本书是“古文佳作类编丛书”系列之一的“历代茶经酒经论选译”专册，具体包括了：东溪试茶录、大观茶论、品茶要录、曲本草、北山酒经、茶经、茶谱、茶说、茶疏、茶解、茶笺、酒谱等方面的内容。 本书适合茶艺爱好者阅读、参考。本套书从广阔的社会文化背景出发，不像《古文观止》那样单一，而是着眼于中国历代日常生活的古文佳作，涉及书信、奏章、养生养性、锻炼身体、品茶、养花、战表檄文、教育子女、家庭和睦等各个层面，将读者带进了中国古典文化的许多新领域，自然大开眼界。阅读这些经过精心选择的古文珍品，可以让广大读者增长社会历史知识和自然科学知识，可以学到社会交往、自我修养、成家立业、安排生活、休闲娱乐等多方面的本领。在吸收古典文化方面，是一种可贵的创新。而且，编者并没有命令式的让你必须接受什么，也没有一定让你去批判什么，而是将一些佳作分类客观地汇集成册，加了前言、题解、注释和序言，让读者在品赏中去选择，在研究后去评判，可以说在如何对待传统文化方面倡导了一种和谐、民主、自由的积极思考精神。本套书好处如下：一是可以得到丰富的文学知识，在品味优美的文论中提高自己的文学水平；二是可以体认到某些深刻的人生哲理，在了解古人生活追求的过程中感悟人生，指导人生，树立正确的人生坐标；三是可以学到一些做人的艺术，在研究古人在社会的航船上沉浮的经验中，增长做人的本领；四是能够掌握一些日常生活起居等方面的科学知识，以古为镜，使我们的生活相对闪烁出更多的科学光芒；五是积累我们的历史知识，对中华民族悠久的历史文化有一定的了解。宋代对酿酒术的重大贡献主要在于发明了蒸馏酒，也就是烈性白酒。其次是红曲霉的发现和应用，用红曲霉制红曲，需要与从前不同的技术。福建、浙江和台湾等省酿造的红曲黄酒，至今也是享有盛名的。由于酿酒术在宋代已逐步发展到成熟而完备的程度，一些对酿酒技术和有关酒的各类知识加以总结的专门著作，便相继出现了，例如田锡《曲本草》、窦苹（一作革）《酒谱》、苏轼《酒经》、朱肱《北山酒经》、李保《续北山酒经》、范成大《桂海酒志》、林洪《新丰酒法》、宋伯仁《酒小史》、何剡《酒尔雅》等。限于篇幅，本书只选译了其中的三种。第一种是田锡所著《曲本草》，它是我国最早介绍曲和各种曲酒酿制方法的专著。第二种是窦苹所著《酒谱》，它对酒的起源、名目、性味、饮器、酒令、酒文，以及饮酒的掌故等，都有所总结与论述，颇有参考价值。第三种是朱肱所著《北山酒经》三卷，因二、三卷专业性过强，故删略未译。

在儒学发展史上，常州今文经学是值得重视却又少有研究的一派。作者对常州今文学派产生、兴盛的“内在理路”和“外部环境”做了互动的分析，认为18世纪的今文运动深深植根于区域性的社会活动之中。这本书实际是在深入探讨“思想”从何而来，又因何而变。它是一部打通“思想史”与“社会史”的力作。<

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这本文选，收入了周恩来同志自一九四九年至一九七五年关于外交方面的重要著作，共八十篇，多数是首次公开发表。周恩来同志在建国前就是中共中央外事方面的领导人；建国后，作为中华人民共和国的总理并兼第一任外交部长，直接领导外交工作长达二十六年之久。他是新中国外并的创始人和奠基者，是新中国外交战线的一代楷模，在国际上享有崇高的声誉。这本文选，集中反映了周恩来同志在外交方面的卓越思想和重要理论贡献。收入本书的著作，编者对已经公开发表过或有手稿的，都保持原貌，只作了个别字句和史实的订正；对讲话记录稿作了非实质性的文学整理，查证了史实，核对了引文，有的重新拟定了标题。为了便于读者理解这些著作，还作了题解和注释，题解放在各篇第一页下边，注释附在书末。

