典故美食是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠。本书精选了历代名厨在特定历史条件下创制而成的典故美食60种，使您在习做、品尝美食的同时，感受动人的典故传说。每种一衅，对每款美食的来历及用料配比、制作方法、成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，既适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

本书是新编人口教材配套教师用书。主要内容包括：人口思想与人口理论、人口发展与人口控制、人口统计与人口预测、人口与社会可持续发展。

本书为金质版“美味家常菜丛书”之一，是一本专门传授家常肉禽蛋类菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种肉禽蛋菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，共500个品种。本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

本书的主体共有六章，第一章是在城市社会变迁的历史背景和时代背景下，考察从农业社会的集贸市场到工业社会的百货商场再到后工业社会的“新业态”人们消费行为的历史变迁、商业空间的变革和人的消费需求的满足之间自觉形成的互动关系，本章的一个创新之处，是从社会学社会变迁理论和功能理论的视角，对商业业态和人的消费行为互动关系进行综合考察，并关注由此引发的消费空间的“沃尔玛化”现象，有助于更深入地认识“新业态”在整个社会系统运行中所起到的超乎寻常的作用。第二章综合运用大量实证调查数据，从“情结”、“符号”、“生活方式”三个层面细致描述了人们对“新业态”的认识，剖析当代城市的“新业态情结”。第三章从结构功能的视角着重研究“新业态”下的消费者“型塑”问题，分析了现代人的消费行为与现代性的关系。第四章以现代社会的主体消费单位——城市家庭为对象，分析了“新业态”对家庭消费方式的整合功能。第五章以时间地理学和城市空间等级结构的理论为依据，认为随着城市化进程的加快，商业资源的外迁，城市形态的变化，“新业态”迅速在新的城市空间里形成了各自的商业服务圈层系统，使家庭消费形成了以家庭为原点的“邻里型”、“社区型”、“城市区域型”的三级消费出行空间，从而体现了购物的效率，自由以及休闲、体验性，使消费行为生活方式化了。第六章是在前述章节实证分析的基础上，综合运用系统功能分析的相关理论特别是“中层理论”，对“新业态”在当今中国城市消费行为变革的城市形态、城市社会结构的变迁中，所产生的“显性功能”、“隐性功能”和“负功能”以及各自的相关特征，进行系统的分析、归并。鉴于对中国正面临的“消费结构升级”、“消费转型”问题，国内外社会学者在这方面的研究成果较少，而从商业新业态的功能体现、消费者在新业态空间里的行为表现，来研究消费行为与零售业态的互动关系继而研究消费文化意义的探索的尝试，到目前还比较薄弱。因此，本书在对样本城市南京的实证研究中，系统运用了大样本量的入户调查、随机调查和多层访谈以及比较性观察的多种方法，目的在于希望本书所构建的理论研究体系以及与之相配套的研究方法，能上升为研究城市、区域乃至整个国家商业业态发展与消费行为关系的一种范式。

这是一本专门教你如何解决烹调难题的大众科普读物。书中针对家庭烹调中经常遇到的各种难题，依据科学的原理和实践的经验，详细介绍了解决这些难题的具体有效办法，传授了许多非常实用的烹调小窍门。全书分为五大部分，共有330个条目，涉及到家庭烹调的方方面面。本书内容丰富，科学实用，易懂好学，查阅使用方便，对于广大家庭主妇和烹饪爱好者来说，是一本必不可少的实用工具书。

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本书系《扬州“三把刀”技艺系列教材》之一。内容包括膨松面制品48种、水调面制品49种、油酥面制品42种、米粉类制品50种、其他类制品47种。这236种点心反映了我国维扬点心体系的浓郁实惠、精细多姿、用料讲究、美誉华夏的特点。本书对每一种点心的来历和特点、制作过程、操作关键等作了较详尽的讲述，便于烹饪专业学生学习掌握要点，且适合广大烹饪爱好者阅读参考。

广东人煲汤用料精细讲究，总是根据身体的不同需要或气候的变换，让汤式千变万化。广东汤煲因其香浓美味、营养价值高、食用功效好而闻名全国。想学广东人煲汤？想一尝广东汤的滋味？来看看我们为大家精选的这一套《广东汤煲》吧！根据汤煲的不同攻效，我们把这套书分为《清补祛湿篇》、《凉补消暑篇》、《滋补润燥篇》和《温补驱寒篇》。夏天进补宜凉补。有人认为夏天天气热不宜进补，其实夏天身体消耗营养更多，更需要进补。夏天高温持续，睡觉不踏实，吃饭也不香，被折腾得面容憔悴，没精打采。其实这还只是表面现象，炎热的天气还会导致休液失调、代谢紊乱、脾胃退化、人体各器官协调功能失去平衡等等。夏天进补的原则就是清谈开胃、消暑解热、营养丰富，《广东汤煲之凉补消暑篇》就为大家介绍了40款适合夏天饮用的凉补汤煲。轻轻松松煲一锅好汤，给全家带来好胃口、好身体，一本书就叫你逍遥过夏不用愁。<

《中餐烹调技术》是烹饪专业的一门专业课教材。本书以职业活动为导向，以职业？寄芪诵模ν嘉徊降纳钤齑蛳录崾档睦砺壑痘「筒僮骷寄芑？本教材是以制作菜肴的工艺流程为主线来编写的。全书分为十一章，分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识，烹饪原料的选择与初步加工，刀工、刀法的基础知识，有关配菜火侯和对菜肴进行调味的知识，烹饪原料的初步熟处理和制汤，桂糊、上浆与勾芡，热菜的烹调方法和装盘等内容。重点介绍了二十余种常用的热菜烹调技法和十余种甜菜的制作方法，以及相关的装盘知识与技术。本书的主要特色是：第一，强调实用，基本在所有的技能介绍之后都有实际的例子。第二，理论上有一定的创新，如关于剞刀深度的理论问题、甜菜制作的方法等。第三，为让学生在学习上有更大的空间，可以举一反三，在所有的烹调技？跏道蠖加小袄嗨撇穗取钡饶谌荩允寡岷系钡氐奈锊嫌醒≡竦匮啊５谒模匝安死哪谌萦兴谋洌皇堑パ∧骋坏厍牟穗任鳎呛橇宋夜蟛糠值牟讼担耘氲鞣椒ㄎ飨呃唇樯懿死？

石锅拌饭材料：熟粉条，熟胡萝卜丝，熟洋葱丝，熟青椒丝，熟西葫芦丝，熟牛肉末各适量，生鸡蛋一只，米饭一碗。调味料：韩式辣椒酱做法1取一沙锅，放入米饭，米饭面上排入除鸡蛋外的其他材料，放置火上用中小火烧5分钟左右。2小心从火上移下沙锅，将生鸡蛋打在米饭面上，依个人喜好加入韩式辣椒酱，连同生鸡一起和饭及各式材料搅拌均匀后即可食用。