俗去：“人铁饭钢”，务须吃好为上。早餐如进补药，切莫忽视遗忘。晨起咽干口燥，清茶温水一觞。即可稀释血液，又能涤漱胃肠。吃以可口为主，也要兼顾营养。花样时时翻新，讲究色形味香。一见馋延不已，自然胃口大张。春夏秋科四季，调制荤素热凉。东南西北八方，甜咸酸辣兼尝。粥为保健上品，从未有人吃伤。牛奶豆浆味异，钙质绝对保障。至少每天一杯，因噎废食荒唐粮宜蒸煮烙烤，少食油炸滚烫。甜品适可而止，盐多肾必受伤。食忌过分精细，多吃豆类杂粮。吃出文化口位，吃出健康营养。君试此方良法，定能福寿安康。

本书在1986年前后曾经作为高等院校内部教材印刷使用两三年后，在1990年正式出版。而出版至今，竟修订五次之多，深感遗憾。究其原因，主要在于内容不断落后于形势，不能满足教学需要。第一次修订是在1993年，改动较多的是上编的语言、逻辑、文风三章，下编的公务文书、业务文书、传播文体（原为宣传文体）三部分。改定之后仍不十分满意，在《再版前言》（今删）中说，我“把一部更科学、更实用、更简明的应用写作教材的问世，寄希望于来者”。但是。这个希望似乎并未见实现；本书到1997年必须要再进行修订，想力求改得好一些。这次的修订是把本书出版以来收集到的意见，以及本人发现的问题，通盘考虑，“举凡学理不当，体例不当，说明不当和倒文欠妥之处。悉予订正”。全书上编删除语言、逻辑两章；下编删除议论文部分，增写了经济文书部分共计添加五章；另外对其余各部分也进行了例文调整和文字修订（本次邀李伯梁先生参与部分工作）。到了2001年，新的《中华人民共和国广告法》和《国家行政机关公文处理办法》等相继公布施行；同时本书发行接近十八万册，数字已是惊人。于是想到必得再次修订，一则跟上形势发展，二则以示负责到底（仍请李老师帮忙）。不料进入21世纪，随着高等教育的快速发展，三年之间又发行了数了万册。现在为使本书相对达于完善起见，谨作第六次修订。本次修订除对全书文字斟酌外，重点是对公务文书、规约文书、经济文书等部分及其他某些章节作幅度较大的修订。虽然如此，本书仍还不敢称已经臻于完善，故仍敬请专家学者和读者批评指正。

《新应用写作》分上、中、下三篇，共二十一章。上编为应用写作通论；中编为公文；下编为常用应用文。除应用写作通论外，还介绍了50种文种的写作知识与技法，分析了123篇范文，剖析了54篇“病文”。本书介绍文种写作的知识理论时，坚持从概念、写作与范文分析、要求与“病文”剖析、释疑、思考与练习等五个方面展开。这五个方面互相照应补充。我们希望把该介绍的知识介绍得更完整、更集中、更有针对性；把该说的较抽象的理论说得更具体、更实有，把容易混淆的问题说得更清楚、更明白，让读者更容易理解和接受。本书指导思想明确，内容全面，体例明快，具有较强的科学性、针对性、实用性和新颖性，可供广大读者阅读、学习、借鉴。

上海菜源于（上海）本帮菜，但又区别于本帮菜，高于本帮菜。原有的上海菜，属于乡土风味浓厚，烹调方法单调的家庭菜式。上海菜的“四季分明”，表现在特色菜肴层出不穷，脍炙人口。上海菜在刀工上也十分讲究。名菜“扣三丝”，体现了上海菜精细刀工和吊汤技艺。它将火腿丝、鸡丝、笋丝（均切得比发丝略粗），整齐地码在小扣碗里，上笼蒸后扣在大汤豌里，浇上吊净的高汤，再去小碗而成。成菜象半个瓜皮帽，红白相间，汤汁清澈见底，味咸鲜醇。

本书是关于酒文化的通俗读物，包括谁为杜康：酒的历史文化；酒名别义：酒与中国文学艺术；制器注浆：酒的器具和包装等内容。酒与文学艺术、养生保健的关系密不可分。中国酒文化源远流长，妙酒奇香，引得无数文人墨客吟诗作赋。药酒的应用更是祖国医学的一朵奇葩，古往今来不少养生医家借酒之功配以良药，使得久疾之人得以康复。本书在探究酒文化的基础上，详细介绍了源远流长的酒文化，各种酒类的营养成分、鉴赏饮用之法，药酒的种类，挑选各种入酒中药的基本法则等知识，还精心选录了九类二百余种常见补益药酒的配方、制作方法、适用人群、功效、用量。使读者在受到酒文化的熏陶的同时，还能享受到自制药酒保健养生的乐趣。 闲情一刻，把酒展卷，细细品味，余味绕梁。愿与诸君共享其乐。

汤菜以汤汁为主，配有动、植物原料，清新爽口，清淡鲜美，不油腻，其口味有咸甜两类，日常以咸汤多见，筵席间常有甜的上桌。书中介绍了四季汤菜制作技巧，按春、夏、秋、冬四季又介绍了京鲁风味、粤菜风味、川菜风味、淮扬风味的汤菜。

本书介绍了京烧炉肉、京酱肉丝等30例京菜，鱼羊鲜、银龙凤丝等30例鲁菜，麻辣鸡丝、香辣双条等30例川菜，仙晶龙虾、珍珠鱼米等30例粤菜的制作方法。

本书介绍了“火腿白梨沙拉”、“火龙果沙拉”、“荔枝山楂沙拉”、“什锦水果沙拉”、“草莓虾仁沙拉”、“茶肠红果沙拉”等60种水果沙拉。

暂缺简介...

本书介绍了鲜肉的识别、猪肝的选购、燕窝的选择、鱼翅的选择、怎样挑选萝卜、怎样识别鲜牛奶、主要选购草莓、怎样识别茶叶的种类等知识。