编辑推荐：人才学研究揭示了这样一个普遍存在的成才现象：古今中外的名人，无论是革命家、思想家，还是科学家、作家、艺术家和企业家等等，虽然他们所处的时代、所属的国家、所受教育、家庭背景、个性特点以及生活情境和方式等不尽相同，但是几乎所有的名人在少年儿童时代，都有促使其成才起步的深刻体验，都对刻骨铭心的体验难以忘怀，即使到了晚年依然记忆犹新，在谈到自己成才发展历程和所取得成就业绩时，都会追根溯源到少年儿童时代的体验。正如著名作家冰心所说的那样：“提到童年，总使人有些向往，不论童年生活是快乐、是悲哀，人们总觉得都是生活中最深刻的一段，有许多印象、许多习惯，稳固地刻画在他的人格及气质上，而影响他的一生。”本书介绍了48位名人成才体验，以生动有趣的故事，描述促使其成长起步乃至影响终身的心理体验过程，深入浅出地分析内在的因果关系，多角度地浅谈名人成才体验的启示，奉献给广大少年儿童、中小学教师和家长。

《农村信用社宣传工作手册》突出特点：一是针对性强。几位编写人员长期在合作金融管理部门的农村信用联社工作，对逐村信用这系统宣传工作的情况十分熟悉。他们的通过深入调研，收集了近几年来全国农村信用社系统开展宣传工作的大量情况和资料，并结合自身多年从事农村信用社宣传工作的经验和体会，从理让上和实践上对农村信用社宣传工作系统的归纳阐述。二是纳目体例清楚明了，文字参通俗易懂。这本小册内容十分丰富，可以说基本涉及了农村信用社宣传工作的各个方面：既有农村信用社会宣传工作现状和问题的客观描述，又提出了做好农村信用社会系统宣传工作的组织管理，又通过许多生动的事例描述了适合农村信用社会的特点的宣传渠道和工本技巧。

本书与其它菜谱书相比，不是菜肴制作的简单说明，而是做了详尽的阐述，以作者二十几年烹调经验教您怎么做，为什么这么做，可使读者一通百通，熟练掌握烹饪技巧，做出多种美味佳肴。本书对30种烹调方法做了详细的分析，30多款名菜做了解剖；介绍了5种干货涨发新方法及制作方法和酱味汁的调配方及运用，还有六十多款创新菜品。本书还在第二部分“名菜剖析”里介绍了“西湖醋鱼”和“三不粘”等名菜菜名的由来，一个个流传至今的凄美故事，读后令人心动。本书适合烹饪初学者及家庭主妇之用，对提高在职厨师烹技很有帮助；还可作为烹饪学校辅助教材。作者简介：牛国平，男，现为国家高级烹调师。从事烹调专业二十多年，从1992年开始，先后在《中国烹饪》、《中国食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》等三十多家刊物上发表文章几百篇。本人简历及代表莱曾在《烹调知识》杂志1998年11期“烹饪名师”栏刊登。1997年始任山西省壶关高级职业中学厨师班教师。牛国强，男，现为国家高级烹调师，中国烹饪协会会员，河北烹饪办会会员，《饮食科学》杂志特约撰稿人。从事烹调专业近二十年。在《中国烹饪》、《中国食品》、《四川烹饪》等三十多家刊物上发表文章逾百篇。目录：第一部分：烹调方法及菜例第二部分：名菜剖析第三部分：创新菜肴第四部分：自配酱味汗烹佳肴第五部分：几种干货涨发新法及烹调

河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集，反复讨论，历时一年之久，集体编写出《河南名菜谱》。本书的编写中，共搜集各种名馔佳肴近千个品种，经初步筛选，编入本书的有三百多个品种。对每个菜的用料、刀工、烹调方法，都进行了详细的讨论与研究，既有继承又有发展，为从事饮食专业工作的人员学习技术提供了方便。

想做21世纪的完美女人吗？21世纪的完美女人不仅仅聪明、优雅、漂亮，21世纪的完美女人更应能全面呵护家人的健康！而不了解厨房，不“攻克”厨房，何谈健康？《新世纪厨房必备》教您会用灵巧的双手，操作厨房，使用厨房，运用厨房，创造健康！拥有健康！

本书以大众喜闻乐见的成语典故为素材，就其中与健康长寿相关的内容进行阐释，既以新的角度扩大了成语典故的内涵，又能使读者在对文学知识的欣赏中获得养生保健、医疗防病方面的诸多常识。

