本书特别推荐了４５种家常烹煮汤菜、沙锅汤菜、煲仔汤菜的制作方法，不但做法简便，而且营养丰富，并附有健康提示与交易图。

都市人食谱。本书详细介绍了45个别具特色的美味食谱，有助于司厨者制出这几大类既富营养又可口的食品，不但使家庭生活倍添乐趣，也对准备在饮食行业发展的朋友提供很好的参考资料。

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《现代人食谱》系列丛书是从台湾膳书房文化事业有限公司引进的，丛书包括：《家常素菜》、《快手宴客菜》、《家庭烤肉与火锅》、《新手食谱》、《巧手做羹汤》、《快手家常菜》、《两人伙食》、《懒人菜》、《面条儿》、《一块饼》、《蘑菇菜》、《巧吃豆腐》、《包饺子》、《美味小菜》、《拿手好粥》、《川辣子》、《拿手煲仔菜》、《好食鸡》、《冰点》、《用蛋做菜》，共20本。每一本为您精心设计了40余款方便快捷、营养美味的健康食谱，图文并茂，简单易学，让紧张忙碌的现代人也能省时省力地做出拿手好菜，充分享受生活、美食带来的乐趣。其中《包饺子》一书为中英文对照，也适合外国朋友阅读。

啊，塞纳河畔的旧书摊，“河水在旧书店关闭的书籍中间闪闪发光”……法国人没有糖炒栗子可食，多半是因为他们的想像力还有漏洞。至于这样的漏洞要不要补，那可就不好说了。不过有一点可以肯定，法国人的烤栗子是可以永远吃下去的，如同中国人不必急忙去吃什么人的家乡鸡一样。郭宏安，1943年出生，吉林长春人。研究员，著名翻译家、作家和批评家。译作有《红与黑》、《墓中回忆录》，专著《论》等。本丛书是带有旧式学人色彩的文集，是作者多年的写作生活，随笔杂感类的文章，精心编辑而成。作者的平均年龄居已近八十岁，是可谓“空灵之人”了。“空灵而飘幻”却又实在而不虚。本丛书对爱好文学者有一定的帮助。本书是我国从事法国文学研究的著名学者郭宏安先生的随笔文集。集中了作者几次旅居法国、瑞士的所见所闻，特别是对一些名胜古迹和著名文学家故居的记述以及对普通市民日常生活的观感。

目录菜心豆腐丸藕杞长生汤凤窝木耳梅菜苦瓜双冬油面筋胡萝卜芥菜汤沙茶薯条豆瓣茄子翠玉竹笙酸竦素羹鲜蘑芦笋梅菜竹笋翡翠千张金菇烩豆腐香菇烩芥菜咖喱花椰翠芹千张玉米蒸蛋素烧南瓜柴把汤十香菜扣三素雪菜莲子竹报平安芋泥菜卷海带豆腐四宝素汤栗子烤麸豆豉苦瓜酱淋茭白金针面筋山药素汤三色素卷酱爆笋素四神芋丝饼双菇扒菜心梅菜烧素肉枸杞丝瓜醋溜青椒

本书原收入各式饭菜制作实例360余种。各大饭菜花色品种新颖多样，兼顾南北地方特点，实用性强，所以，也可作为一种小型家庭烹饪手册。本书的另一个特点是大部分饭菜原料价格属中低档型，少量主档类型，在市场上均能随意选购到，适合大多数家庭的烹饪需要。书中对每种食品从原料选配、数量要求到加工制作方法、成品外观造型及味道、食感，均作了详尽的描述。本书文字通俗易懂，便于家庭主妇、炊事人员及广大烹饪爱好者在实践中参考。

中国传统饮食文化养生精萃，阐述食补合一的药善专家秘诀，制作简单、食疗为本、贴近生活、轻松地看、简单地学、明白的吃。提示药膳作用成就浩然之气，阐述抗衰延寿的食疗和方法，轻轻松松做出营养、美味可口的药膳料理。 人有病要看医生，用药治疗，但也不要忽视饮食的调理。“老年人”活的健康、吃的营养是当今社会的一大课题，而“老年人绿色营养食谱”是您健康长寿的一味添加剂。健康营养每一天，绿色营养食谱为老年人饮食健康开辟一个新方向。用四季绿色营养美味，赤保证老年人的科学膳食，与营养调配，使身心更充满活力。

·揭示药膳作用成就浩然之气·阐述抗衰延寿的食疗和方法轻轻松松做出营养、美味可口的药膳料理人有病要看医生，用药治疗，但也不要忽视饮食的调理。“病从口入”是指饮食不当，招致患病，而“饮食调理”是对疾病进行的辅助治疗。科学调配，营养保障，健康进步每一天，精心推出适合中小学生饮食结构需要的营养食谱。

新世纪伊始，《中国豫菜》和广大读者见面了。它的出版，展现了河南餐饮业的成就和豫菜的成果，同时也使国内外朋友能更为全面、深入地了解豫菜和中原饮食文化，并促进中原饮食文化呈现新的生机和活力。中国人做学问讲师承、重家法。没有师承，便流水无源；没有家法，便难入此门。学人之道如此。豫菜之所以世代相传、流传久远，正是遵循了这一法则。但仅讲师承传统是不够的，应该看到，作为一份祖传的遗产，绝不可能尽善尽美。面对时代的变迁和时尚潮流的冲击借鉴新的技法、新的观念和新的文化，丰富和提高豫菜的烹饪技艺，使制作越来越精细，技术越来越全面，口味越来越多样，花样越来越新颖，走出一条豫菜烹饪的创新发展之路，让中原餐饮能更多一些与昨天的对话，让海内外朋友品尝到豫菜的“老味道”、“新品味”，体会到美食与文化“共享”的感觉。这是我们编写出版这本《中国豫菜》的宗旨所在，并与所有有志于豫菜创新的同仁共勉。