管理学是一门博大精深的学问，其重要性已日渐为社会和人们所认识，而要学好管理学，案例分析与案例教学十分重要。当今管理学的教科书浩如烟海，有关管理的案例集也五花八门。为了帮助修读管理学的人士学习好这门科学，我们从古今中外的管理案例中精选了35例，以一本典型性、代表性、精炼性的案例集子呈现于读者面前。本案例集可谓内外兼收、古今并蓄，不仅有成功企业的宝贵经验，也有失败企业的惨痛教训，因此，本书不仅是在校学

本书对“敦煌菜”的研制过程进行了分析、归纳和论述。提出菜肴的“色、香、味、形、器、质”等十大要素。为现代餐饮业提供了新思路和新经验。

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台湾扬智文化事业股份有限公司授权出版：陈尧帝，景文技术学校餐饮管理系教师，台湾省高级职业学校餐饮管理科评鉴委员，台湾教育部门商业类高级职业学校观光、餐饮课程标准审查委员。著有《新调酒手册》等。：本书介绍了白兰地、威士忌、琴酒、兰姆酒、伏特加等各种不同饮料的起源、种类、操作方法及各种鸡尾酒的调制。

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本书以中国的四大菜系为线索，按大区以旅游城市为顺序，依次介绍各名餐馆的风味菜、小吃以及著名星级饭店的特色名菜等。

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