信用是市场经济的基石，良好的社会信用环境是促进经济发展和社会进步的客观要求。经过刀多年的经济体制改革，我国社会主义市场经济体制的基本框架己初步建立，但与健全的市场经济相比，还有较大的差距，其中一个重要的原因就是社会经济的不断发展，要求一个发达而有效的社会信用体系与之相适应，然而，目前由于种种原因，我国的社会信用体系还很不健全，甚至可以说还只处于萌芽状态，全社会失信现象较为严重，信用风险已成为制约社会经济活动进一步扩大的重要因素，这就为我国市场经济体制改革的进一步深化带来障碍，也成为国民经济继续保持快速稳定发展的瓶颈。针对这一状况，中国信用工作委员会决定组织经济管理领域的专家和学者撰写一套丛书，以普及全民的信用意识和观念，提高市场经济活动主体的信用知识和信用管理水平，改善我国的社会信用环境。本书正是按照中国信用工作委员会的要求，为我国各类金融机构的从业人员和信用管理部门所撰写的一本书。目的是从一个全新的角度，以金融机构所面临的各类信用风险为主线，研究、分析和归纳各类金融机构在业务经营与管理活动申所面临的各类信用风险的类型、成因及管理措施和对策，为提高金融机构信用管理水平，降低信用风险，提高我国金融机构的国际竞争力服务。信用管理对金融机构而言，虽然是最为古老的业务管理活动，但仍然是函待提高和发展的领域。过去二十多年来，随着金融管制的逐步放松和金融创新的蓬勃发展，西方发达国家的金融机构业务经营与管理的方法和手段出现了前所未有的变化，其中一个尤为重要的特征就是，借助高度发达的金融衍生产品市场和创新金融工具，传统意义上的市场风险可以被有效地分离出来，在精确测度的基础上，进行定价、管理与控制。然而，就金融机构所面临的另一类主要的风险：信用风险而言，金融业者虽然有了诸如信用评分、信用评级等方法，但这些方法都存在着这样那样的问题，需要不断的完善。面对日益扩大的信用交易，金融机构如何加强信用管理，已成为一个全球性的问题，受到日益广泛的关注。许多基于财务数据和市场价值的信用风险模型已逐渐受到重视，用结构化的方法对信用风险进行组合管理的思想也开始流行。本书希望通过介绍、总结西方理论界与实务部门在这一领域所取得的最新成果，为提高我国金融机构信用管理与服务水平提供借鉴。近年来，伴随着我国经济的高速增长，信用交易的规模与范围也在不断扩大，但由于我国社会信用制度建设的滞后，使得各类金融机构作为最重要的信用中介组织面临的信用风险也逐步扩大，许多缺乏制度和管理保障的信用关系，一且恶化，就必然影响到金融活动的正常进行，严重的，还会危害到我国的金融安全。因此，金融机构的从业人员必须加强理论学习和操作层面的技能训练，以提高金融机构抵御风险的能力。另一方面，就广义上而言，任何金融风险最终都可能导致或转化为信用风险，从这个意义上讲，任何金融风险又都属于信用风险的范畴。因此，以信用管理为核心，研究、考察和衡量金融业务经营与管理，并对贯穿整个经营过程的信用风险的表现形式、类型、成因及管理对策从理论和实践两个方面进行深人的研究，便成为一个新的尝试。本书的撰写，正是立足于这样一个新的研究角度，分门别类地探讨各类金融机构进行信用管理的原理与方法及其在降低金融风险方面的作用。

暂缺简介...

严金明，男，汉族，中国烹饪协会会员。1989年7月毕业于黑龙江商学院旅游烹饪系，现爱聘为广东白云职业技术学院管理系酒店管理专业带头人、副教授、国家中式烹调高级技师、广东省职业技能中心考评员。1999年9月在“广州国际美食节”风味菜烹饪大奖赛中荣获一等奖。已出版《广东小吃》、《食品雕刻-8》等十多本专著，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《上海食品》等杂志发表近百篇专业论文。虞迅，男，汉族，中国烹饪协会会员。曾在中山大学、香港黄克竞酒店学院、德国F+U职业大学深造和讲学。从事粤菜的教学和研究已逾二十多年，已主编出版《职业技能鉴定粤菜菜谱》、《餐饮管理》等5本专著，并在《中国烹饪》、《广东烹饪》等杂志发表多篇论文，是广东资深的粤菜烹调人士，现为广东白云职业技术学院管理系主任。本书对果蔬雕刻、点心小吃、像生拼盘三大技能模块的专业基础知识、基本功训练和操作要领等方面加以详尽阐述，以其逼真的造型、精细雨的刀工、鲜艳的色彩及鲜美清新的口味，将具有代表性的品种进行系统性地归类，并配有大量彩色图片、制作步骤图来示意操作的全过程，从制作的最基础环节进行说明，培养学生的实际动手能力，学以致用。全书体现了传统与创新、北菜南味、中点西做、兼容并蓄、众星拱粤的今日广东食坛的特征。书中内容各章节之间既相互联系，又自成体系，它可根据学习者的需要来选择，适应社会各阶层烹饪同行学习、参考，尤其适合高职院校、大中专餐旅专业和旅游酒店培训人员工作教材使用。

苏菜是我国的四大菜系之一，由南京、杨州等地的地方菜发展而成的。其特点是：选料严谨，制作精细，善用火候，调味讲究，咸甜适中。烹调方法擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调料，保持原汁，口味清鲜。