本书收集了乡村风味颇具特色的小吃食品共160余种，包括各种粽子、年糕、包子、饺子、馄饨、糯米饭团、粉干、饼、羹、汤等。每一种食品介绍了原料配方、材料准备、制作方法、食用方法、制作评点、营养评点等内容。其中最具特色的是对各种食品的营养价值进行点评，以便读者可根据不同的人群、不同的营养需求选用不同的配方和制作方法。本书可供城乡小饭馆从业人员和小食品制作爱好者参考使用。

中国风味米面美食系列。

编辑推荐：创新川菜精华丛书。

中国风味米面美食系列。

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本丛书按蔬菜、水产、家畜、家禽、山珍海味分类成册，将流行的特色菜肴收入每本书中，并配以精美的照片和文字说明（原料、制法、特点等），使厨师、家庭主妇都能看得懂，做得出。

《爱心家肴》在二十一世纪风靡全国，经久不衰，几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾向。作者张绪华先生是著名的美食家，现在独家出版该批图书。为了配合读者阅读习惯和饮食习俗，我们推出了本套书，让您体验新一代生活时尚。本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。

本书以循序渐进的训练方法为原则，注重精讲多练、以练为主的指导方式，针对应用文写作概论、各种形式应用文的写作进行讲述的基础上，提供同步训练。

编辑推荐：本书是餐馆流行菜丛书中的一册。收录许多淡水产品菜的制作技法，本书编写的原则是：能代表一个城市餐饮业水准的旺店的掌勺厨师，其菜品风格能代表大众餐馆的流行风味，营销状况比较贴近老百姓。菜品的制作相对比较简捷、明快，大都为该酒店、餐馆的招牌菜。

本书主要内容包括进入凉拌菜的天地、选择适当蔬菜、凉拦技巧面面观、芹菜鱿鱼、芥末西芹、凉拌苦瓜、鸡丝拉皮、素腿黄瓜、凉拦四季豆、凉拦海带芽、青椒拌肉丝、蒜味甜椒、桂花莲藕、枸杞山药蒜蓉茄子、凉拌秋葵、虾米秋葵、凉拌金针、芦笋拦虾仁、五味墨鱼、鸡丝拌蜇皮、沙茶豆腐干、打开酱缺说泡菜、教你做美味的泡菜、腌渍器具介绍……