“包子、馒头——”，记忆中，小时候常听到骑着铁马，载着满满一大笼包子、馒头的老人，用着沙哑但嘹亮的嗓子奋力地沿街叫卖，母亲总会差我们去买。当老人从笼里拿出热腾腾的包子、馒头时，那种感觉比真正吃到嘴里还要温馨且令人印象深刻。 而现在，便利商店、超市到处林立，要吃到包子、馒头也并非难事，只是总是少了那么一点气氛及感觉。说到真正北方风味、香韧带劲的馒头、包子，还是只有手工揉制，现蒸、现吃才能品尝到一等的美味。金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包，奶黄水晶包、各式包子、馒头、花卷、饼类及水饺、馄饨等。事实上，只要将发酵面团这个基础步骤掌握好，然后照着本书彩图步骤操作，在家中就可轻易变化出各式各样热腾腾又有弹性的包子与馒头。 本书特别挑选包括甜陷、咸馅的包子共30种，馒头与花卷的做法共10种，并介绍4种包子的包法等。 心动了吗？马上翻阅本书，跟着做，超简单的步骤，一定可以让你做出温热松软且令人赞不绝口的包子、馒头。

本套丛书包括有：《素菜100例》、《猪肉100例》、《鱼类100类》、《鸡鸭鹅100例》、《牛狗羊100例》、《豆腐100例》、《蛋类100蛋》、《凉菜100例》、《汤羹100例》、《面食100例》十册。

金华1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年，1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾管的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、蟹粉小笼包、奶黄水晶包、水饺及各式面点、饼类等。您是否曾被路边小摊所飘来的阵阵葱油饼香味所吸引？或者是在冬夜里突然想起馅饼的油香馅嫩，？次薹⒖唐烦⒌剑？其实，只要掌握住诀窍，“饼”的制作方式并不难，但其所散发的魅力，却足以让人念念不忘。因此，本社特别挑选在家庭中轻易就可制作的各式饼类，并将步骤以详细的彩图，清楚的解说，制作成《饼》一书，公开包括牛肉卷饼、葱油饼、馅饼、空心饼、烧饼、鸡蛋饼、盘香饼、锅饼等20余种不同风味的饼的制作秘诀。另外，也列举“荷叶饼”与“家常饼”的配菜及汤的做法。平常以饭为主食的家庭，不妨亲自动手尝试一次以“饼”为主食的地方风味，相信一定会带来与众不同的惊喜！

只要一只锅、一把铲，就能将平淡无奇的食材翻炒出变化无穷、令人赞叹的各式佳肴，这就是中华料理的奇妙之处。而其中“炒饭”更是老少皆宜、深受大家喜爱的一道色、香、味俱全的简便料理。锅铲铿锵的节奏、不时窜出的烟雾香气，伴随在锅中不断跳跃、翻滚的米粒……，在如此的淬炼之下，白米饭与其他食材融为一体，摇身一变成为粒粒晶亮分明、喷香诱人略带烟火味的金黄炒饭，温饱满足了许多人的胃和心。刘文华，1964年生，自1984年始，从事烹饪专业工作已有16年，其间曾先后和到上海烹饪蜀多位著名老前辈的指导传授。1986年毕业于上海市饮食服务学校。1992年毕业于四川烹饪专科学校，对四川菜系有一定程度的了解与熟知。1993年获得第三届全国烹饪大赛冷菜、热菜金奖。1995年获第二届世界中国烹饪大赛热菜金奖。尤其在1993年时更获得“全国优秀厨师”之称号。1998年则被评为“高级技师”。现任上海市“中亚饭店”厨师长职务，在集团和饭店安排下，曾先后赴香港、欧洲等国家和地区展示菜肴，并得到各方好评。所谓好吃的炒饭不仅要米饭粒粒分明不互黏结块，口感更要香韧带劲不湿软，且炒料要均匀包裹米饭使之散发光泽飘香诱人。因此本书特别从炒饭的选米、洗米、煮饭、翻炒的技巧到各种食材搭配共三十余种炒饭，皆用详细的彩图步骤介绍，使您在家中也能轻易地炒出具有专业水准的美味炒饭。另外，本书的份量标示皆为一份的份量，若要增量请一份一份分别炒，如此才能炒出粒粒晶亮分明的完美炒饭。一道料理是否美味，主要取决于是否“用心”。其实只要注意一些细节便能做出与众不同且令人感动的料理，希望藉由本书能使您做出令人露出满足微笑且赞不绝口的绝佳炒饭！

