本套食谱完整收录各款中西美食从经典美味、家常菜色到热门小吃、带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至机关报好友吧！徐德龙，自幼生长于台北，最早接触川菜料理乃因姐姐在一家川菜餐厅担任侍者，因缘际会下到餐厅，从学徒开始做起，此后便与烹饪结下不解之缘。当兵前后时期，于国宾饭店学习粤菜料理，之后于台北SOGO香港葡苑海鲜酒楼担任大厨，因厨技精湛、料理广受顾客喜爱，1995年，被日本的中华料理餐厅挖角聘请赴日，专职负责餐厅主要料理。回台后，独资经营小吃已有6年余，拿手菜为各式快炒，这本以“精美下酒菜”为主题的料理指南，每一道都是龙师傅的拿手菜，从今天起，想吆喝三五好友作伙博感情，无需出门人挤人，要家就能开开心心，欢乐无限！脚步匆忙，烦恼太多，工作压力过重，与三五好友吃吃喝喝齐聚首，为生活找到出口，成了现代人面对明天？眉绦移吹囊恢治拷濉Ｗ怨乓岳矗环种型猓圃谝澄幕镆恢卑缪菹嗟敝匾慕巧【聘伤凳堑苯穹缑胰虻牧餍幸希槐【拼钆湟慌滔戮撇耍ぞ靡岳匆脖皇游＝馍钛沽Φ囊恢中菹蟹绞健Ｃβ盗艘桓隼癜荩苣┯肭着蠛糜炎靼楹鹊阈【啤⒊缘阈〔恕⒘牧氖欠前素裕谔感π旨洌罘秤蔷驮诘毕卤徽饷磁椎侥院罅耍魈欤质且桓鲂碌目迹？在周末的夜晚，许多人选择在啤酒屋或PUB里与朋友吃吃喝喝，特别是当一口热呼呼的下酒热炒，搭配透心凉的啤酒入喉时，真要感觉人生快意莫过于此了！在啤酒屋里，热炒是普遍受到欢迎的料理，通常提供超过30种以上不同的菜色，加上萦绕在店内轻快的音乐氛围，总能叫人难以忘怀的欢迎时光，这或许也是啤酒屋或PUB让人无法抵挡的魅力吧！本书就是要带大家来一尝这欢迎美味的魅力，内容共分“啤酒屋超人气秘笈、大快朵颐、新鲜滋味、爽口美味、涮嘴气味”五大篇章，特别企划采访了台北5家超人气的啤酒屋主厨，完全公开啤酒屋热炒的美味秘诀，并以点菜时常见的MENU排列法分成了四个篇章：肉类、海鲜、蔬果、下酒小菜。全书共收录了35道食谱，每一道都是让人忍不住要多喝几杯的下酒好菜，道道都是绝佳美味。如果你懒得上啤酒屋或不爱到PUB里被人挤，但又想和三五好友吃吃喝喝齐聚叙旧，那么不妨跟着本书的配方烹调，尚青的顶级乐趣在家一样搞定。

四季更替，寒暑分明。人们往往从衣着上的增减来诠释对四季节的看法，却忽略了从饮食上对四季的区别对待。这不论从科学养生角度，还是从人的生理上看都是不尽合理的。本书从健康营养的角度出发，精心选编了数百种菜目，指导人们适时变换菜谱，均衡营养，从而达到健康饮食的目的，为您的生活增添光彩。

为了适应当今餐饮产品生命周期越来越短的变化，就必须加大对市场的调研，注重餐饮产品的开发和营销。除了应向顾客提供高质量的和有特色的菜肴及酒水外，还要掌握顾客心理，为顾客提供满意的服务和舒适的就餐环境。本书在餐饮管理方面从多角度、多层面展开了论述，力求使具体的管理方式更新颖、更有效、更具操作性。为此，我们查阅了大量的资料并结合许多成功的经验整理编撰成书，从而使本书更具时代性、系统性、实践性，以期对众多餐饮业者提供实际的参考价值。本书前言餐饮是一个永恒的行业。运用超群的技艺，通过“贴心合意”的服务，消费者自然体会得到，商家赚钱自然不难；但若不懂促销手法，手艺平庸，你就很难赚到钱，现实得很。有效的管理可以使企业自我超越！消费习惯的改变、从业人员的工作意愿、行业的竞争，都足以直接影响宾馆业的经营及管理方式！特色及评论文章节选

