家庭炖煮菜500款可口炖煮菜，包括了鹑蛋肉圆汤、鹌鹑蛋奶露、翡翠清汤鸭、红油水饺鸭子、鱼饺品锅鸭、锟钝鸭汤、火腿炖鸭、沙锅炖双鸭、醋椒鸭架汤、鸭掌汤泡肚、冬菜鸭肝汤、鸭杂火锅、瓦罐鸡汤、三套鸡、蛋羹鸡、菠萝鸡汤、桂圆鸡、咖喱鸡丁汤、荷包鸡、莼菜鸡丝汤等。

一部中国茶的历史，就是一部中国茶文化史，一部中国人观感世界与佛道儒一起顿悟的历史。从神龙氏开始的咀嚼，到陆羽的形神发展，中国就一直生活在茶香氤氲、茶道悠扬之中……自神农氏得茶解毒至今日，茶早已渗透到中国人的生活之中，成为一大国饮，当你透过五千年茶人、茶事、茶文化，看到的是茶的精神、茶的三昧境界。

主编徐基儒？？副主编黄俊杰吴道文李俊？？编委（按姓氏笔画排列）邓宗岳叶浪英杜杨杨发智郑江义林华？？罗阳富高守亚唐江？ぴ？昌文蒋晓兰★书摘：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：目录？？（上册）第一章绪论？？第一节文章的含义、要素和功能？？一、文章的含义二、文章的要素？？三、文章的功能？？四、文章学与写作学？？第二节文章写作的特点？？一、目的性二、个体性三、实践性第三节文章写作的规律一、物我转化律二、循序渐进律三、综合因素律第四节作者修养一、作者的主体地位二、知识与生活储备三、思维能力与想像能力四、提高写作能力的途径第二章感知第一节文章的材料？？一、材料的含义二、材料的作用三、材料的类别第二节观察体验一、观察体验的作用二、观察体验的方法三、观察体验的要求第三节调查采访一、调查采访的作用二、调查采访的方法三、调查采访的要求第四节阅读集录一、阅读集录的作用二、阅读集录的方法三、阅读集录的要求第五节材料的鉴别、选择和使用一、材料的鉴别二、材料的选择三、材料的使用第三章提炼第一节主题的含义与作用一、主题的含义二、主题的作用三、“意在笔先”与“主题先行”四、主题的要求第二节主题与文体一、主题的类别与文体二、主题的多义性与单一性三、关于多主题四、关于主题模糊现象五、审题与标题？？第三节主题的提炼一、把握时代精神二、挖掘材料本质三、表现独特的思想认识和感受第四章组合第一节组合的含义、任务和才能一、组合的含义二、组合的任务三、组合的才能第二节组合的原则、类型和要求一、组合的原则二、组合的要求第三节组合的范畴一、层次与段落二、过渡与呼应三、开头与结尾第五章表达方式（上）第一节叙述一、叙述的含义及作用二、叙述的方法三、叙述的波澜第二节描写一、描写的含义和作用二、描写的类别三、描写的方法第六章表达方式（下）第一节抒情一、抒情的含义二、抒情的方式第二节议论一、议论的含义二、议论的要素及对议论要素的再认识三、论证方法第三节说明？？一、说明的含义二、说明的作用三、说明的要求四、说明的方法第七章语言？？第一节语言与写作一、语言的工具性与符号性二、口头语言与书面语言三、书面语言是写作的符号系统第二节书面语言的类别及特点一、实用类书面语言二、文学类书面语言第三节语言的采集和锤炼一、采集语言的途径二、锤炼语言的方法第八章选技第一节技巧的含义、作用和类别一、技巧的含义二、技巧的作用三、技巧的类别四、学习技巧的途径第二节传统技巧一、赋比兴二、衬托三、文眼四、悬念第三节现代技巧一、黑色幽默二、时序颠倒三、陌生化四、意象的随意组合五、叙述与评点结合六、“卡片式”技巧第四节辩证技巧一、以动显静二、以乐写悲三、反常之中寓正常四、小中见大，见微知著第九章起草与修饰第一节起草一、起草的重要性二、起草的要求三、起草的方法四、巧用电脑，提高效率第二节修饰一、修饰的意义二、修饰的范围第三节常用文体的修饰一、记叙类文体的修饰二、议论类文体的修饰三、说明类文体的修饰第四节修饰的方法一、趁热读改，一气呵成二、冷却处理，化整为零三、征求意见，集思广益四、顺序修改，科学合理五、运用符号，简捷明快第十章文风与风格第一节文风一、文风的含义二、文风的形成三、文风的优劣第二节风格一、风格的含义二、风格的形成三、风格的类型及审美特征第三节文风与风格的关系？？一、文风与风格的区别二、文风与风格的联系第十一章文章写作的发展趋势第一节文章理论研究一、文章学二、写作学三、文章阅读学第二节写作行为方式的发展趋势一、写作市场化？？二、写作网络化？？三、写作多元化？？四、电脑写作第三节文章传播的方式一、文章传播的传统方式二、文章传播的现代方式（下册）？おおおお？第一章文体源流？？第一节文体的产生？？第二节文体的演变？？第三节古代文体理论？？第二章文体分类？？第一节文体分类的原则？？第二节现代文体分类？？第三节文体分类研究的发展趋势？？第四节文体类别特征比较？？第三章文体对写作的制约第一节文体对题材的选择第二节文体对构思的制约第三节文体对语言的要求第四节文体对文章外在形式的规范第四章文体的阅读、欣赏与教学第一节文体的阅读第二节文体的欣赏第三节文体的教学第五章诗歌第一节诗歌概述第二节抒情诗？？第三节叙事诗？？第四节诗歌常用技巧？？第五节图像诗第六章小说第一节小说概述第二节短篇小说第三节微型小说第七章散文第一节散文概说第二节记叙性散文第三节抒情性散文第四节议论性散文第八章戏剧第一节戏剧概述第二节话剧第三节戏曲第四节戏剧小品第九章影视文学第一节影视文学概说第二节影视的特性第三节影视文学的审美特征第四节影视文学的改编第十章儿童文学第一节儿童文学概述第二节儿歌与童诗？？第三节童话和寓言？？第十一章纪实文学？？第一节纪实文学概述第二节报告文学第三节传记文学第十二章科普文学第一节科普文学概述第二节科幻小说第三节科学小品第四节科学诗第十三章评论第一节评论概述第二节思想评论第三节文学评论第四节艺术评论第十四章新闻类文体第一节新闻类文体概述第二节消息第三节通讯第四节调查报告第五节新闻类文体的继承、借鉴与创新第十五章科技类文体第一节科技类文体概述第二节科技报告第三节自然科学学术论文第四节科技应用文第五节科技说明文第十六章教育类文体第一节教育类文体概述第二节教科书和讲义第三节教案第四节毕业论文第十七章财经类文体第一节财经类文体概述第二节商业广告第三节经济合同第四节市场调查报告第十八章法律类文体第一节法律文书与司法文书概述第二节法律诉状第三节自诉状上诉状申诉状第四节答辩状辩护词第五节公证书第十九章行政公文第一节行政公文概述第二节指挥性和法规性公文第三节知照性公文第四节呈请批复和实录性公文第二十章事务文书第一节事务文书概述第二节计划和总结第三节简报和述职报告第四节规章制度

