本书集我国鲁、粤、川、苏四大菜系之精萃，介绍了各菜系家宴菜的历史演变、家宴菜的合理安排和制作、家宴菜单等知识。

本书介绍了大白菜的营养成分，大白菜加工后营养成分的变化，大白菜的药用价值和烹调方法等。

本书共收编500多道便宴菜谱，分素、荤、汤3部分进行介绍。

暂缺简介...

本书刊登了大量关于烹饪史话、烹饪技术等方面的文章。

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内容提要本书以通俗易懂的文字，扼要地讲解了烹调的基础知识、营养卫生和成本核算，又分类介绍了常用的近40种烹调方法的操作要领和代表菜肴。全书选编的菜肴以大众菜肴为主，亦兼顾各地的风味特色，共有480余种；常用的茶点和风味小吃共有60余种。并按烹调方法选配彩照100幅，插图86幅，书末附按原料分类的菜点目录等资料，供制作时参考。本书由名厨编著，内容丰富，形式新颖，图文并茂，指导性强。不仅可供中小型餐馆、单位食堂的专业烹饪人员和职业技校师生作为自学或培训使用的技术读本，也可作为城乡广大家庭日常使用的烹调参考书。

本书叙述了亚、非、欧、南北美等40多个国家有关饮食方面的风俗习惯和特殊爱好，内容分食俗，食品和饮食文化3部分。

本词典包括烹饪技法、面点小吃、汤羹冷饮、著名餐馆、附录等12部分，5320条词条。

本书介绍了自制冷饮、冰制品、乳制品等90余种食品的配方和做法，还有50种药酒果酒的制法，并介绍了电冰箱原理、保养和提高利用价值的技巧。