本书根据《职业资格鉴定教材——调酒师》的内容，分初级、中级、高级3个部分组成，主要内容包括学习要点、知识试题、技能试题和参考答案等。

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本书选较晚操作、容量备料、广受欢迎的48种经典家族菜肴，对绝大多数家庭而言，这些品种已足够了，买过其他传统菜谱的读者对此应该深有体会，版面上除突出显示制作工艺外，还强调了操作关键。本书配各品种菜的配图均为成菜，目的是便于读者实践中参考，并不刻意追求美观。

新疆是一个多民族聚居的地区，其中信仰伊斯兰教的兄弟民族以食牛羊肉为主，在漫长的生活中创新出了别具一格的烹调技术．其中维吾尔族的久享盛誉的“烤全羊”外脆里嫩、味香色美，堪与北京烤鸭媲美；“烤羊肉串”和“羊肉抓饭”一向为各族人民所喜欢，是节日待客的佳品。近年来，通过学习与交流，新疆各兄弟民族传统的烹调技术得到了不断丰富和发展．选料广泛、技法精湛．大大丰富了新疆多民族特色的风味食谱。随着生产的发展和人民生活水平的提高，以及旅游业的兴起．人们对饮食的要求日益增长，对烹调技术的研究也有所重视。为了继承和发扬新疆独特风格的烹调技术．本书详细介绍了新疆各族人民喜爱的l80余种主要菜点的特色、用料和制作方法；同时。编者根据多年的经验和积累，总结介绍了百十种烹饪和生活中的小技巧，以飨广大读者。希望本书不仅可以满足伊斯兰家庭的需要．对其他民族烹调技艺的提高也是一个很好的借鉴。

引进和交流，是国际研究诸学科发展壮大所不可或缺的环节和纽带。没有引进和交流，学术就难以活跃，也不易创新。每一位从事世界政治与国际关系研究的学者、每一位学习世界政治与国际关系的学生，无不深感阅读外文原文文献的重要性，他们都深知，原文的报刊、教材和专著，是获取最新国际信息、最新理论论争、最新参考资料的必不可少的重要来源，而获得这样的原文文献的机会是不均等的，因此，他们极其渴望更为方便地直接接触到原文文献。而在目前不易直接在国内购买原版书籍的情况下，采取原版影印的方式引进国际上的优秀教材和专著是解决问题的一条捷径，如此就可以使国内普通读者方便地获得最在权威的原文读物，从而可以快速了解国外同行的教学和学术成果，为深入学习和研究、为开展有效的对外学术交流、也为国际关系诸学科在我国的创新和发展，打下更坚实的基础。<

是什么造就了成功的企业，如何才能保持企业的百年不衰？美国《财富》杂志2003年公布的全美500强企业，沃尔玛以2198．12亿美元的销售收入跃居榜首。沃尔玛的胜出在于八大要素：①真实的、稳健的财务状况。②突出的、内外一致的形象。③诚信的服务。④团队协作精神。⑤以客户为中心的诚信理念。⑥公平对待员工。⑦激励。⑧创新。这八大要素都与企业竞争力的第三层面的内容直接相关。西方发达的市场经济环境，促使人们奉行“信用为本”的企业价值观，肯定信用是企业最有吸引力的无形资产和第一生命。“诚实守信”也就构成了人们的市场行为的基本原则。可见，恪守信用是国际知名企业经营的共同特点，而要实现信用为先，企业就必须在组织结构、管理政策、作业要领、信息管理、企业伦理文化、员工的向心力、经理人员的利益、领导风格等方面下功夫。在这一系统工程中，要特别注意职业经理人的职业道德建设问题。当代企业理论研究的成果表明，一个企业能否做强做大，不仅取决于企业的委托一代理链条网络的建设，而且取决于企业信用体系建设的状况和职业经理人员的信用等职业道德状况。企业信用可谓是企业之魂。信用和财富之间存在着什么样的联系？企业信用、企业伦理、企业文化和企业业绩之间又存在着什么样的关联性？刘光明博士在本书中提出了这个十分重要而耐人寻味的问题。

春节是中国民间一年中最盛大最隆重的传统节日，除夕之夜，年夜饭是全家团圆的一顿辞岁家宴。本书荟萃中式菜点400余款，烹饪方法力求推陈出新。全书详细介绍了食品雕刻、冷盆、热菜、汤羹与炖品、点心、水果拼盆和菜肴围边等制作方法，内容分别包括：原料、辅料、调料、制法、特点和关键等。本书通俗、实用，可指导和帮助宾馆、饭店和家庭烹制年夜饭，同时，也可从其日常烹制菜肴时参考、使用。

本书的编写目的，在于使以学习四川菜为主要专业的学生，通过对除四川菜以外的其他地方菜的学习，提高自身的知识面和技能，提高自己的厨艺，为在今后的工作中有所创新打下坚实的基础。 书中选择了中国菜中的广东菜、山东菜、江苏菜、湖南菜、北京菜、湖北菜、上海菜、安徽菜以及外国菜的西菜、日本菜作为主体内容，按概述、发展沿革、构成、特征、代表菜等方面来编写。在代表菜选择上力求不重复，突出地方特色，尽可能将四川菜没有的原材料、烹调方法、调味料及调味技艺的菜品都选上，使本书内容更丰富详实。 本书可以作为各级烹饪专业学生、专业厨师及烹饪爱好者学习其他地方菜的教材和参考书。

都市人食谱。本书详细介绍了45个别具特色的美味食谱，有助于司厨者制出这几大类既富营养又可口的食品，不但使家庭生活倍添乐趣，也对准备在饮食行业发展的朋友提供很好的参考资料。