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凉菜，色泽光亮，清爽利口，选料多样，口味丰富，深受人们的喜爱。特别是用以佐酒，更令食客青睐。所以无论是普通家庭，还是宾馆酒楼，都很重视凉菜的制作。凉菜按其制作方法，大体可分为酱卤类、热制冷吃类、凉拌类、腌渍类和熏烤类。本书中我们重点介绍了热制冷吃类凉菜和凉拌凉菜的制作方法，共计120余个品种。本书具有原料普通易购、制作方便快捷、口味丰富多样、菜品简单易学、图文并茂等特点。

20世纪90年代以后，我国烹饪技艺的发展突飞猛进，冷拼工艺和食品雕刻无论从技术上，还是种类、品种或原材料的使用上，也都得到了很大的丰富和发展，这为冷拼工艺和食品雕刻技艺成为独立的学科奠定了坚实的实践和理论基础。冷拼雕刻技巧是各类院校烹饪专业的一门重要的专业课。《冷拼雕刻技巧》作为该课程教材，可供烹饪、烹饪教育等专业使用，也可作为餐饮业培训教材，还可作为社会烹调师的参考资料。本教材由上篇和下篇组成，其中，上篇为冷拼工艺部分，下篇为食品雕刻工艺部分；各篇的前部分为基础现论，后部分为实例。在编写过程中，理论部分立足于基本概念、基础理论，力求做到循序渐进、深入浅出；技术，技能部分，以先易后难、先简后繁的顺序为基点进行编写。

厨艺精湛的李德全老师同时拥有中餐烹调乙级及中式面食丙级证书，不但担任过多家著名公司的厨师，现在也是杨桃烹饪学校的讲师，经验相当丰富，而且教学的方式总是亲切又幽默，让每个上课的学生都开心而且收获丰富，此外，他老师对于各式料理都相当有兴趣，其中最拿手的就是粤菜、港式点心及烧腊。对他来说，能随心所欲地掌握食材才是一位好厨师必备的特点，并且他还从不忘从中找寻不同料理结合的惊喜感。本书中，李老师针对茶点的初学者，利用轻松又各简单的示例方法教大家40道茶楼点心的做法，让你在家也可以开心饮茶吃靓点喔！

嗅觉真的是很神厅的感觉感官，它让我们可以分辨气味的细微差异，却很难用言语加以说明。当闻到森林芬多精的香味，心里就有非常舒畅的感觉；当闻到玫瑰的甜蜜香气，就感到非常温暖幸福；当有些疲累时，柳橙的气味让我精神提振；当闷热的气候使我头晕脑胀，薄荷的清凉气息使我头脑苏醒……好的气味可以提供舒服的情绪，以及提高环境的舒适度。近期的研究显示，不同的香氛气味对人们有着不同的影响，譬如抚平情绪，促进入眠=提升士气、增进工作效率……换句话说，芳香的气味是一种有力量的疗法，最有效的就是增强感受官的舒适。透过香氛，你可以改变生活品质、改善居家环境，补偿一整天接触坏空气的鼻子。只要学习如何巧妙的运用各种香味结合生活，选择适合玄关、客厅、厨房、卧房、浴室等不同环境的味道，就能营造出你独到的舒服居家气息。

阳澄湖大闸蟹为什么世界闻名？它为何被称为人下第一美味？它有着怎样奇异的生殖繁育过程？谁是第一个吃螃蟹的人？人们采取多少有趣的方法培育它又将它捕捉？在烹制螃蟹时应该注意些什么？在哪儿才能获得真正的阳澄湖大闸蟹？……这—系列的问题，相信你在阅读本书之后，可以从充满文学色彩和艺术情趣的描述中，得到满意的回答。<

中国，是茶的故乡；中国，又是诗的国度。茶与诗的融和，成就了长盛不衰的中国茶诗。茶诗，是中国茶文化与中国诗文化相结合的产物。《中国品茶诗话》作者以诗话的独特艺术形式，生动地介绍了与茶文化相关的一些名人故事、典故由来、地方名茶及茶禅文化。

本书全面介绍了面面俱全90道，每一道均包括材料、调味料、做法。并附有大量的照片。

全书共分10章，论述茶叶流通体制、茶叶市场、茶叶企业、茶叶产业化、茶叶消费与茶文化建设、茶叶生产与技术进步、县域茶叶经济、中国茶业经济的回顾和展望。最后2章分别是个案和茶业统计。本书后半部分录入了这些来自经济主战场一线的声音，悦耳动听。为了保持声音的纯正，也是为了保持和全文逻辑框架的一致，我们没有作出过多的修改，只是在每个小材料后面加入了简短的按语。在本书最后，詹师还提供了他半生积累下来的一些茶叶统计资料，以作为后人继续研究的基础。并且，他还花费了大量的精力对数据进行了分析和处理，过年的时候仍在创作。

《新编企业企划方案写作范本》一书。书中的方案都是成功企业经久不衰的制度保证，也是经营管理者智慧的结晶，它充分体现了企业的战略观点、经营理念及策略方法，不仅从企划的根本上给企划人以指导，引领企划人成功企划，更让企业管理者、职业经理人、企业文秘写信人员从繁冗的企划方案写作中解脱出来。本书通俗、易懂，既重理论性，更重实用性；既重创新性，更重指导性。既可作为企划方案写作人员的参考用书，又可作为企业管理者、职业经理人制定相关规范性文本的对照标准。