧！根据汤煲的不同攻效，我们把这套书分为《清补祛湿篇》、《凉补消暑篇》、《滋补润燥篇》和《温补驱寒篇》。春天进补宜清补。春天，细雨绵绵滋润大地，万物复苏，世界焕然一新。但这样一个生机勃勃的季节也给人们的身体带来不适。春天气候阴湿，空气的温度高，满世界都是湿漉漉的，连人也觉得自己是湿漉漉的，而且空气流通缓慢，呼吸不顺畅，常常有气闷的感觉，最容易引起人们产生湿热、气闷、困倦、瞌睡、反应迟钝等不适症状，这个时候最适合喝一些去湿下气、提神醒脑的清补汤水，让身体的每一个细胞都能够清爽舒畅地呼吸。《广东汤煲之清补篇》为大家奉上了40款清补汤煲，让你清清爽爽呼吸春天的空气。

该书分为“茶与茶事”、“中国茶文化”以及“中国茶艺与茶具”三篇。分别介绍了茶的起源、茶的属性及其种类、茶文化对我国民风民俗的影响、饮茶方式的演变、饮茶的艺术等内容。

本书分别介绍了应用文书写作基本理论，和行政公文、日常事务文书、经济司法文书、策划广告文书的写作技法。

酒吧操作是一门精致和生活艺术！本书集合作者20多年实际操作和教学的经验，精心策划编写而成。内容包括：果雕、果汁、泡沫红茶、果茶、咖啡、美式咖啡、冰沙、调酒等全套专业吧台操作技法，还附有酒吧管理的全套表格资料，是酒店业、商界人士、餐饮业培训的好教材。本书为从业者奠定良好的基础，使经营的酒吧树立高品质专业形象。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味小点心而编写。书中以大众糕点为主，从南北各地众多的小点心中，精选了既显档次又不难做而深受大众欢迎的风味小点心30种，以简洁的文学与精美的彩图，对每款点心的原料、制法、特点及操作关键均作了具体的介绍和展示。本书科学实用，通俗易懂，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭阅读使用，也可供饭馆、酒店经营参考。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味小凉菜而编写。书中以家常菜为主，从南北各地众多的小凉菜中，精选了既显档次又不难做而深受大众欢迎的爽口小凉菜30种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的原料、制法、特点及操作关键均作了具体的介绍和展示。本书科学实用，通俗易懂，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭阅读使用，也可供饭馆、酒店经营参考。