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本书精选了全国各地不同风味、不同做法的牛肉美味菜肴30种，其原料易取，制作简便，按书习做，一定能把牛肉烹制成大家喜爱享用的美味佳肴。

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鱼翅，一直是许多流派烹饪大师精心研究的对象，翅菜是中国高档菜品的代表，其尊贵品质在人们心目中拥有根深蒂固的地位。鱼翅作为一种既贵重又极难炮制的食物原料，经历代厨人炮制，菜品日益繁多，技法逐渐洗练，取得了一定成就。鱼翅烹饪技艺反应了中华民族的饮食智慧，是古老而又现代的浓缩和结晶。这本冠名《鱼翅厨艺》的书，是世界一流饭店组织成员、中国著名五星级酒店——江苏南京金陵饭店行政总厨花惠先生编著的。仅我所知，这是一本关于鱼翅的精典专著。为写好本书，花惠生先生查阅了几十本中外有关专著，旁征博引，阐述了鱼翅的历史渊源，应用技法演变、品类划分、加工细节等。

本书是《家庭保健食谱系列》之一，本书包括西芹田鸡球、鲍片凤翼、杂锦烩鸡扒、砂锅鱼头、珍珠海参、椰汁土豆排骨煲、枝竹羊腩煲、凤肝田鸡、虾子金钱菇、豆苗鸡肝等等。希望各位读者喜欢本书。

《西式烹调师（初、中、高级）》依据《国家职业标准——西式烹调师》编写，是《国家职业资格培训教程——西式烹调师》的配套用书。《西式烹调师（初、中、高级）》按照《国家职业资格培训教程——西式烹调师》的内容要求，分为烹饪基础知识、初级西式烹调师、中级西式烹调师、高级西式烹调师4个部分，主要内容包括知识学习要点、知识试题、技能试题和参考答案等。为方便应试人员了解鉴定形式与难度要求，还配有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷。《西式烹调师（初、中、高级）》是西式烹饪从业人员考核鉴定前培训和自学指导用书，也是各级各类职业技术学校西式烹饪专业师生必备资料，还可供从事餐饮工作的相关人员参考。

本书荟萃了美味广东菜250多款。本书的特色在于，每款菜式在“用料”、“制法”、“特点”之后，设有“欣赏”一项，简明扼要地介绍原料知识，点评菜式色、香、味、形、养、效等的美妙之处，特别是五味调和的奥妙，旁及用料搭配、营养平衡、食补食疗，涉及饮撰典籍、诗词歌赋，以帮助读者提高欣赏美味的水平。本书注重理论与实践的统一，具有较强的科学性、实用性、可读性，可供饮食业从业人员、广东烹好爱好者以及家庭主妇学习和参考。

本书包括教育文书、科技文书、技术合同、专利文书等，都从写作概述、写作方法、例文、例文评析四个方面进行讲解。

本书是一本介绍如何写作公文与事务文书的书。书中内容包括：公文概述，法定通用公文写作，常用事务文书写作等。

本书包括经济、诉讼、仲裁、公证、旅行、外交等门类的近60种涉外应用文体的写作要点、作用，具体方法和来自现实的范例。对于从事对外经贸、商品宣传、采购销售、合资合营、出口加工、劳务输出、出国旅游、留学，或涉外司法人员、导游、外交人员、企业或公司经理，公关、文秘人员的文案写作，很有指导和示范作用。 具体有以下内容：国际经贸、市场、商品的调研报告，涉外项目可行性研究报告；建议书、说明书；涉外招投标的通告、申请书、保证书；中外合资经营、买方信贷、国际贸易委托或租赁，国际劳务供应、货物买卖等多各类合同书；还包括中外合资合作企业章程，涉外商品广告、企业公关广告；推销商品函、邀请涵、涉外订货（洽谈、博览）会邀请书、询价涵、报价函、索取样品函、订购函、索赔函；涉外商贸洽谈纪要，经济谈判备忘录；财产保全申请书、执行书；涉外仲裁协议书、申请书、答辩书，申请撤销案件书、裁决书；涉外公证申请书、公证书，护照及出境和签证及出境申请书，经济担保书；还有国书、照会、备忘录、条约的写法。总之，内容全面、实用、好学。