姿态美丽有如飘云飞雾的馄饨，除了可做成清鲜的馄饨汤，还可就化成凉拌、抄手、酥炸等风味各异的馄饨，可以说变化度相当高，不仅能够增添料理时的乐趣及创意，也让吃的人倍感温馨。而馄饨亦可用来制作成各式玲珑可口有如花朵的烧卖，只是包法略您做各式令人垂涎的馄饨、烧卖，还要教您做出各种金黄栈脆的春卷，本书收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口的诱人春卷。

经理人管理知识精华读本。沟通是人们必须学习的一门重要课程，练就一身有效的沟通功夫，无论是工作升迁，拜访顾客，业务发展，你都将受益无穷。从某种意义上讲，企业管理工作的核心是创造和维护一种良好的人际关系。与各种角色的人打交道，是管理者的主要工作内容之一，无论是从理论，还是在管理工作实践中，我们都可以看出，沟通不可或缺。因此，每一个企业管理人员都必须十分重视有效的沟通。本书是一本理论联系实际、具有实用价值的沟通指导书。它用古今中外有趣的典故点缀其间，生动地剖析了企业管理者所有可能影响沟通的因素，让读者分享成功沟通者的心得与技巧。\t\t

早在原始社会时期，我国东北地区就陆续有先民在此活动，他们以滔滔之江水、巍巍之高山、茫茫之草地、悠悠之平原为生产繁衍的场所，筚路蓝缕，披荆斩棘，横亘东北之黑土，子孙世代以延绵，终于创造出一部辉煌璀璨的悠久历史，为浓厚的中国文化涂上了一笔郁郁色彩。东北文化中一个不可或缺的重要组成部分就是食文化，其葱茏丰厚，绵延不绝，不因历史更迭而中断，恰随时代发展而拾阶，实堪为一记，以飨读者。《东北地区食生活史》正是以如此广泛的历史发展为背景，以可靠的史料记载为基础，辅之以考古发掘，兼述各民族风貌，将浩浩荡荡几千年的东北饮食文化发展状况呈现在大家面前。

1992年，前世界卫生组织总干事中岛宏博士指出：“许多人不是死于疾病，而是死于无知。不要死于愚昧，不要死于无知。”这句话如暮鼓晨钟，发人深省。健康本是人类古往今来一直的追求，但面对现代社会的各种诱惑，是过有节制的生活，还是纵情人生，却令许多人感到难以选择。其原因既有不得已，也与意志力、生活观念、科学发展多方面有关。