目录做饭之前蒸煮饭椰盅五谷饭台式炊油饭麻油鸡腿饭广式腊味饭乡下地瓜饭筒仔米糕饭金瓜蒸肉饭上海煨菜饭芋头蒸肉饭炒饭素火腿炒饭银鱼蛋炒饭扬州蛋炒饭干贝酥炒饭萝卜干炒饭咸鱼鸡丁饭咸菜蛋皮饭烩饭故乡控肉饭台式卤肉饭茄汁牛腩饭素鲜菇烩饭鲍鱼丝烩饭咖喱鸡烩饭滑蛋蟹肉饭什么锦海鲜饭客饭虎皮虾卷饭西式明虾饭台式鱼排饭变饭蛋卷糯米饭番茄虾炒饭苹果什锦饭三椒牛肉饭荷叶排骨饭中卷糯米饭咖喱蟹斗饭舶来饭日式牛肉饭日式蛋包饭泰式菠萝饭芝麻烤鳗饭日式寿司饭日式鲑鱼饭

一个人最容易接受新生事物的年龄应该是在青少年时期。据说，高尔基后来之所以发愤自学，成为影响深远的一代文豪，就是他在一位画师家里当学徒时，偶然读到托尔斯泰著作中的一句名言：为穷苦人而写作，写出他们心里的痛苦和希望，那是一个真正而有良知的作家终生的职责。成功=艰苦的劳动+正确的方法+少说空话。人的一生虽然漫长，但紧要处却往往只有几步。对这关键几步造成影响的，有进候竟然就是那么两三句充满哲理的句言。这并不是夸张和危言耸听，因为一句话而改变人生的，以前有，现在有，将来会有。一句话被人称作名句，自然有它的来历，它们要么出自名人之口，要么是放之四海皆准的真理。惟其如此，它们才会对一般的读者产生如此重要而深远的影响。

