乡土菜源自山野农舍、市井陋巷，乡土菜养育了黎民百姓，是餐饮发展的源泉，名嗓一时的江湖菜就是脱胎于乡土菜肴。本书汇集17款源于重庆地区的乡土菜肴，有的刚刚出土，原汁原味，粗犷豪放;有的稍事粉饰，己出现在村野排档;有的乔装打扮，玉立于饭馆酒肆。本书可作为烹饪爱好者读本，也可为餐饮业提供菜肴创新的素材。

附：厨艺小秘诀。行销千万册，惠及百万家。一汤两菜，简单生活，丰富享受，每天都能有不同口味，做自己的大厨，吃自己的美味佳肴。

尽管市面上已不乏外贸制单方面的书籍，但为何笔者仍斗胆再出一书，且将其定名为《信用证制单实务》呢？理由有三：一是该书具有实务性。它是笔者在银行多年审证和审单工作的实践经验总结，绝非纯理论或不切实际的东西，且从银行审单的全新角度谈论单据制作，与以往有关书籍仅从外贸公司的角度谈制单有较大不同。二是该书具有资料性。书中各种单据涉及的有关条款和拒付文句是笔者长期积累且从数千份各国不同信用证及国外拒付函电中精选出来的，较有代表性或典型性，可作资料收藏。三是该书具有指导性。因工作关系，笔者经常接触外贸单证人员并与其一起共同探讨制单疑难问题，从中吸取了不少宝贵的经验，且常用来指导制单新手，收到了良好的效果，单据据付率迅速下降，出口收汇率几乎百分之百。

本书结合四川人特殊的口味特点，以及市场上常见的海鲜原料，在传统烹制海鲜的方法上融合川菜众多味型，共介绍创新川味海鲜200余例，同时简单介绍了常见海鲜的有关知识和加工处理方法，以满足人们对其特殊的偏爱和烹调需求。书中菜肴富于变化的原料组合搭配，独特的烹调风格，定会给广大烹饪爱好者提供一个创新川味海鲜的思路和途径。

川菜的味型之所以丰富多彩，主要是对调味十分讲究。在烹调中善于调味、精于调味，做到定味准确，味味相融。五味调和百味香，就是川菜的本质所在。从科学的角度来讲，川菜的味型，不仅是遵守了科学的调味原理，善于知味、辩味、用味、造味，也是按照调味的原则进行了结果。具体体现在根据原料的不同性质特点调味，根据季节的变化进行调味，根据菜肴的特色调味，才组成了万紫千红的川菜花园。本书概括了传统和当今川菜味型的精华，有系统性、理论性、实践性、操作性的特点，立意新颖，品位上乘，菜肴独特，是不可多得的创新之作，读者可根据自己的口味爱好进行选择，从而体会到川菜“百菜百味”之深远意境。

本书将古今烹饪菜点的创新经验作一归纳总结，目的是想给广大厨师以启发，能够出些新成果。本书介绍的30种方法，其实都不是孤立存在的，而是相互联系，彼此关联的，其每一法只是为了叙述、分析方便而已，这里将餐饮市场、创新思路与方法逐一叙述，仅供广大读者在创新制菜点时参考。

茶文化学是一门茶学与文化学相互交叉，渗透的古老而又年轻的学科。它以科学态度和历史眼光、翔实地介绍茶的起源及其分布，饮茶方式的发展与变迁，中国茶业对外传布及世界茶区分布，茶的栽培与加工历史及现状，茶品、茶具鉴赏及品茗　方法，茶与人类健康，世界主要茶叶消费国饮茶风学艺术、哲学、宗教、社会经济与政治的关系等内容。旨在扩大高等学校广大学生及一般读者知识视野，提高对我国传统文化丰富内涵的认知和文化鉴赏能力，为进行东西方文化的比较研究和传承我国优秀民族文化精髓奠定基础。《茶文化学》为高等学校《茶文化学》第一本教材，得到了学科组的大力支持。《茶文化学》既可作为高等学校教材供师生选用，还可作为普及文化知识的著作，供社会广大读者阅读。

正确的饮食是使孩子变得聪敏并维持智力增长的要诀！饮食健脑增智的要旨是什么？一曰均衡，二曰节食，三曰清毒，四曰补缺。饮食健脑增智的目标是什么？消除“气滞、水堵、血瘀、神昏”，达到“不滞则通、通则醒活、活则生新、新则脑旺”的目的。如何掌握饮食健脑增智的方法？要在“知”上下点硬功夫，在“知”中解惑，在“知”中行动。如何阅读本书？带着疑问去读！在阅读的过程中产生高一级的疑问。通过不断提升疑问的质量、高度和广度，悟出其中的道理。

本书是一本专门为小家庭而编写的四季套餐食谱书。全书共精选了105套早中晚全日套餐、8套双休日套餐和两套宴客套餐。书中除对各式套餐食谱的用料、制法及操作要领作了具体传授外，还对日常饮食的合理搭配、科学烹调和卫生要求等方式知识作了扼要介绍。本书内容丰富，科学实用，好懂易学，查找方便，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

本书主要教你做这些美味佳肴的菜：红枣煲老鸡；白玉煲排骨；黄豆煲猪手；腐竹鱼头堡；粟棒煲大骨；酸菜猪肚煲；五元煲土鸡；党参红枣凤爪煲；凉瓜黄豆梅肉煲；土豆牛腩煲；萝卜猪肚煲；莲子百合煲瘦肉；红豆煲排骨；海带花生猪手煲；芥菜鱼丸煲；茶菇煲猪俐；老姜煲鸭；淮杞煲乌鸡；鸡腿菇煲生鱼；淮山肚肺煲；粉葛排骨煲；凉瓜乳鸽煲；雪梨鸡翅煲；老南瓜煲鱼腩；佛手瓜煲鸡脚；红豆鸡肾煲；水瓜煲花腩；无花果龙骨煲；凉薯瘦肉煲；元宝煲；木瓜大骨煲；节瓜煲猪腰；香芋腊肉煲一些菜。