本书主要收录了家制风味面条400种，包括：三鲜面条、伊府面条、鸡丝菜面、鸡丝炸面、鸡肉焖面等。

笔者踏遍巴蜀大地，吃遍大江南北的流行江湖菜，整理编写了此书。它详细的介绍了当今餐厅酒楼热卖江湖菜的味型、烹制方法、主料、辅料、调料、制作方法、操作要领、成菜特点等，一看就懂，一学就会，是初学者和广大家庭烹饪爱好者的良好书籍。

本书精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的驴肉美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍。

我国是一个饮食文化异常丰富的大国，经因了吃不饱——吃得饱——吃得好——吃的妙的过程过，又开始注重饮食的疗效作用。随着人们生活水平的提高和营养观念的转变，蔬菜作为人们每日三餐必不可少的食品，已渐摆脱了过去仅仅作为提供色锂味的辅助地位，更多地发挥着提供人体所需的各种营养成分，特别是纤维素、矿物质和维生素以调节人体多种功能，达到预防疾病、增进健康的作用，其在膳食结构中的地位已日趋重要。近年来，由于引进、开发了许多新的蔬菜品种，即所谓的特菜，并已进入南北市场，摆上了千家万户的餐桌。但人们对特菜还很不了解，特别对其营养成分、食用保健功能和烹饪主法很不熟悉。为这一新的趋势，编写了这本适合家庭使用的《教你做特菜》。本书将介绍30种常见特菜的营养成分和食用保健功能，在此基础上，重点介绍其家常精选菜谱，为读者做特菜提供一些实用的方法。

《四川名菜》为了反映近年来川菜行业发展现状，展示知外餐饮企业、川菜烹调大师、名师的菜点风貌，为广大读者及川菜爱好者提供餐桌上的美味佳肴，为提高川菜的制作技艺，笔者将近年来川菜知名企业、川菜大师，名师的获奖作品、代表作品、精品，包括传统菜、特色菜、创新菜等，选用其精华，汇集成册，奉献给读者。一书在手，可以知道川菜当今风貌，为生活增添光彩。

本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了家常菜的做法，包括煲汤类、焖烧类、炝拌拔丝类、溜炒类等七类。

本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制作的方法及实例80余种，介绍的实例不仅原料广泛，成本低廉，而且操作简便。

本书由四川菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作3部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了四川省各地区初级中式烹调师考核菜品30个，内容涉及炒、凉拌、干煸、粉蒸、煮、烩、炸、熘、拔丝等适合初级中式烹调师的技能操作及要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。

大众菜谱。合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了凉拌菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

本书是笔者集三十年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹调到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述，娓娓道来，使略懂烹饪技巧的读者，既可从中感悟菜肴制作过程中容易忽略的细微这处，又可从成形后菜肴的色、香、味中体会出技艺的精湛和功力的深厚。