美食
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实用自学菜谱李常友等编著本书从实用出发,在实际操作菜例中,详细地介绍了具有代表性的150种菜肴的主料、配料、调料,操作方法,风味特点,操作提示,并对该菜肴烹制过程中应注意之关键做了反复强调说明;力求使初学者能够看懂、看会,并能够烹制出合格的各种菜肴,通过自己的烹制为生活带来美的享受。同时以问答的形式,介绍了烹饪的一些基础知识,以及选料、刀工、火侯、调味、勾芡的作用,烹调的基本方法等等。本书所选菜肴的用料,皆从实际生活水平着眼,为常见、常用、易备之原料,一般生活水平的家庭皆有能力操办。在详细介绍了每种代表菜肴的同时介绍了能举一反三的变能菜肴580种之多,供初学者选用和丰富烹调花样。
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巧烹猪肉菜赵晓龙等编著暂缺简介...
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早餐食谱叶连海,郝淑秀编著内容提要早餐对人体健康,对人们精力充沛地投入一天的劳动、工作和学习,关系很大。本书以科学、实用为出发点,为读者提供了早餐小菜128种、粥汤茶饮等68种、主食77种的制作方法。适合广大家庭及食堂、餐厅工作人员学习参考。
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安徽风味菜肴《安徽风味菜肴》编委会编暂缺简介...
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中国古典食谱刘大器主编共收载3249种食谱, 每种食谱名称附有汉语拼音并按释名、时代、原文、译文、原料(用拉丁文定位)和食物性能(即原料性能)等6项内容分别著录.
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白话菜根谭(明)洪应明著;毕明注译《菜根谭》是明代万历年间问世的一问奇书。作者洪应明,用一条条精炼的箴言警句,向世人讲述为仁世的道理。本书集儒家修身齐家治国平天下的思想、佛家超凡脱俗息念观心的禅机、道家清净无为乐天知命的观念于一体,人生百味,蕴集其中!综观全书,文辞幽雅,含义淳厚,耐人寻味。有禅、有道、有趣、有味,可以陶冶性情、练达人生!《菜根谭》是以处世思想为主的格言式小品文集,采用语录体,书中不乏嘉言格论、丽词醒语,深入浅出,发人深省,是一部有益于人们陶冶情操、磨炼意志、奋发向上的通俗读物。作者以“菜根”为本书命名,意谓“人的才智和修养只有经过艰苦磨炼才能获得”。但是《菜根谭》毕竟成书于四百年前,所以在借鉴其有益方面的同时对其中占有一定篇幅的封建糟粕,也应作为弃物之菜根而弃之。<
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调料妙用1000法尹伊主编暂缺简介...
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名厨·名菜·名点本社编本书介绍了朱志斌、莫有财、胥之诚等19位名厨的特色菜肴、风味小吃。
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餐桌上的艺术吴丁丁主编暂缺简介...
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家庭家宴菜制作周月林编著暂缺简介...