《西式菜肴制作技术》主要介绍当代西餐主要风味流派及其特色，西餐烹饪的特点，西餐厨房的布局、岗位及运转西餐烹饪工艺等理论知识和当今流行的西餐菜点的详细制作，包括开胃菜、汤菜、主菜、配菜及餐后甜点等。本书是作者多年西餐教学和实践经验的总结，并参考大量资料编写而成。在内容编排上采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。

本教材以科学性、适用性、新颖性、通俗性和学用一致为特点，深入浅出地普及老年医学、护理保健知识。内容包括：机体老化与相关理论，老年人常见疾病的护理，老年人用药的护理，老年人的躯体、心理、社会评估以及老年护理实践技能操作训练。本课程总学时为32学时，其中理论26学时，实践6学时。全书《老年护理》以项目任务的工作情境引导任务的开展，通过任务分析―任务实施――任务评价的工作模式完成每个护理技能的学习，每个任务包含有案例及案例分析，任务目标，任务思政教育，操作任务完成后有测试或评价反馈，便于引导学生自主学习。本教材可供职业院校护理类、康复类等相关专业教学使用，也是老年照护考证的学习用书。

《航空燃气涡轮发动机结构》系统、全面地介绍了航空燃气涡轮发动机结构的基本知识，包括：各主要部件的功能、设计要求、典型结构及材料；总体结构、发动机工作系统及安全防错设计。同时也结合航空燃气涡轮发动机发展现状介绍了部件及整机的相关新技术、新材料、新工艺和新结构。为了方便读者，作者精心制作了部分零/部件结构的教学动画及相关参考资料的链接，可通过扫描二维码进行学习。

本书是编者结合20多年教学经验、从应用实际出发而编写的实验教程，主要介绍了实验的基本要求和通信电子线路实验的要点、几种常用的仪器及使用方法、正确获取和处理实验数据的方法、覆盖理论课程内容的11个基本常规实验，还设置了6个不同层次的设计型实验，可以作为课程设计的基本题目，提供了主要实验的实际波形和信号参考图供实验过程参考。本书的内容充实，实验兼具综合性和设计性，可提高学生的分析能力、动手能力和解决问题能力。

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全科医师培训教材

“牛津通识读本·艺术I”囊括各种现代艺术形式——时装、电影、戏剧、纪录片和电影音乐，是对艺术种种可能性的一次精彩探索，展现了艺术在现代缤纷多彩的面貌。各品种邀请相关领域的著名学者作序推荐，比如著名戏剧学者为《戏剧》作序，著名纪录片导演甘露为《纪录片》作序等，启发我们对各个艺术形式的深入思考。

“牛津通识读本·心理I”关注心理学各个领域——生活中的心理学、儿童心理学、司法心理学，并专注现代人常见心理问题如抑郁症、自闭症，主题贴近现代生活，对人们的心理世界做了一次深入而细致的探索。各品种邀请相关领域的著名学者作序推荐，比如中国政法大学犯罪心理学研究中心主任马皑为《司法心理学》作序，中国科学院院士陆林为《抑郁症》作序，为大众普及心理学知识，呼吁我们关爱心理健康。

发生在18世纪中叶至19世纪中叶的“工业革命”是英国历史上的一个关键点，并导致了深远的社会变革。随着革命性制造技术的出现，生产率迅速提高，蒸汽机成为可靠动力的来源，☆初一批铁路为工业建设提供支撑。人们从农业转向工商业，城市不断发展，但污染和拥挤环境带来的疾病也成为了新的问题。许多人因为新机器的诞生失去了工作，另一方面，工厂的工作条件和工资水平也十分堪忧。随着中产阶级的繁荣，工人群体动荡不安，对工人的剥削导致了工会和抗议运动的发展。本书分析了英国工业革命的主要特征，以及工业化向其他国家扩散的过程。作者还关注了技术和商业组织的变化及其对不同社会阶层和群体的影响。