戴书经大师在烹饪理论研究方面也卓有建树。他先后出版了《海鲜巧做》、《大连海鲜菜肴荟萃》、《中级厨师培训教材》等烹饪专著，为烹饪人才的培养和烹饪事业的发展做出了突出的贡献。这本由他亲自主编的《海参新厨艺》，是戴书经先生以大连地区名贵特产刺参为原料精心编写出来的，其中许多菜肴都是他苦心独创的，凝聚着戴书经大师多年的心血。据考证，这是国内第一本关于海参烹制的专著。为写好本书，他查阅了大量的文献资料，旁证博引，从科学的角度，阐述了海参的生态习性、营养价值、食疗药用、品种分类、品质鉴别、加工保管、烹调制作等，书中所有菜式均有分步操作图解，工艺规范，文字简明，是一本既有较高的艺术欣赏价值，更有指导实际操作的实用价值，是一本难得的理论和实践相结合的工具书。

什么是江湖菜？重庆的江湖菜都有哪些特点呢？美不胜收的水煮烧白，中看好吃的玛瑙裙边，乡土味十足的老嫂子蒸腊肉……《重庆江湖菜》为你揭开一道道火爆江湖菜的神秘面纱，教你吃的明明白白通通透透，练就一手无招胜有招的重庆江湖菜手艺！这些年，在“吃文化”特别发达、风味特色尤为鲜明的天府四川，差不多每天都在酝酿着一场或大或小的“饮食革命”。重庆江湖菜是川菜菜系的重要组成部分，它倡导的吃活、吃鲜、吃特色、吃氛围的食风，掀起了一场江湖菜创新的狂飙。由重庆出版社出版的《重庆江湖菜》收集了140余款看似有些“无法无章”的“另类”菜品：水煮烧白、玛瑙裙边、杜婆鸡、麻辣千张、老嫂子蒸腊肉……都是这些年曾迷倒过无数“壮士”、迷住了万千“女侠”的重庆江湖菜。作者在书中对这些较有代表性的江湖菜品均做了详实的介绍，各种江湖菜你方唱罢我登场，品种之多绝对让崇尚滋味的你大呼过瘾，快来和我们一起品尝这重庆江湖菜的绝妙滋味吧！

炖，是一种比较重要的烹饪方法，炖菜也因其浓郁的色味而深受人们的喜爱。尤其在北方各地，炖菜已成为每个家庭中的饮食重点，因此许多人都对炖菜的制作过程非常感兴趣。为了满足烹饪爱好者了解炖菜、做好炖菜的需求，也为了丰富广大群众的饮食文化，我们编写了饿这本《四季炖品》。同以往关于炖菜的书籍不同，我们根据各种炖品的不同性质、特点及功效，按四季的顺序分为四部分。当然，有些炖品是四季皆宜的，为了便于读者参考，我们暂且将其归入到一个比较适合的部分中。本书对每道菜的色泽味道等特点都做了介绍，读者可在烹饪后进行对照以便于下一次改进。当然，做菜是一门较灵活的技艺，菜谱不过起到参照的作用，一道菜的色味如何人，归根结底还是要根据掌勺者自己的喜好来掌握。总之，我们希望这本书能为您在烹饪过程中提供一点帮助，为您的生活增添一丝乐趣。因为丰富您的餐桌，改善您的生活即是我们的最终目的。

本书主要包括禽类，白菜海米拌鸡丝、凉拦鸡片、瓜果拌鸡片、干豆腐拌鸡丝、拌双丝、菠菜拌鸡丝、韭菜拦鸡丝、花椒葱叶拌鸡块、姜泥拌母鸡、凉拌光鸡 、鸡冻、豌豆尖拌凤爪、五味三丝、土豆鸡丁、马兰头末拌双丁、蛋片拌双丝、香菇菜叶拌鸡丝、芝麻酱鸡丝、水晶鸡、拌鸡片蜇头、芥末鸡片等等。

本书介绍了数百个家常美味菜肴的烹调方法，并且从现代营养、传统食疗等多个角度对其进行了科学分析，对适用、不适用人群给予科学指导，这样大家就能非常容易地获知哪些菜肴是属于自己的“营养好菜”。本书对几百道常吃、易做的家常美味不仅介绍了烹调方法，而且从现代营养、传统食疗等角给予科学分析，并对适用、不适用人群给予科学指导，这样大家就能非常容易地获知哪些菜肴是属于自己的“营养好菜”。综合每位家庭成员的“营养好菜”，主妇即可确定自己家庭的日常菜谱，帮助大家“天天营养”。 需要提醒大家的是，个人的营养健康状况是会经常变化的，所以相应的“营养好菜”也别忘记要随之改变。