本书按照二十四节气对菜品进行分类，精选应季新鲜食材进行饮食搭配，通过图片和文字相结合，分步骤详细讲述了每一道素食菜品的制作过程，专业的烹饪技法让素食别有风味，精美的装盘给专业素食从业人员打开了创意的思路。本书实用性与艺术性相结合，食材多样性和传统饮食文化相结合，呈现了作者对素食的新认识和新理解。本书既可以作为餐饮行业素食专业厨师的专门读物，也可以作为其他烹饪餐饮人员和美食爱好者的鉴赏书籍。

本书作者以饮食营养与健康为论述核心，对饮食营养与人体健康的关系、食物的消化与吸收、人类实现精准营养的基本需求、《“健康中国2030”规划纲要》解读、人体所需的营养成分、常见食品的营养价值、植物化学性物质及其功用、营养与慢性病等问题进行了详细的论述与说明，以期为读者提供有意地借鉴和参考。

本书精选、收集、整理了其中的“红印如歌”“梅子泉”“植源爱茶故事”等文章，以茶理知识、生活趣味和情感抒发为主。作者认为，茶是劳动人民辛苦的产物，茶文化是一种品位。它以茶为载体，并通过这个载体来传播各种艺术。茶文化是汉族传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富。是茶与文化的有机融合，体现了一定时期的物质文明和精神文明水准。作者认为，茶是劳动人民辛苦的产物，茶文化是一种品位。它以茶为载体，并通过这个载体来传播各种艺术。茶文化是汉族传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富。是茶与文化的有机融合，体现了一定时期的物质文明和精神文明水准。

收入《美食从典故中走来》的美食，现在许多餐饮店都有，但对于这些美食的来历，不用说食者，就是许多店主或厨师，甚至是通过专业培训的厨师，或许也只知其然，不知其所以然。食者只知吃，做者只知做，哪知其中的故事？店主如果知道了来历，为什么不可以广而告之，通过各种形式的宣传，来提升本店及美食的历史文化品位，进而促进消费呢？要知道，真正有竞争力的美食，不仅仅在于美食本身的品质，而且还在于其中的历史和文化含量。只有关食加上历史文化，才可能真正形成品牌。《美食从典故中走来》对于喜欢养生的读者，也有重要的参考价值。中国的食疗养生文化，历史悠久。典故中的帝王、美女、文人及民间名人，无不注重养生。其中的食谱，值得借鉴。其实，现在许多养生餐饮，大都源于古书中的食谱，尤其是宋代“打老儿方”。不少食谱还特别列出了营养成分和适用人群的分析或提醒。

《食物起源事典：世界篇》为先前出版的《食物起源事典：日本篇》的姐妹篇（世界篇）。笔者将放眼全球，从素材、烹饪方法、菜品、厨具、器具、样式和专业术语等角度出发，精选1240个与日本人的饮食文化密切相关的词语，围绕其起源与发祥进行归纳总结。广大日本民众以传统的日本饮食文化为基础，同时吸收世界各国的外来饮食文化，日积月累，倾注激情，终于构筑起了今日的日本饮食文化。然而回顾世界各国食物的起源与历史，我们不难发现，始于公元前的世界史洪流也在其中扮演着重要的角色。王公贵族、政治家与名人相继登上历史舞台，再加上老百姓的智慧，才造就了今日的世界美食。换言之，世界饮食史也是饱食与饥饿不断重复的历史。为查明世界各国食物的起源与发祥，笔者查阅了大量资料与文献，竭尽全力搜集信息。但笔者的目的绝非机械地积累知识。任时代如何变迁，人类总会将无限的热情倾注在“打造食物”这件重要的事情上。希望各位读者能通过该书感知到这种激情，进而思考人生的意义。如果该书能为饮食生活的进步与发展尽绵薄之力，那便是笔者之幸。正文的词条按日语五十音排序（编辑注：中文版在正文后新加汉语拼音排序索引）。外语词条以片假名书写，其他词条以平假名书写，并在括号内标明对应的原文与汉字。原文语种以英（英语）、法（法语）、德（德语）、意（意大利语）、葡（葡萄牙语）、西（西班牙语）、中（汉语）、俄（俄语）、荷（荷兰语）、韩（韩语）、希（希腊语）、瑞（瑞典语）和越（越南语）区分。相关条目以一表示，方便读者掌握更全面的知识。引用的文献名以书名号体现，并标明出版时间。公元年份与时代划分也做了尽可能详细的交代。另外，引用的部分以引号标出，其中有部分存在出版年份或作者不明的情况，但是为了方便读者理解，笔者还是决定直接引用。至于出自古代文献的语句，笔者额外添加了标点符号，或将其翻译为白话文，以便读者阅读。主要参考文献有①外国文献资料与②参考文献。书后附有按初版年份排序的参考文献一览，供读者视情况灵活参考。

