本书主要从火锅的发展沿革、独特魅力讲起，分别介绍了火锅的设备用品、原料和加工、以及各种流行火锅200余种。

宁波菜是浙菜中很具特色的一个地方菜，具有风格迥异、自成一体的烹饪特点。书中分六大类进行介绍，包括冷盘类；海鲜、河鲜类；家禽和肉类菜谱；蔬菜类；汤羹类；点心类。书中对每个菜谱和点心均介绍主辅原料，制作方法和特色，并附有精美的照片。

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本书汇集了我国苏州风味的精典菜肴百余例。详细地介绍了选料、配料、制法，并将每味菜肴的彩色图片对号相配，供读者参照操作，可谓图文并茂。

“民以食为天”，随着生活水平的提高，广大市民对“吃”有了更高的要求。由于本书所介绍的菜肴，其制作方法既保留了传统特色，又有所创新，从而使菜肴更鲜美、更富营养，迎合了目前人们时尚“保健型”菜肴的心理。这本书的内容较新颖，收集了近年上海陆续流行的148款菜，并细分为“虾蟹贝蛇”、“鱼海味”、“畜禽蛋”、“蔬菜豆制品”四大类，每款菜从原料、调料、操作程序、特色点评、要领提示等方面进行介绍，并配有相应的彩照，做到一面一款，文字与彩照相对应，故极具观赏性和实用性。

中国有句古话：“巧妇难为无米之炊”这句话在二十年前是家庭主女常常挂在嘴边的，随着社会的发展。如今一般家庭的食品丰富是二十拉前难以想象的。然而，还有不少人常常为吃什么饭菜而发愁。事实上，商场里、超市上的食品再丰富，冰箱里的副食、蔬菜再多。要变成美味可口的饮菜确实需要一个过程，那就是要动手去做。做别是一些常见的食品、蔬菜，像土豆、萝卜、白菜、鸡蛋、豆腐什么的，如何常吃新？如果，你也为这发愁，那么巧了，这本小册子就是为你准备的，这里，一共给你提供了菜谱600多例，6是个吉利数，变图个顺字，除了一般的做法外，对每一类主菜的营养也一并介绍，简单明了，易学易会。其中，以家常菜为主，也搜集了一部分各地的名菜。书后附了一些基本厨艺常识，供你参考。学厨并不难，只要敢于动手实践你一定会做出好吃好看的饭菜来。当你在朋友、家人面前端上一个自己动手做的拿手菜时，得到的是大家赞许的目光，你心里会是多么高兴！

这是一本食谱，介绍了土豆的各种食用法。全书对每道菜都给出了原料制作过程及特点。本书具有可操作性和实用性。相信本书可成为您家庭厨房的一个帮手。

未来餐饮业的一切竞争，将集中体现在人才的竞争和人才的素质上，特别是体现在厨师队伍的素质上。本书适应了川菜发展对人才之需，揭示了川菜基础知识和基本技能的重要性，体现了编著者对培养新型川菜厨师的勤奋思考。本书的显著特点：一是它体例上科学完整。全书精选了传统和创新的川菜菜式及小吃，从考试目的到菜肴变化，进行了详细讲述。既为“指南”，该书涉及到了川菜所有的味型和各种烹制方法，并通过有代表性的川菜菜式来示范，将理论知识科学完整地寓于实际操作之中。二是它内容上系统全面。该书从普通大众家常菜到比较复杂、技术含量高的工艺性，入选了所有有代表性的菜式，并收录了川厨职业资格考试理论复习提纲及多套考试模拟试题。三是采用了一菜一图的编排方式，文字精到细腻，图片真切直观，填补了应试菜谱编排方式的空白。该书既是理论读本，又是应试指南，更是菜谱，是一本对象广泛、多用途的难得之作。

广东科技出版社获得授权出版：本册介绍了处理鱼类和贝类、烹制四川鱼、制作日本寿司和鱼生、用鱼泥做菜、用龙虾做菜、用扇贝和油螺做菜、做浓鱼汤等内容。

本书介绍了软炸菊花丝，菊冠炒西芹，菊花拌紫菜，玫瑰鱿鱼汤，玫瑰焖带鱼，三花蒸鱼，月季拌苦瓜，花蛋虾仁，百合鸡腿等花卉菜。