本书述说了我国名茶的源远流长的历史，名茶背后的美丽动人的故事及自古代以来文人墨客们的茶饮的境界，精神的追求和这些人对茶文化的影响对茶文化在历史上所做的贡献。在武夷山品种繁多的茶树中，有一种树丛矮小，叶片厚窄的茶树，它或生在路边，或生在悬崖，或生在山颠，耐寒耐旱，到处都能生长，而且枝叶繁茂。原先人们习惯叫它做“菜茶”，后来又称它为“奇种”，这是为什么呢？相传武夷山古时是一片汪洋大海，不知什么时候，海水突然降落下去，从海面上露出许多奇峰怪石，山上还长满绿树，山下是片片肥沃的绿洲。人们陆续地搬到山下定居，开辟良田，栽果种菜。乡民们辛勤劳动，几年之后，村村六畜兴旺，户户五谷丰登。不知何缘故，一年初秋，虽然天气不算太旱，但武夷山的所有泉水统统断了源流，满山的树木一天天地枯黄下来，良田也都龟裂了！一些老人，天天跪拜求天保佑；可是，呼天不应，叫地不灵呀！村村户户只得挖草根、剥树皮当粮充饥。身强力壮的小后生吃了都一天天瘦下来。老人小孩吃了疾病也多了起来。大家真想早日摆脱这苦难的日子！一天，大家在山里挖野菜、草根；挖呀，挖呀，忽然一阵清风吹过，大家都觉得非常舒服，抬头一看，从远处天空飘来一朵白云，徐徐飘过山顶，一会又飘了回来。大家感到奇怪，老人讲，说不定是巡山路过的神仙嘞！几天过后，村里人还是继续上山挖草根。大家拼命地挖呀，捡呀，忽然又看见天上飞来一只满身金光闪亮的大鸟，大鸟一声不响地飞落在树上。大家惊讶地瞧着它；大鸟“啊”地叫了一声，从嘴里丢下一个亮晶晶的绿珠子，珠子立刻就钻进了土里。大鸟站在树头上说：“我是仙鸟。奉观音旨意，到玉帝仙茶园里含来这粒茶籽儿，特来普救众生苦难。这茶籽儿落地能生根，开花结籽儿，日后都能长成树，不畏寒，不怕旱和涝，能充饥又能治病。”说完仙鸟啪啪打了几下翅膀就飞走了。大鸟一飞走，就下了一场大雨，没几天，果然那颗绿珠子破土而出，爆了芽，抽了叶，长成为枝叶茂密的茶树。大家采叶进口嚼吃，精神就爽快起来，连续吃了几天，肚子里塞住的草根、野菜都消化了，再也不会感到胀痛难受啦！不久，村里老少的疾病也渐渐地消除了。这件事迅速传遍了山下的村村舍舍，人们都上山采叶来吃，再也不用挖草根、找野菜、剥树皮吃了。有些人挖茶树到房前屋后种植，像吃菜一样，要吃就去采；时间长了，大家给茶树起了个名，叫做“菜茶”。从此以后，村村户户，男女老少，身体恢复了健康，又重新造林；树木多了，山涧泉水一年一年的也多了，庄稼连年都长得很好。灾荒过去了，菜茶便当药用，一遇疾病就采来吃。由于这种茶树到处都能生长，十分耐旱，甚至连石隙里也能成活，又传说是仙鸟从天上含来的种子，人们感到奇怪，所以又给它取了个名，唤做“奇种”。

韩良忆，自认介乎老灵魂和新人类之间，有一点保守，有一点反叛。爱电影、爱音乐、爱美食。当过录影带字幕翻译、儿童英语老师、报社编译和记者，目前任职五有线电视台，并在电台主持节目，中国时报和TOGO杂志也都有她写的美食专栏，一生最大的心愿是当家庭煮妇兼美食文字工作者。译作有《温德斯的旅程》、《认识爵士乐》等，著有电影小说《寂寞芳心俱乐部》。《罗西尼的音乐厨房》是她第一本结集出书的音乐食谱散文。作者韩良忆以其丰富多元的音乐素养、跨国际的私房食谱。在本书从容展现音乐菜单与厨房食谱的绝佳组合，你所想像不到、从未来体会的完美搭配。挑战你的味蕾极限，超越你的音乐经验，成就记忆中味觉与听觉最完美的结合！古曲的，爵士的，民谣的，雷鬼的，摇滚的，另类的……三十五道食谱。搭配三十五种音乐菜单，香味与乐声的缱卷缠绵，让你体会人生极致！从此，音乐不只是音乐，食物不只是食物——音乐与美食的惊艳邂逅，尽在本书！