本书为名家围棋丛书之一。在围棋爱好者的对局中，常可见这样的情况：在布局、中盘取得优势，进入收官阶段后，或是由于没有很好区分官子种类，或是官子价值大小计算失误，或收官时机选择不当，或没用好收官手筋等，导致局面大逆转，在专业棋手对局中，由于收官技术的优劣导致胜败互易的情况亦屡见不鲜，因此，想要提高围棋技战术水平，有必要对收官技术加以学习，本书作者为中国围棋名家，对收官技术造诣颇深，结合实战，分析到位，读来获益匪浅。

这部《生活中的一万个禁忌》汇集了古往今来人们在处理各种问题时的种种禁忌，为大家的生活处处标出航标，使大爱少犯错误。书中从“误”、“错”入手，以“忌”、“禁”为中心内容，列举了与现代生活密切相关性的具有典型性的种种谬误，分析其谬误原因，还介绍了怎样做才符合科学道理。

本书有主要有以下几个特点：1．更加突出菜肴的艺术性。通过造型变化、色彩搭配、口味调剂以及菜名的艺术化构思，产生更强的美食意境。2．更加强调刀工和火候的精确。3．选料广，并根据菜肴的形状与色调进行科学配菜。注重季节性原料的使用，并注重原料的食用价值。调味品的选用也力求科学化。4．要求菜肴的营养合理，并提倡菜肴具有保健功能。本书内容丰富，品种齐全，不仅是家庭生活的良师益友，也是饭馆餐厅工作人员不可缺少的参考书。片断：8.繁花似锦（百花酿黄瓜）此菜中，各种配料色泽艳丽，恰似朵朵鲜花盛开，故以“繁花似锦”为菜名。“百花酿黄瓜”是借鉴了传统凉菜“酿黄瓜盅”而创新的品种。传统凉菜“酿黄瓜盅”是一道凉菜，而“百花酿黄瓜”却是一道热菜，开创了凉菜热吃的先例。在造型上利用各种配料的颜色，合烹在一起，倒在黄瓜盅内，使得整个菜色泽艳丽，五彩缤纷。猪肉丁50克，嫩黄瓜500克，胡萝卜丁50克，水发香菇丁50克、冬笋丁50克，蒜苗段50克，豆瓣辣酱30克，醋10克，酱油10克，料酒5克，花生油50克，味精3克，高汤50克，红油30克，精盐2克，白糖50克。制法：（1）将黄瓜用清水洗净，切成3厘米长的段，挖去心做成黄瓜盅。炒勺上火，加入底油，烧七成热，放入黄瓜盅煽炒，调入味精、料酒、精盐后，再煸炒片刻，放在盘子中摆好。（2）炒勺上火，放入底油，烧七成热，下入猪肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、冬笋丁、蒜苗段，煸炒片刻，倒入盘中。（3）炒勺擦净，上火加入底油，烧五成热，放入豆瓣辣酱煽炒出香味，倒入各种丁，调入酱油、料酒、白糖、醋、高汤煽炒，待汁收浓，淋上红油，倒入每个黄瓜盅内，即可食用。特点：色泽红亮多彩，口感清脆，酸甜辣适口。营养成分：每100克黄瓜含蛋白质0.6克，脂肪0.2克，热量11千卡，粗纤维0.3克，钙19毫克，磷29毫克，铁0.3毫克。每100克胡萝卜含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，热量38千卡，粗纤维0.8克，钙19毫克，磷29毫克，铁0.7毫克。每100克香菇含蛋白质13.0克，脂肪1.8克，热量284千卡，粗纤维7.8克，灰分4.9克。每100克猪肉含蛋白质10～17克，脂肪10～30克，钙7～10毫克，磷130～170毫克。9.四喜临门（四喜丸子）此菜中暗含有“福、禄、寿、喜”四个吉祥字，故名。“四喜丸子”借鉴于山东传统菜“四喜丸子”，并在原有菜的基础上有所创新。传统菜的作法是将肉馅调好直接成型油炸，这样使得表面上的一些原料直接接触高温，肉质发硬，一些营养成分也被消耗掉。为了解决这个问题，在此菜的制作过程中增加了沾蛋糊工序，使口味更加浓郁适口，再配上四个吉祥字，更增添了宴会的热闹气氛。原料：肥瘦猪肉500克，香菇100克，马蹄50克，海米50克，鸡蛋2个，水淀粉75克，味精5克，料酒4克，精盐6克，酱油30克，花生油750克，高汤500克，油菜心10根，香油50克，葱姜末、猪油各少许。制法：（1）将肥瘦猪肉剁成米粒大小的肉末，放在大碗中。香菇、马蹄、海米（先用温水泡好，洗去沙粒）也同样剁成了末，放在猪肉末内，调入味精、水淀粉、料酒、精盐、酱油、葱姜末、香油，拌匀。（2）炒勺上火，加入花生油，烧五成热，将调好的肉馅分成四等份，捏成大丸子，沾上鸡蛋糊，放入锅内，炸成金黄色捞出，控出余油。（3）汤勺上火，加入猪油，烧热后放入高汤，调入味精、料酒、精盐、酱油、姜汁成金黄色的汤，烧开后撇去浮沫，倒在沙锅内，放入炸好的丸子，移到微火上炖15分钟，待入味后放上油菜心码好，并将“福、禄、寿、喜”四个吉祥字分别摆在丸子上，即可上桌食用。特点：质地软嫩，汤味香鲜醇厚，色泽金黄悦目。每100克肥瘦猪肉含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，热量580千卡，钙6毫克，磷101毫克，铁4.1毫克。每100克海米含蛋白质47.6克，脂肪0.5克，热量195千卡，钙882毫克，磷695毫克，铁6.7毫克。每100克香菇含蛋白质13.0克，脂肪1.8克，热量284千卡粗纤维7.8克。每100克马蹄含蛋白质1.5克，脂肪0.1克，热量94千卡，粗纤维0.6克，磷68毫克。10.延年益寿（葫芦里脊）俗语中的葫芦是宝物，能去灾去病。因菜中主要造型是葫芦，所以用一吉祥语“延年益寿”为名。此菜的作法类似炸九子，但与炸丸子有所区别。在造型上采取了葫芦造型，富有喜庆气氛。在肉馅外裹上鸡蛋糊与面包渣，保持肉馅的鲜嫩。原料：猪里脊肉馅250克，蛋清2个，面包渣100克，味精5克，精盐4克，料酒3克，水淀粉50克，香油25克，花生油500克（实耗50克），鸡蛋1个，葱姜末少许。制法：（1）将猪肉馅放盆中，调入香油、蛋清、味精、精盐、料酒、葱姜末、水淀粉，用力搅拌匀，然后捏成葫芦形10个，沾上鸡蛋糊，滚上面包渣。（2）炒勺上火，加入花生油，烧四成热，下入葫芦，炸成金黄色时倒入漏勺内，控去余油，码在盘内即可食用。特点：造型大方，色泽金黄，外焦里嫩，肉香不腻。食用时可沾番茄酱或花椒盐，别有风味。营养成分：每100克猪瘦肉含蛋白质10～17克，脂肪10～30克，钙7～10毫克，磷130～170毫克。每100克蛋清含蛋白质10.0克，脂肪0.1克，热量46千卡，钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克。每100克面包含蛋白质9.4克，脂肪1.4克，热量350千卡，粗纤维0.4克，钙25毫克，磷162毫克，铁2.6毫克。每100克花生油含脂肪100克，热量900千卡，胡萝卜素0.03毫克。