《素食：营养鲜美的日常食谱》是由澳大利亚Z畅销的付费杂志《澳大利亚妇女周刊》（The Australian Women’s Weekly）编写的素食食谱书。素食并不是什么新鲜事，几百年来世界上很多文化和宗教都一直奉行素食主义。现代社会人出于对自身健康及保护环境的角度考虑，越来越多的人开始选择素食。本书包含了90多种营养鲜美的素食食谱，包括清淡素食、丰盛的主食、派对小食、零食和小吃、甜点。他们可以使您的烹饪变得轻松，并富有创意。无论您是纯素者，还是蛋素食者，抑或乳素食者，都能从这本书中找到适合自己的完美素食搭配。

素食文化是我国传统饮食文化的重要组成部分，本书系一本素食菜谱，旨在诠释科学食素的养生方式。本书主要集中于素食的烹饪，全书分为宴会菜、店肆菜、佛门菜、融合菜、家常菜、时令菜、农家菜七类，介绍了主要菜肴的烹饪诀窍。另述及菜肴的原料调料、制作方法、食材知识、菜肴品鉴、营养食疗、文化典故等方面。所选菜谱，兼顾南北特色，考虑传统创新，融合中西口味，能满足各方人士的需求。在介绍中，还插入烹饪之道、营养知识等，故全书既是一本菜谱，亦可当文化读物欣赏。本书作者之一顾明钟为资深级中国烹饪大师，他在书中对菜品的取材宽度和解析深度对相关从业者及素食爱好者有一定参考价值。本书内容有助于人们养成健康的生活方式，享受中华美食的乐趣。

盘饰是利用多种手段对菜点进行装饰，可提升菜点的审美价值和经济价值。本书介绍了拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件六大板块的盘饰知识，包括原料的选用、饰件制作的方法、饰件细节的修饰技巧、色彩的搭配，最后将各种饰件配合花草、水果等辅助材料通过一些巧妙、新颖的构思整合为一幅幅精美的画面。书中步骤清晰，简单易学。本书适合餐饮行业厨师、烹饪相关专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学。

《法式甜点》是“彭程de优美人生”系列之《法式甜点》，脉络清晰地将内容划分为三个部分：法甜常识篇、法甜技法篇、法甜实操篇。书中收录了68款法式甜点配方，包含小蛋糕、慕斯、挞、旅行蛋糕、酥类、盘饰甜点、巧克力和糖果等，制作过程严谨，语言平实，每款食谱标注有材料配方、详细的步骤图解，且附有贴心提示，帮读者避免踩坑，从易到难，从简到繁，从细微处拆解每一款西点的组成部分，让大家轻松掌握每一个精致细节。书中的配方都经过了时间验证，通过一次次的修正和改良，从风味、甜度、平衡感、食材搭配上更贴近中国人的口味和喜好。 《法式甜点》摆脱陈旧的排版方式，采用年轻人更喜欢的清新时尚排版，令读者赏心悦目。

中华饮食文化源远流长，传承从来没有停止，传统技艺代代相传，生生不息。没有老一代的薪火相传，就没有今天菜品多样、口味独特、味道经典的师门厨学。淮扬菜在饮食行业中占有极其重要的地位，开国第一宴中有诸多菜品属于淮扬菜。本书由国宝级烹饪大师、泰斗级淮扬菜大师李玉芬组织编写，内容涉及淮扬菜的历史及发展，重点讲述了京朝淮扬菜的历史渊源、师门文化、脉系传承及代表菜肴，为师门的承前启后做出了贡献。