本书详细介绍了每一道菜的制作方法，内容包括：原材料、调味料、制作过程、操作要点以及特别提示，全书语言简洁，图文并茂，非常适合家庭主妇及饭店厨师们阅读。

你是一名士，于家中品茗，自可得出清雅之味；你是一君子，于家中品茗，自可得出谦谦之味；你是一商人，于家中品茗，自可得出富贵之味；或者你和我一样，只是普普通通的一个中国人，那么，你于家中品茗，更能品出茶那自然之味。余悦，祖籍江西省新建县，1951年2月26日出生于武宁县。现任江西发避孕药战略研究所所长、研究员，江西省中国民俗文化研究中心主任，江西省中国茶文化研究中心副主任，《农业考古·中国茶文化专号》顾问，南昌大学文学院兼职教授、研究生导师；兼任美国国际茶业科学文化研究会常务理事，吴觉农茶学思想研究会常务理事，中国国际茶文化研究会理事，中国民俗学会常务理事等。在中国传统文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出贡献，已出版著作和发表论文300万字，主编和编辑书刊1200万字，28次获得全国、华东地区和省级成果奖或著作奖，独著茶文化方面专著《问俗》、《研书》、《中国茶文化流变简史》《中国茶的外传与外国茶事》，主编《中华茶文化丛书》、《中国茶叶艺文丛书》、《中华当代茶界人辞典》等。受国家劳动和社会保障部委托，担任《茶艺师国家职业标准》总主笔，主编《茶艺师》全国统一的培训鉴定教材。应邀多次到美国、韩国、泰国和香港参加国际学术交流，并任美国茶文化国际学术研讨会副主席，香港国际茶文化学术研讨会主持人。其论文和著作的学术观点多次被中国和日本、韩国、法国的专家学者引用，现正主持由中国和日本联合进行的茶文化研究课题。享受茶艺乐趣，永得身心健康！自唐宋以来，茶即为“开门七件事”之一，与老百姓的日常生活息息相关，“民不可一日无茶”是中国人生活的一个剪影。时至今日，不论大江南北，不限五湖四海，甚至是异国他乡，只要有中国人的地方，哪户家庭不是在演绎着“客来敬茶”的礼仪传统、享受着家庭茶饮的美妙滋味呢？而“茶艺”，自茶圣陆羽首倡，经千载沧桑，到如今已是纷繁灿烂、美妙多姿。地域日益扩大，自中原而遍全国，自九州而遍东方，自亚洲而遍世界。内涵日渐扩大，茶道茶法、品茶说茶、冲茶泡茶纷至沓来。分类日趋细化，就意趣而言，有富贵茶艺、山林茶艺、书斋茶艺；就地域而言，有安溪茶艺、台湾茶艺、婺源茶艺；就民俗而言，有客家茶艺、白族茶艺、藏族茶艺，等等。茶与中国人的生活联系如此紧密，茶艺又涵盖了诸多方面，所以家庭茶艺在中国的出现也就是一件水到渠成、自然而然的事情。家庭茶艺不同于其他茶艺，它更注重生活化，自然、适意、“喝好一杯茶”是其最本质的要求。因而，相对于那些更注重表演性的茶艺来说，家庭茶艺恰恰是最契合茶之本性的。

本书不仅可作为宾馆酒店培训员的参考教材，教给你从哪些方面入手对员工实施培训；同时，它本身就是一名很好的培训员。它将现代宾馆酒店服务所涉及的方方面面的技能与技巧如和风细雨般地娓娓道来，引领着服务人员一步步由浅入深地规范自己的服务行为，从而为宾客提供高水平的服务。对从业人员不断地进行系统化、专业化的培训，无疑是提高宾馆酒店服务水平与质量的一条有效途径，同时也是战胜竞争对手的利器。各高档宾馆酒店都设有专门的部分负责员工的培训工作。但是，截至目前为止，国内针对于这方面的指导书籍十分匮乏，宾馆酒店员工培训工作呈现出低效和盲目性的特征。正是基于上述思考，我们编撰出版了这本《现代宾馆酒店员工培训教程》。本书着重于服务技能与技巧，从始至终渗透着浓厚的以宾客为主的意识，力求突出应用性和可操作性。本书首先从上述几个方面对宾馆酒店员工进行了总体上的技能培训。随后，又从现代宾馆酒店的销售、前厅、客房、餐饮、公共区域、保安、康乐、酒吧、商场这九个方面，分部门地给予了业务知识、操作技能上的详细指导。

