为什幺自己煮的面线总是黏成一团、一夹就断？油炸的食物总是不够酥脆，包裹的面包粉掉得满锅？或是肉质总是无法做出滑嫩的口感？做菜其实不难，但是您做的菜在色、香、味方面达到自己标准的100分了吗？可以端得上台面招待客人了吗？很多人每天做菜，每餐做菜，但却老是觉得自己辛辛苦苦做出来的菜，不如预期中的满意。千万不必怀疑自己是不是有做菜的天分，因为您绝对有做料理的潜力，只是没有找对方法，找到窍门而已。EASYCOOK32最新的这本「轻松办桌菜」，就是要告诉您如何解决所有烹调上的困扰与疑问。「轻松办桌菜」全是从郑雅丹老师20多年烹饪教学的经验里，挖宝似的收集网罗了许多失传绝学的料理独门绝招，这些看似不起眼，一般人想破头都想不到的小撇步，主宰操控着您的手艺能不能100分！小诀窍如何应用在烹调上都有清楚的解说与步骤图片，让您一看就懂，相信您也可以很容易的融汇贯通、举一反三。

鸡尾酒的英文名词叫“Cocktail”，意思是一种含酒的混合饮料，它有着十分悠久的历史。本书即为你详细介绍了各类鸡尾酒的制作方法。

为了提高旅游从业人员的技能水平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过一套旅游行业工人考核培训教材，以供行业员工培训之用。近直年来，我国旅游业发展迅猛，为适应新形势的需求，我们组织编写了这套“旅游行业职业技能等级培训考核教材”在新世纪到来之示向全国推出。酒吧文化作为西方市俗文化的一部分，在西方国家人民的生活中处于重要地位。随着全球经济一体化进程的加快和我国对外交流的不断发展，我国酒吧业迅速发展，多元的酒吧文化圈已率先在北京、上海等中心城市形成，职业调酒师队伍随之不断壮大。本教材根据劳动和社会保障部颁发的国家职业标准《调酒师》而编写。

大胆的决策并不等于蛮干。对于成功的企业家来说，冒风险的前提是明了胜算的大小。作出冒险的决策之前，不要问自己能够赢多少，而应该问自己输得起多少，一点儿把握都没有就盲目地去冒险，那你的胆量越大，赌注下得越多，损失也就越大，离成功就越来越远。不要以为赚钱的途径已被发掘得差不多了，只要你善于利用——善于寻找各种冷门，成功就不仅仅是你梦中的事了！高瞻远瞩的人是因放弃而求发展，付出多大的代价也在所不惜，而那些目光短浅的家伙们，永远只会在他们放弃了之后，才发现丢掉的是可以生钱的宝贝。——戴尔·卡耐基

弦外余音悟神韵，万川之月同归指！结伴品茗上茶楼，一盏清茶见古今！世间万味一瓶中，慢品细啜趣无穷！走进茶文化，品味茶文化！茶文化不老，具有厚重的内涵：茶是平凡的物质存在，又是高尚的精神享受；茶是百姓的寻常必需，又是国家的“经国大事”；茶犹如穿越千古风霜的耆老，又如充满青春活力的少壮。茶文化不老，具有传承的载体：风行一时的，难于久远；机体强大的，盛于久长。古代典籍，均有春身影；古代文物，更为其物化，现当代以来，书籍报刊，数量激增；电视网络，又展新姿。用“茶韵”两字来涵俗、茶艺、茶道的共同点，在它们之间构架起一座桥梁，是定能的，也是有充分理由的。“有韵则生，无韵则死；有韵则雅，无韵则俗；有韵则响，无韵则沈；有韵则远，无韵则局。物色在于点染，意态在于转折，情事在于犹夷，风致在于绰约，语气在于吞吐，体势在于游行，此则韵之所由生也。”明人陆时雍《诗镜总论》的这些话，正好可以作为《中国茶韵》的一个注脚。记得著名艺术大师丰子化先生有两句诗：“常喜小中能见大，还须弦外有余音。”从一杯茶看世界，从一杯茶现人生，还是让我们从茶俗、茶艺、茶道中听听那弦外余音，体验那不尽之意吧！

我们扫描上海，在林立的高楼间，在堂皇的宾馆里，在雅僻的马路边，在幽曲的巷子中，遴选了第一批最有特色、最具品位和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴、周边环境等，简洁的图饰、精美的照片和烹饪方法在向温馨之家提供参考的同时，也向无暇顾家的人士，向来沪观光的中外朋友展示了在这个国际大都市品尝美食、探寻特色、了解上海的途径。这本《上海美食·老字号》汇集了沪上十一家历史悠久、建筑精美、菜点丰盛的老饭店，是您寻访老上海足迹、怀旧、休闲和品尝美食的好参谋。

书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的美味肚类菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。本书前言本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味肚类菜肴而编写。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。特色及评论文章节选

内容提要由著名特级厨师刘自华编写的《家庭四季美味快餐》，与时代快节奏发展相适应，是我国食科学、食文化中绽放的一朵鲜花！本书简述了美味快餐学的基本知识；介绍了中式快餐的特色、制作要点以及安排家宴的艺术；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从主食佐一菜一汤至佐四菜一汤，外带家宴设置15例，共300多种菜肴。这是从烹饪实践经验中提炼出来的精品。本书内容丰富，技术可靠，通俗易懂，具体实用；不同经济条件、不同饮食习惯的家庭，都能从中找到适宜的餐谱及制作要领。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食30种，每种一图，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。 本书前言特色及评论文章节选

故乡的天，湛蓝悠远，飘浮着朵朵白云；故乡的地，富饶美丽，收获山珍野蔬……故乡的人，勤劳朴实，烹饪出美味佳肴，故乡的菜，带着露珠，夹着泥土，原汁原味，余香满口……