本书叙述的是此刻正发生在你我眼前的一场革命。绝大多数的人并未注意到它，有些人则对它持否定态度。作者欧文·佩基，以极为简洁清晰的文字，告诉你为什么这场革命是不可避免的。本书中，处处可见博学而精辟的论点，它同时也包括了对推动世界经济因素的深入分析，对今天关键的生物科技研究的探索检视，也给未来勾画了一个清晰的轮廓。它对当前席卷全世界的全新进步动力，提供了一个崭新的理解方式。

美国传教士雅瑟·亨·史密斯在所著的《中国人的性格》中，通过列举不同的中国人的性格特征，从一个侧面揭示了我们民族的传统性格。史密斯以在中国生活了22年的经验为基础，诚实而仔细地分析了中国人性格的多个侧面。他为中国人归纳了20多种性格特征，有褒有贬，而且很容易看到一个问题的正反两方面的意义。如“一千个读者眼中有一千个哈姆雷特”一样，不同的读者看中国人的性格，也就会有多种多样的中国人的性格。正是雅瑟·亨·史密斯的孜孜以求，他的著作就像一面镜子，引起了我们无限的遐想和深深的思考：我们中国人到底具有怎样的性格……

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世界闻名的《我知道什么？》丛书，是法国大学出版社1941年开始编纂出版的一套普及性百科知识丛书。半个多世纪以来，随着科学知识的不断发展，该丛书选题不断扩大，内容不断更新，已涉及社会科学和自然科学的各个领域及人类生活的各个方面。由于丛书作者都有关方面的著名专家、学者、故每本书都写得深入浅出，融知识性和趣味性于一体。至今，这套丛书已印行3000余种，在世界上产生很大影响，被译成40多种文字出版。

中国是一个幅员辽阔的多民族古国，各少数志族固然有不同于汉族的地区文化，就是在汉族居住的广大地区，由于历史沿革、地理环境以及诸种人文因素的殊异，也同样形成了许多具有不同质态的区域文化，例如齐鲁文化，吴越文化，荆楚文化，巴蜀文化，陕秦文化，三晋文化，燕赵文化，闽台文化，岭南文化，客家文化，关东文化，等等。到近代，在沿海一带，还产生了上海、香港为代表的大都会文化。区域文化是中国传统文化的重要组成部分——里所说的传统文化，自然也包括近百年来对外开放过程中形成的新传统文化在內。对于20世纪中国文学来说，区域文化产生了有时隐蔽、有时显著然而总体上却非常深刻的影响，不仅影响了作家的性格气质、审美情趣、艺术思维方式和作品的人生内容、艺术风格、表现手法，而且还孕育出了一些特定的文学流派和作家群体。20世纪中国新文学是在西方近代文学的启迪下兴起的。但就具体作家而言，往往同时也接受着包括区域文化在內的中国传统文化的影响——时是潜移默化的濡染，有时则是相当自觉的追求。以鲁迅为例，年轻时就喜爱绍兴目莲戏中“女吊”这样“带复仇性的比别的一切鬼魂更美更强的鬼魂”自己并曾参加演出．他对越文化极有感情，不但在辛亥前夕编定了有关会稽历史地理的逸文恰稽郡故书杂集》，而且悉心搜集乡邦先贤富于反抗思想和爱国精神的种种文献。鲁迅对宋代陆游、明末王思任等故乡杰出人物，尤其怀有深挚的敬意，晚年还在信中引王思任的话说：“‘会稽乃报仇雪耻之乡’，身为越人，未忘斯义。”①可见越文化对他精神气质渗透之深。鲁迅以外，沈从文之于楚文化，老舍之于京都文化，李劫人之于巴蜀文化，赵树理之于三晋文化，穆时英、张爱玲之于上海文化，柳青、陈忠实之于陕秦文化，大致情形莫不如此。因此，从区域文化的角度来探讨20世纪中国文学，就构成一个新的重要的研究视角和研究途径，它将使人们对20世纪中国文学的认识获得进一步的深入和拓展，反过来，也将加深人们对不同区域文化特质的理解。这就是我们所以要编撰《20世纪中国文学与区域文化》丛书的缘由和宗旨。

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