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃、带你进入幸福的美食天堂，教你餐外嘱出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。　赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！个性温和亲切的惠雪老师，凭着一股喜爱美食的热忱。不但喜欢品尝，也勇于创作，从自愿在烘焙名师身边清洗模型开始，她持续不断地吸收专精料理知识，并一举考取烘焙师证，正式踏上烹饪教学之路。　目前，惠雪老师在杨桃烹饪学校担任料理讲师教学课程颇受学员的好评；并与杨桃文化合作，出版《夏日清凉饮料》、《咖啡馆轻食》、《怎么做排骨最好吃》等食谱书，另外还不定期于快乐厨房杂志及其他书刊杂志上发表美食专题。　老师认为原本只是平凡家庭主妇的自己，正是因为喜欢厨房、爱上料理，而有了更丰富的人生。料理对老师而言已经是生活及生命中的重心之一，所以除了烘焙之外，她仍不断地学习，充实与外饮相关的知识。　这次针对“蛋”的主题，老师特地设计了只要利用简单器具就能在家轻松制作的好吃蛋料理，只要掌握住料理蛋的秘诀，你也一样能做出五星级大厨等级的非凡美味。个性温和亲切的惠雪老师，凭着一股喜爱美食的热忱。不但喜欢品尝，也勇于创作，从自愿在烘焙名师身边清洗 模型开始，她持续不断地吸收专精料理知识，并一举考取烘焙师证，正式踏上烹饪教学之路。目前，惠雪老师在杨桃烹饪学校担任料理讲师教学课程颇受学员的好评；并与杨桃文化合作，出版《夏日清凉饮料》、《咖啡馆轻食》、《怎么做排骨最好吃》等食谱书，另外还不定期于快乐厨房杂志及其他书刊杂志上发表美食专题。老师认为原本只是平凡家庭主妇的自己，正是因为喜欢厨房、爱上料理，而有了更丰富 的人生，。料理对老师而言已经是生活及生命中的重心之一，所以除了烘焙之外，她仍不断地学习，充实与外饮相关的知识。这次针对“蛋”的主题，老师特地设计了只要利用简单器具就能在家轻松制作的好吃蛋料理，只要掌握住料理蛋的秘诀，你也一样能做出五星级大厨等级的非凡美味。

在这要书中，我们不但教读者了解、掌握各种煮汤的技巧，也提供各种煮汤锅具的使用及保养知识。还详细说明了哪些食物材料使用哪一种锅具、烹调起来才最省时省力，以及选购各种锅具时应注意的事项。这些都是非常简单又实用的家庭常识。

新潮湘菜如此深入人心，就是迎合了广大食客的胃口，遵循了湘菜烹饪原则，以市场需求为中心，以社会消费、食客满意为宗旨。任何事物都是在不断探索中发展的，烹饪事业亦是如此。湖南新潮菜正是继承和发扬了湘菜的优良优统，是广大湘菜烹饪工作者不懈努力产生的结晶。但仍需不断开拓，推陈出新，虚心学习兄弟省、市和境外先进烹饪方法与科学管理经验。本书收集、整理了200余菜品和部分点心品种，意在为祖国的烹饪事业尽锦薄之力，并给从事烹烹饪技艺。愿本书能成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作的人员的良师益友，也愿本书能为广大从事烹饪学习的学员提供有益的帮助。

应用写作的范围极广，不管是党政机关、企事业单位的公务员，还有现代公司的文秘、文员，抑或是我们这些普通人，在社会交往、公务活动中都需要用到应用写作。夸张点说，应用写作与我们一日不可或缺。应用写作的种类、形式、内容、写作要求都随着时代的变迁而不断改变。随着21世纪的到来，现代应用写作又增添了新的种类、改变了旧的形式、丰富了更多的内容、具体的写作要求与以前相比也有了较大变化。一句话，现代应用写作要符合我们这个新时代的节拍，行文写作更要有效率、更精炼、实用、有个性。本书正是按照这样的要求而编撰的，它包括党政公文、机关事务公文、会议公文、公安文书、检察文书、法院文书、律师事务文书、一般法律文书、礼仪文书、便条契据、海报启事、专用书信、申请书、普通广告、新闻写作、宣传文书、科技文书、论说文等18个大类，汇聚了大大小小、方方面面的230多个应用文种，例文300多篇，范围之广，堪称包罗万象。本书尤其强调了“现用现查”的特色，为此做到：1．结构简单明了。本书每个文种基本分三段，分别是该文种的概念、结构及写作方法、例文。2．概念精干，点到即止，着重强调的是写作方法和写作要求。3．例文短小精悍，新颖突出。本书所选例文均选自最新的素材，内容太长的均做了割舍，既实用又不哕嗦。本书内容丰富、文字简明，通俗易懂、例文新颖，是您在写作过程中的实用工具。