《梦幻刨冰：日本刨冰名店人气食谱》的作者石附浩太郎从自己经营的“埜庵”刨冰店的实践经验出发，介绍了日本的刨冰文化史，并为我们呈现了一份日本人气店铺的刨冰食谱。书中五颜六色、造型新颖的刨冰，会颠覆你对这种甜饮的认知。如果你以为这只是一本简单的食谱书，那就大错特错了。作者不仅将全日本超受欢迎的特色刨冰逐一盘点，还倾囊相授如何打造受欢迎的“长寿”刨冰店，如果你也想打造一家可持续发展的网红刨冰店，不如来书里取取经吧。

本书作者为日本人气名店pain stock的主理人，从面包烘焙师的专业角度介绍面包的材料和制作方法，带领读者系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的天然低温发酵面包。使用低温长时间发酵法制作的面包，口感和口味均上乘，口感湿润，面包冷冻俩小时后依然可以食用。全书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色面包、该店的招牌特色面包等70余种面包的制作方法，食谱能够让读者简单直观地掌握不同面包的不同做法。以各种面包为例搭配的详细步骤图，让人对发酵的过程及制作的过程有更深入的了解。除了介绍基本制作理论及酵母菌的作用过程外，还详加探讨使用不同菌种所制作的面包各自的特色。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体。

本书是中西面点专业课程改革成果教材，在2012年出版的《中西点心》（下册）（第二版）的基础上重新编写而成。本书从基础理论和实践操作两部分进行阐述，包括4个项目，具体为走进西点室、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、小西点制作工艺。全书图文并茂，典型产品实例配有微课视频进行操作演示，实用性强。本书配有学习卡资源，请按照书后“郑重声明”页的提示，登录我社Abook新形态教材网获取相关资源。本书可作为烹饪类专业中职和五年制高职教材，也可作为西式点心从业人员和西式点心爱好者的参考用书。

本书是中西面点专业课程改革成果教材，在2012年出版的《中西点心》（上册）（第二版）的基础上重新编写而成。本书从基础理论和实践操作两部分进行阐述，包括6个项目，具体为走进中点室、水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉制品、各地主要名点。全书图文并茂，典型产品实例配有微课视频进行操作演示，实用性强。本书配有学习卡资源，请按照书后“郑重声明”页的提示，登录我社Abook新形态教材网获取相关资源。本书可作为烹饪类专业中职和五年制高职教材，也可作为中式点心从业人员和中式点心爱好者的参考用书。

\"本教材的编写出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘扬桂菜饮食文化，实施桂菜走出去战略的重要举措。近年来，餐饮类专业已成为为广西区内专业布较多，在校生人数多的专业类别。由于餐饮类专业起步较晚，师资力量相对薄弱，导致针对桂菜教学的专业教材严重匮乏。本教材是根据广西烹饪餐饮行业协会2021年2月发布《T/GXPX 001-2020 桂菜标准体系》中列出的分类体系和菜品作为本教材编写的基本依据。坚持传承和发扬桂菜文化，反映桂菜发展中的新知识、新技术、新工艺和新方法要求，遴选典型学习任务，将学生的职业素质、职业道德培养和课程思政内容落实在每个学习任务中，致力于构建符合 当前教学改革方向的，以培养应用型、技术型、创新型桂菜人才为目标的教材。本教材还配套了电子教学课件、菜肴制作过程图片、示范操作视频、课程标准、课程大纲等，较高水平实现教材资源的立体化。建立起课程教学配套网站，建设完成后全免费对外开放，所有人员可以免费使用所有资源开展教学工作。本教材不仅可以作为职业院校相关专业的教材使用，还可以作为餐饮企业投资和酒店、饭店、餐馆的厨房从业人员开拓视野的工具书。\"

本书是中等职业学校面点专业的主干课程，以面团属性为编写主线，分为面点实训基础知识、馅心原料、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉制品、澄粉及其他面团制品、西式面点制品、宴席面点的配备与美化九个项目，二十四个学习任务，七十七个实训案例；以学习目标、项目导读、实训案例、技能延伸、知识链接、项目小结、项目测试为编写框架。本书以培养学生能力为目标，注重基础，强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习，学生能够自主解决实训过程中出现的问题。

作为融媒体城市美食读物，本书从宁波地道食材着手，讲解宁波美食故事，并配以特色菜肴的烹调方法，还邀请各区（县、市）的省级美食体验店制作当地的“十大碗”特色菜肴，并逐一拍成视频，读者扫码即可观看和学习烹饪制作。本书既是一本老百姓喜闻乐见的宁波美食故事汇， 是一场活色生香的“甬菜百碗”厨艺秀。

本书按照中国饮食文化的完整框架体系编写，由十二章组成，分别介绍中国饮食文化认知、中国饮食文化的发展历程、中国饮食烹调文化、中国饮食筵宴文化、中国的茶文化、中国的酒文化、中国少数民族饮食文化、中国饮食文化礼仪与习俗、中国饮食文化与医学、中国饮食文化与旅游、当代饮食消费文化、中西方饮食文化差异与发展等内容。通过本书的学习，使学生增长知识、开阔视野、提升能力，了解中国悠久的饮食历史、民俗及包括饮食美学、养生学在内的饮食思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国 饮食文化的熏陶，培养推介中国饮食文化的表达能力和营销能力。本书作为一门专业基础课教材，适用于旅游类、烹饪类和食品类等相关专业的教学，又可作为其他专业的公共选修课教材，也可作为饮食文化爱好者的读物。

本书作者是新 代驻华外交使团职业英式管家，也是西餐文化礼讲师，曾在外国驻华使馆负责相关工作，结合其工作经验，以及社会地位，本书涵盖了大部分的西餐礼仪，通过故事形式展现在读者面前，对礼仪的来源、沿革做了剖析。可读性强，寓教于乐。

本书涉及饮食观念、民情风俗、物产原料、烹调技术、饮食器具、饮食礼仪、食疗养生及有关的人物轶闻、文献典籍、历史掌故等诸多方面的知识，特别是对中国饮食文化中的重要组成部分——食俗文化、酒文化、茶文化等进行了系统而科学的介绍。本书内容全面、系统，吸收了 外 研究成果，力求反映 研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为高职高专食品类和餐饮类相关专业教学用书，也可作为从事中国文化研究、食品加工、食品营养与卫生企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。