目录小菜类萝卜丝拌蜇头油爆虾酱鸭……菜肴类西湖醋鱼五柳鱼丝红烧中段糟熘鱼片下巴划水雪菜鱼片干烧鱼头清蒸黄鱼熏鱼……汤品类沙锅狮子头腌笃鲜沙锅鱼头蛤蜊鲫鱼汤湖鸭芋艿汤油豆腐粉丝鸡鸡火煮干丝火腿冬瓜汤扣三丝……

本书以各种常见瓜类为主要原料，精选了味道各不相同而深受大众欢迎的瓜类美味30种，以简洁的文字对每种菜肴的用料配比、制作方法和成品特点均作了具体介绍。本书前言特色及评论文章节选

编辑推荐：凉拌菜肴，具有制作简单、经济实惠、省时省力、无油腻感、增进食欲、鲜香脆嫩、花样多变、清凉爽口以及营养损失少等特点，是家庭日常食用较多的食品。本书为了帮助大家做好凉拌菜肴，从清爽素菜、凉菜畜肉、禽肉禽蛋、海味河鲜等4个篇章15个大类精选了近600种凉拌菜肴的制作方法，原料非常普遍，制作极其简单，味道十分爽口。

目录炸墨鱼圈＋清炒碧玉笋＋葱爆肉条＋番茄蛋花汤香煎赤*＋煎豆腐镶肉十素炒芹菜＋白米豆腐羹茄汁凤条＋清炒西兰花＋红鱼粉丝煲＋沙茶鱼头汤沙茶雪螺＋蒜香地瓜叶＋色香牛肉丝＋木耳鸡片汤蒜香肉丁＋柴鱼拌洋葱＋葱圈煎蛋＋肉末油条汤豆辣蒸鱼＋番茄小白菜十烩三丝＋青菜蛋花汤雪莱蒸鲈鱼＋雪菜拌豆腐＋姜芽牛肉丝＋当归鲈鱼汤椒盐里脊＋姜丝蛤蜊汤＋清炒丝瓜＋银芽蛤蜊糖醋鱼片＋椒汁牛蒡＋炒莴苣叶＋姜丝鲈鱼汤干煎咸鱼＋姜丝鸡柳＋凉拌小黄瓜＋咸鱼豆腐汤回锅肉＋沙茶鱿鱼羹＋五味鱿鱼＋金钩花瓠沙拉墨鱼圈＋蒜苗肉片＋蒜泥苋菜＋萝卜肉片汤黄瓜肉丝＋清炒甜豆＋肉末扒豆腐＋黄瓜蛋花汤豉汁鱼肚＋金钩扁豆＋乌鱼煎蛋十乌鱼汤醋椒鱼片＋芹菜炒鸡丝＋蒜香空心菜＋红鱼清汤脆皮鸡翅十蚝油芥蓝＋豆豉肉末＋蛋酥苋菜羹芥蓝肉丝＋梅汁苦瓜＋红烧划水＋萝卜丝鲤鱼汤韭黄肉丝十咸蛋黄瓜片＋酱香干条＋三丝汤……绣球丸子＋姜丝木耳＋塔香豆腐＋家常蛋汤

浪漫日本风牛肉盖饭+味噌汤烤饭团+鱼片蒸豆腐+山药肉片汤鳗鱼饭+芝麻拌菠菜炒乌龙面+山药芦笋汤日式凉面+炸虾+芝麻海带日式炸猪排+圆白菜沙拉+香菇汤烤奶油蟹+蟹汁稀饭+醋拌山药照烧鸡腿+炸豆腐牛肉锅白肉拉面温馨中国菜雪菜炒年糕+酱冬瓜蒸排骨汤腊味煲仔饭+酸辣小黄瓜萝卜干炒饭+味噌小黄瓜姜丝虱目鱼肚+怪味鸡丁XO酱蒸鳕鱼+味噌大头菜盐酥白鲳+黄豆芽豆腐汤香煎鲑鱼+素炒丝瓜可乐猪脚+咸蛋芥菜汤魔芋烧肉+芥菜汤三杯牛柳+银鱼炒苋菜什锦牛肉锅镶豆腐煲+蒜泥茄子情调西式餐蘑菇小牛排+番茄玉米汤奶酪牛排+罗宋排骨汤小洋葱焖鸡+蒜蓉甜豆酥炸鸡翅+蘑菇汤海鲜通心面+牛肉清汤意大利海鲜饭+南瓜汤哈密瓜鲜虾沙拉+香蒜磨菇+百合菠菜汤南洋风味情椰汁鸡柳+菠菜炒番茄海南鸡饭+生拌木瓜丝鲜牛肉河粉+甘蔗虾柠檬蒸鱼+炸虾片蛋汁明虾+越式酸汤南洋咖啡鱼+法国面包韩式泡菜锅

