本书是中西面点专业课程改革成果教材，在2012年出版的《中西点心》（下册）（第二版）的基础上重新编写而成。本书从基础理论和实践操作两部分进行阐述，包括4个项目，具体为走进西点室、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、小西点制作工艺。全书图文并茂，典型产品实例配有微课视频进行操作演示，实用性强。本书配有学习卡资源，请按照书后“郑重声明”页的提示，登录我社Abook新形态教材网获取相关资源。本书可作为烹饪类专业中职和五年制高职教材，也可作为西式点心从业人员和西式点心爱好者的参考用书。

本书是中西面点专业课程改革成果教材，在2012年出版的《中西点心》（上册）（第二版）的基础上重新编写而成。本书从基础理论和实践操作两部分进行阐述，包括6个项目，具体为走进中点室、水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉制品、各地主要名点。全书图文并茂，典型产品实例配有微课视频进行操作演示，实用性强。本书配有学习卡资源，请按照书后“郑重声明”页的提示，登录我社Abook新形态教材网获取相关资源。本书可作为烹饪类专业中职和五年制高职教材，也可作为中式点心从业人员和中式点心爱好者的参考用书。

\"本教材的编写出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘扬桂菜饮食文化，实施桂菜走出去战略的重要举措。近年来，餐饮类专业已成为为广西区内专业布较多，在校生人数多的专业类别。由于餐饮类专业起步较晚，师资力量相对薄弱，导致针对桂菜教学的专业教材严重匮乏。本教材是根据广西烹饪餐饮行业协会2021年2月发布《T/GXPX 001-2020 桂菜标准体系》中列出的分类体系和菜品作为本教材编写的基本依据。坚持传承和发扬桂菜文化，反映桂菜发展中的新知识、新技术、新工艺和新方法要求，遴选典型学习任务，将学生的职业素质、职业道德培养和课程思政内容落实在每个学习任务中，致力于构建符合 当前教学改革方向的，以培养应用型、技术型、创新型桂菜人才为目标的教材。本教材还配套了电子教学课件、菜肴制作过程图片、示范操作视频、课程标准、课程大纲等，较高水平实现教材资源的立体化。建立起课程教学配套网站，建设完成后全免费对外开放，所有人员可以免费使用所有资源开展教学工作。本教材不仅可以作为职业院校相关专业的教材使用，还可以作为餐饮企业投资和酒店、饭店、餐馆的厨房从业人员开拓视野的工具书。\"

作者从日常饮食中探究哲学、文学、语言和艺术等，共有22篇有趣的散文随笔，从简单的生活中窥探人生的奥妙。

本书按照中国饮食文化的完整框架体系编写，由十二章组成，分别介绍中国饮食文化认知、中国饮食文化的发展历程、中国饮食烹调文化、中国饮食筵宴文化、中国的茶文化、中国的酒文化、中国少数民族饮食文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化、中西方饮食文化差异与发展等内容。通过本书的学习，使学生增长知识、开阔视野、提升能力，了解中国悠久的饮食历史、民俗及包括饮食美学、养生学在内的饮食思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国 饮食文化的熏陶，培养推介中国饮食文化的表达能力和营销能力。本书作为一门专业基础课教材，适用于旅游类、烹饪类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可作为饮食文化爱好者的读物。

本书作者是新 代驻华外交使团职业英式管家，也是西餐文化礼讲师，曾在外国驻华使馆负责相关工作，结合其工作经验，以及社会地位，本书涵盖了大部分的西餐礼仪，通过故事形式展现在读者面前，对礼仪的来源、沿革做了剖析。可读性强，寓教于乐。

泥煤威士忌含有泥煤吗？装瓶后，威士忌还将继续熟成吗？酒标的细节，到底怎么解读？什么样的杯子适合喝威士忌？……这是一本写给威士忌爱好者的入门指南。针对大家常询问的关于威士忌的49个问题进行解答。从原料、产区、制法、风味差异、历史背景到名人逸事，一一道来。书中100幅诙谐可爱的手绘图解，与幽默风趣的文字讲解相得益彰。不管是门外汉还是爱好者，都能轻松搞懂威士忌。

本书是由从事多年甜品制作的田中真理撰写的如何将日本本土的食材融入法式甜品中的食谱。本书介绍了43种日本本土食材（如荞麦、玄米、毛豆、味噌、酱油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多种日本当地的水果），作者将这些和素材精心地与法甜搭配，创造出了健康、新颖的甜品，同时还介绍了不少在甜品制作中的小诀窍。甜品的类型也是多种多样，有冰激凌、慕斯、雪芭、可丽饼、布丁、巧克力等。全书图文并茂，精致的摆盘呈现了法式甜品的高贵与华美。

本书根据西餐厨房岗位的实际需求，参照 西式烹调师中级的职业标准及技能规范，同时参考职业教育技能大赛大纲的内容和要求等进行编写。本书各模块中任务的选取注重基础性和典型性，在组织编排上由易到难，循序渐进。书中的一些菜品是编者原创的，对学习者参加技能大赛具有重要的指导意义。本书的内容编排采用图文并茂的形式，通过对制作流程详尽的讲解、关键环节的图片展示，形象地讲述了西餐制作的知识和技能，活泼新颖，通俗易懂，可以帮助读者迅速掌握相关品种的制作方法与技巧。本书在编写过程中充分考虑了职业技术学校的教学规律和教学特点，以“强化实践，突出实训”为原则，做到理论知识的“必需”和“够用”。为方便读者 直观地学习，全书20个任务都配备了微课视频，通过扫描二维码，读者直接可观看微课。

本书内容深入浅出，准确反映企业真实工作任务、工艺流程和技术规范等，同时融入新技术、新工艺、新规范、新标准。全书主要有以下特点。（1）内容结构清晰，编排合理。本书采用模块化、任务式的框架结构。模块类别、任务内容具有基础性和代表性，能够使读者清晰理解西式面点制作基础的理论知识和技能构成，进一步明确学习目标。（2）任务编写内容完善，理实一体。书中每个任务均通过八个环节层层递进，程序明确，以够用、实用的理论知识促进技能的理解和提升，夯实读者的知识基础。（3）任务评价主体多元，标准明晰，易于操作。书中每个任务的学习评价采用学生自评、小组互评、教师评价、企业导师评价等方式，评价内容贯穿任务全过程，评价方式简单明了，实现有效评价和及时评价。（4）图文并茂，直观易懂。书中每个任务的操作步骤都以图文表示，并配有视频资源，方便读者直观学习和反复观看。（5）“岗课赛证”融通。编者将西式面点师岗位技能要求、职业技能竞赛、职业技能等级证书标准相关内容有机融入书中。（6）课程资源齐全。本书的每个任务均配备了微课、课件、教案，满足“做中学，学中教”的一体化教学需求。