许多吃遍山珍海味的美食家和老厨师都有“宁可食无菜，不可食无汤”之感，就是我们这些普通的就餐者，倘若一餐当中没有汤，也同样会感到遗憾。究竟汤有怎样的魅力会让人们觉得缺它不可呢？汤在我们每个人的日常饮食中，起着很重要的作用。以汤的宴席为例：宴席开始时喝的汤，一般比较清淡、稀薄、它像一场美味佳肴“交响音乐会”的“前奏曲”，可以滋润口腔和食道，刺激胃液的分泌，增强饮食者的食欲，便于肠胃的吸收。待宴席过半，酒过三巡，再喝上一碗汤，则可清除前边菜品之余味，以利更好地品尝后边菜肴之美味。而宴席即将结束之际，在酒足饭饱时喝上一点酸辣味较重的汤，则可以起到解腻、醒酒、消消食的作用。总之，几道可口的汤会使一餐饭增色不少。这本《四季汤谱》收录了按四季分类的300多种汤的作法，希望在它的帮助下，您能够做出几道拿手好汤，和亲人、朋友们共享。

本书是金盾版‘徐庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做幼儿营养主食而编写。书中精选了能满足幼儿营养需要，且适合家庭制作的幼儿营养主食30种，每种一图，以简洁的文字对每种主食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图又并茂，科学实用，好懂易学，适宜了广大家庭及幼儿园配餐人员使用。

凉拌菜闪亮登场简单点，让做菜的人快乐入橱开胃点，让用餐的人开心入座实用点，让家常食材美味入菜菜肴的内容不外家畜类、家禽类、鱼类、海鲜类、干货类、蔬菜类，甚至蛋、豆腐也可以运用较精致的做法和高级的朽料，让它堂皇上桌。大鱼大肉可以表现丰盛，分量大价格却不高，如果预算有限，可以多使用大鱼大肉来达到饱足效果。本书提供的有：酸辣凤爪、菠萝熏鸭胸、梅香番茄&梅香沙拉笋、橘酱鸡丝、酸辣萝卜丝&开胃泡菜、鸭丝抖西芹、乳香干丝&五香毛豆等等。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做新特花卉菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的新特花卉菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

本书向您讲授撰写商业计划书的方法，书中附有丰富的范例和练习。本书的新颖之处在于它是以循序渐进的方式讲授撰写商业计划书的整个过程。书中的范例都来自于真实的商业计划书，其中有值得效仿的优秀范例，也有作为反面教材的范例。各章末还备有练习题、针对商业计划书各组成部分的工作表，以主网络资源。练习题和工作表将帮助你更好地掌握书中的内容，而网络资源列出了你可以从网上获取的丰富资源。此外，在计划书中的财务部分，我们将从财报表的基础讲起，指导你为商业计划书编制财务报表的方法。在书中，我们准备了来自生产企业、服务企业和零售企业的范例，从而能够帮助你了解各种商业计划书写作中的独特之处。本书面向两类读者：创业者和正在学习商业计划书写作的学生。

合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。粥、饭、面条、饺子、春卷、西式糕点等600款，饭桌花样日日新。本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了主食花样的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

清汤具有加热时间短，保持食物口感滑嫩，汤汁清淡不混浊的特点。正因为材料加热时间不长，所以一些短短几分钟就起锅的汤，材料的鲜味只有一小部分能溶在汤里，更不可能靠材料本身的鲜味来养汤。因此，用高汤作汤底就显得十分重要。在家如何制作高汤呢？制作高汤的骨头，可选择鸡骨或猪骨。先将骨头汆烫，去除血水后冲净，放凉，再装袋入冷冻室中保存，下次取出熬汤时就省事多了。或者先用小火熬出浓缩高汤，盛入容器中冷冻成冰块，再一块块包好保存，使用时只要取出一块加少许水，煮化了就是既方便又鲜美的汤底了。目录：清汤丝瓜咸蛋肉片汤姜丝鲈鱼汤百合红枣牛肉汤莲子冬瓜牛蛙汤牛肉丸清汤金针芹菜鸡片汤苦瓜牛肉汤番茄百合猪肝汤腌肉时菜汤皮蛋鱼片汤枸杞山药鳗鱼汤芥菜豆腐鱼丸汤酸菜鸭肉汤芥菜鸡汤炖汤北芪党参炖鲈鱼胡椒粒炖蹄筋猪肚柴米人参炖鲤鱼当归淮杞炖鳗鱼雪蛤炖乌鸡花胶冬菇炖鸡枸杞花生炖猪脚白萝卜炖羊肉当归北芪炖鲇鱼苹果炖瘦肉党参淮杞炖甲鱼鲍鱼炖鸡人参须炖黑鱼百合梨子炖瘦肉何首乌炖牛腱煲汤罗宋汤昆布海带煲瘦肉黑木耳煲鸡汤木瓜银耳煲排骨枸杞菊花煲排骨苦瓜菠萝煲鸡冬瓜煲牛蛙红豆莲子煲老鸭莲藕煲牛腩佛手瓜煲凤爪淮山芡实煲排骨西洋菜煲黑鱼鲜笋鲑鱼头汤四神白果煲猪肚腐竹马蹄煲粉肠胡萝卜煲鸡浓汤陈皮鸭丝羹雪蛤虾仁羹海鲜酸辣羹莼菜鸡丝羹韭黄瑶柱羹西湖牛肉羹冬菇黄鳝羹冬瓜蓉海鲜羹芦笋鳕鱼羹海参豆腐羹锦绣海皇羹

我国烹饪技术历史悠久，颇负盛誉；八大菜系各具特色，闻名遐迩。然而有关豆腐食品的制作工艺却介绍的不多。为了让更多的人很快学会豆腐食品的制作技术，我们特别编写了这本取材容易，操作简单，实用性强的《实用豆制品》一书。为使您更好地了解豆制品的丰富营养及各种精巧的制作方法，本书收录了几百种豆制品的详细制作过程。希望它能增添您家庭餐桌的菜肴种类，增进您的食欲，使您生活得更健康更幸福。豆腐含有丰富的维生素、植物蛋白和钙、铁、磷等多种营养成分，而且还有降低胆固醇，防止肥胖、动脉硬化、高血压、脑溢血、老年痴呆症和辅助治疗糖尿病的功效。豆腐不仅现在普遍受到人们的欢迎，就是在古代同样也是人们所喜爱的食品。书中收录了水豆腐、干豆腐的制作工艺，制法上可荤可素，也可荤素结合；可作主料，可作配料；可炖、煎、炒、煨、扒、酱、卤等等。由此可见豆腐的制作花样繁多。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做老人营养生食而编写。书中精选了能满足家庭需要，巨适合家庭制作的老人营养生食30种，每种一图，以简洁的文字对每种主食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

稻盛和夫1932出生于日本鹿儿岛县。鹿儿岛大学毕业后，成为了一名精密陶瓷科研人员。1959年创办京都陶瓷株式会社（京瓷株式会社前身）。以其独自开发的精密陶瓷技术为基础，使公司在短期内使公司成为大型跨国企业；于1984年创办DDI（第二电电株式会社），并于2002年并购3家公司后成立KDDI。如今，这两家公司已经双双跻身《福布斯》世界500强之列。1984年创立稻盛财团，并设立“京都奖”。1974年在香港创立京瓷首家亚洲销售公司（KHL）后，相继在中国内地的上海、石龙（东莞）、贵州等地成立合资公司，致力于在华的业务拓展。著有《追求成功的热情》、《企业家成功之道》、《人生与经营》等十数部经营论著，被称为日本商界的“经营之对”。现任京瓷株式会社名誉会长。