菜单：春百花镶鲜鱿翡翠玉珊瑚蒜香牛小排蚝油美鲍片荷芹海蜇花蟹黄蒸丝瓜紫把竹荪卷夏芒果海虾卷岭南荔枝肉椒盐镶豆腐西施鲜贝笋丝瑶柱羹梅花蒸乳酪奇异牛柳粒柠檬软煎鸡七彩火鸭丝甜椒炒带子XO酱炒鱼卷蒜子牛蛙煲秋香辣花鳗球秘制贵妃骨骨香石斑鱼美极煎中虾桂林煎肉饼香芋排骨煲菊花鲈鱼羹彩塘滑豆腐鲍鱼文三鲜冬北菇扣鹅掌干烧桂鱼南乳八块鸡家乡镶刺参金菇肥牛煲瑶柱碎扣鸭酥炸香蕉虾家乡镶蛤蜊金蒜蒸龙虾椒盐焗鲜鱿蚬蚧鱼云煲

目录肉类糟肚酱肉凉拌耳丝肴猪蹄醉鸡腿卤鸭舌盐水鸭盐水肫肝鸭片拌洋芹卤牛腱牛肉丸子水晶牛肉八宝辣酱芝麻海带结百页蒸肉怪味白肉海鲜类葱烤鲫鱼苏式熏鱼红糟海鳗小鱼苦瓜油爆虾蜇皮莴笋虾米酸菜心……豆腐·蛋与蔬菜类糖醋长豇豆白果菜心茭白毛豆油焖笋咸菜发芽豆金钩油豆腐五香花生……

本书内容包括五大类。分别为鱼类：豆瓣鲤鱼、韭黄鳕鱼球、鲜烧鲑鱼头、烟熏鳕鱼、红烧划水、醋熘瓦块鱼、柠檬鲈鱼、西湖醋鱼、蒜子黄鱼、葱姜焗鱼云、糟熘鱼片、苏式熏鱼。虾类：龙井虾仁、脆皮虾球、烧酒虾、干烧大虾、清蒸鲜贝虾、盐酥虾、蒜蓉虾、兰花大虾、胡椒虾。贝类：虾蓉镶鲜蛤、蚝油九孔、豉椒海瓜子、荫豉牡蛎、凉拌蛤蜊、焗烤扇贝、炒海瓜子。蟹类：清蒸蟹、蟹腿豆腐、青蟹粉丝煲、奶油焗蟹、烤蟹斗、酱爆蟹、花蟹豆腐锅。其他类：五味墨鱼、红烧河鳗、宁式鳝糊、三杯小鱿鱼、虾子海参。

33幅毕加索重要作品赏析，毕加索生平与艺术风格介绍，毕加索与咖啡的猜想，18种咖啡的故与冲泡法，与咖啡相关的各种知识，与咖啡相关的各种知识，咖啡专题报道与散文记事。

现在，人们到餐馆消费，除了要求得到周到的服务外，更主要的是希望能吃到既有营养，又色香味俱全的菜肴。因此，做出色香味形、营养以及器具搭配俱佳的菜肴，是人们对烹饪工作的者的要求。冷菜在餐桌上有重要的作用，因为它总是率先亮相，留给宾馆的第一印象会影响全席。因此，饭店经营者们总是非常重视冷菜品种的开拓和新菜势的形成。本书所介绍的菜肴，其制作方法既保留了传统特色，又在用料、调味、烹饪工艺等方面都有创新，从而使菜肴更鲜美，更富营养，更符合菜肴的“味是核心，养是目的”的要求，迎合了目前人们时尚“保健型”菜肴的心理，在上海被一传十，十传百地流行了起来，成了上海的流行菜。