本书体现了文化与技艺相结合，学习与评价相结合，让学习者在掌握技艺的同时也理解相应的文化知识，用文化指引技能的学习，通过有效的学、思、评相结合，进而充分掌握冷拼制作技艺和相应的文化知识。本书所选取的作品都是当下学校、企业、行业常用的，与时俱进设计教学内容，融入新技术、新工艺、新规范。本书不仅配套练习题、课件等资源，每个任务配备了教案、微课视频，方便读者使用学习，教师教学参考，有利于“教、学、做”一体化的实现。

本书是一部乔治王时代英格兰社会风貌的全景式导览。作者通过查阅日记、旅游日志等资料，并与简·奥斯汀的小说及信件相互比对，从多个视角呈现简·奥斯汀所处时代下真实的英格兰。这一时期时代动荡，农业与工业的飞速变化令人不安，人们遭受着革命与侵略带来的恐惧，这与简·奥斯汀所创造的宁静舒适的虚构世界截然不同。从包办婚姻、售卖妻子，到矿井和烟囱里滥用童工的现象，这部社会史揭示了两个世纪前的英国人是如何工作、娱乐和为了生存而斗争的，对于想要探索简·奥斯汀的作品及其写作背景的读者来说，是一部佳作。

《布丁国的酋长》向读者介绍了西方独特的饮食文化，汇集了美食家们对饮食文化的思考。书中涉及小说、散文、诗歌等体裁，希望能为当下忙碌生活中的人们提供一种审视人生的新角度，去感受自身与世界的联系，观照内心，体会生命美好。

本书共分为10章，内容包括烹饪科学发展概要、食物风味与吃的享受、食物风味的形成与发展、食物颜色与保护、食物化学成分及其功能、食物质地与构建原理、烹饪原理与新技术、食品原料对风味与质地的影响、烹饪营养与安全、烹饪的传承与发展。本书内容翔实，深入浅出地阐述了烹饪科学的理论与应用，可为烹饪工作者、烹饪爱好者提供理论参考。本书弥补了我国烹饪科学少理论的短板，对促进我国饮食文化体系建设有重要意义；本书还可为中国烹饪的传承、创新发展提供理论与研究方法。

茶食历史悠久，我国古代先民早对于茶的利用，也是从食用开始的。至今在我国少数民族地区，还保留着如凉拌茶、酸茶等茶的食用方法。茶食和茶宴的形成与发展，是古代吃茶法的延续和拓展；同时，茶食还处于蓬勃发展的浪潮之中，目前种类繁多、工艺先进、营养丰富，深受消费者喜爱。“茶食”一词的概念也十分宽泛，既指含茶成分的食品饮料等，又指在饮茶同时食用的点心食品。茶食可以更好地利用茶叶中不溶于水的营养物质，如脂溶性维生素和无机矿物质等。科学合理地开发和利用茶食，将对茶食产业的发展产生积极作用。本书将对茶食进行全面系统的介绍，包括茶食的分类、制作工艺和营养价值，以及茶食的典故与文化，融知识性与趣味性于一体，可为茶学教学科研提供理论指导，还可为茶食品加工企业以及家庭茶膳烹饪提供借鉴。

茶无定味，适口为佳，且泡茶且享受。一杯好茶用心去泡就是最美。《泡茶之境：22 种中国茶的茶艺美学》收录了22 种有代表性且知名的茶叶，茶艺师以每一种茶为一个章节，从识茶、茶典、泡茶、品茶、茶保健和存茶几个方面进行讲解，将茶叶全方位展现在每位茶人面前。每种茶叶的特性以及泡茶时的细节都有不同，本书带您走进泡茶品茶的茶香世界。

贵州省文化和旅游厅《黔菜标准体系》编制成果《黔菜标准》1-3辑，汇编了黔菜基础（4个）/传统黔菜（18个）、时尚黔菜（10个）/新派黔菜（8个）、贵州小吃（17个），五大类共计57个团体标准，其中4个基础标准对黔菜概念和分类进行系统性概述，并定义黔菜术语、英译规范和服务规范；53个烹饪技术规范对黔菜代表菜品的原料、制作工艺、感官要求、 食用时间等方面提供了标准。本书是行业企业黔菜标准蓝本，作为职业教育烹饪专业教材，以教育起点全面推广黔菜，同时纳入黔菜全民教育黔菜标准版教材，完善和 黔菜高质量发展。本书可作为中职中餐烹饪专业、高职专科烹饪工艺与营养、高职本科烹饪与餐饮管理、大学本科烹饪与营养教育专业教材，烹饪类专业社区教育、职业培训教材，也可作为中职、高职专科、高职本科和大学本科旅游、酒店类饮食文化和菜点知识辅助教材，同时作为学校营养餐、家庭营养餐、社会餐饮从业人员、研究人员和旅游者的参考书。

《食光中的论语——孔府菜的美味秘境》通过选取多道具有鲜明典型意义的孔府宴里的菜品进行描述，讲述这些菜的由来、历史传承、制作方法、蕴含的文化意义以及在现实中的影响，介绍孔府菜背后的儒家文化，展现了中国人对于饮食、道德的追求，也展现了孔府菜对于孔子所提倡的“食不厌精，脍不厌细”“不时，不食”等遗训的传承。为读者了解孔府菜的历史及文化提供了窗口。

本书从各种不同的角度介绍茶饮品的构思和具体的实现方法，从奶茶、果茶、甜茶、特殊茶饮、酒精茶等种类繁多的茶饮品配方开始，辅以针对茶饮品不同要素的解说，以及设计一款茶饮品时内在的逻辑和知识。本书还会讲解如何原创一款茶饮品，包括教读者如何去自己制作茶饮品原料中的糖浆、酱料和顶料。本书包含的内容，对制作茶饮品的新手和深谙此道的专业人士都很实用。

本书是经典烘焙和现代Z爱的终极指南，不只是告诉你该做什么，而是向你展示拍打和折叠的区别是什么，“软峰”应该是什么样子，怎样做酥皮。在烘焙的时候，知道指令的含义可能会让你的蛋糕有精彩的表现，也会让你的蛋糕变得松软。这就是《烘焙全书》的用武之地。书中80个经典食谱中的每一个都有充分的说明，并配有烘焙过程每个阶段的照片。看看其他烘焙书籍，它们只会教给你如何揉面团，将黄油和面粉揉搓在一起，并在馅饼或挞上制作糕点格子。学会了书中的80个主要配方后，你就可以在这些经典作品上尝试250多种变体，或者将它们作为灵感，在你所学的基础上构建自己的烘焙作品。如果你有太多的选择，那么一目了然的菜谱选项会帮你在任何场合找到正确的食谱，而冷冻技巧则会帮助你提前准备好烘焙食材。有了每个人都会喜欢的甜蜜和美味的食谱，是时候卷起你的袖子，在你的工作台面撒上面粉，用《烘焙全书》来做一些超级棒的东西了。