《家庭实用冷菜——素菜类150例》共分三个部分进行了介绍：第一部分主要讲述了素菜类冷菜中常用的原料名称及所含的营养成分，以蔬菜及豆制品为主；第二部分讲述了本书中常用至的烹调技法，使广大读者了解拌、炝、腌、卤、糟等技法的一般要领，以助读者在实际操作中得心应手；第三部分为本书的重点，介绍了150例素菜类冷菜，从使用原料、制作方法到风味特点，逐一作了系统讲解。书中菜例选料普通，方法简单，一般家庭都能制作。生活中有智慧，厨房中有科学，厨房中的小知识会给您的生活带来无限的乐趣。本书的附录部分，主要讲述了原料涨发及加工、贮藏、保鲜、增香30则厨房小知识，以供大家参考选用。

生活中常常会碰到许多小难题。本书可教给读者解决这些问题的方法。全书按烹调、果饮、服饰、家具日杂用品、家用电器、家庭卫生、医疗保健、美容、文化用品、花鸟虫鱼等10类，900个项目，编列了1400条解决日常生活小难题的窍门。文字通俗，一看就会，操作简便，是一本极具实用性、知识性和趣味性的读物。本书前言特色及评论文章节选挂浆配比不论是做滑肉片，还是做辣子肉丁，在用一般常规作料的情况下，只要是按50克肉、5克水淀粉的比例挂浆，就能使成菜鲜嫩味美。丸子配料比例在烹制丸子或松肉菜肴时，只要是按50克肉、10克淀粉的比例调制，此菜一定松酥软嫩。……

本图集是一部反映辛亥革命运动期间的政治、军事、经济诸方面历史的专题地图集。图集以历史事件发生的先后顺序编排，共编绘历史地图100余幅。“图集的结构形式具有较强的表现力，以地图为主，辅之以图说，并插配或事件或人物或文物的相关图片；文字便于读者把握整体，地图给人以空间概念，图片则增添了历史感，同时也活跃了版面，改变了一些旧式地图集平淡板滞的形象”（章开沅：《序言》）。图集不失为用地图形式展示和表现辛亥革命运动的尝试。中国地图出版社1991年6月出版。本图集的地图以现代的地理图为底图，但海岸、河湖、山脉、居民点等地理要素在地图表示上力求恢复历史原貌。鉴于时过境迁，地名变化较多的特点，本图集史事中涉及的地点，运用当时名称；为照顾读者阅读方便，县级以上的居民点舆今不同名者，采用对照表示，如“汉口”，清末为“夏口廰”；又如“郑州”，民国初年为“郑县”等等，上两例中的两个居民点名称，图中均表示。世界地图或外居民点原则上采用当时地名，不对照今名。

暂缺简介...

本书全面系统地介绍以西安为中心的名胜古迹和旅游服务设施的工具性读物。其特点是：1.具有很强的实用性。全书从名胜古迹及其轶事传说到吃、喝、玩、乐、住、行、购，将西安地区的旅游点、旅游珍品和旅游服务了如指掌。2.具有较强的导游性和鉴赏性。每一个旅游点介绍后附有“欣赏要点”和“必看景点”，犹如优秀的讲解员，使你真正了解每一个旅游点。3.资料翔实，体例清晰，文字简明，雅俗共赏，是广大游客理想的旅伴，广大旅游工作者值得信赖的向导。

中国地图出版社·地图发展中心是中国地图出版社专门编制出版参考地图的部门。其业务范围包括编制出版以下地图：·大中型专题地图集（册）·全国及各省区实用参考地图集（册）和各类单张图·世界及各国（地区）实用参考地图集（册）和各类单张图·各种交通旅游图集（册）和各类单张图·各种外文版参考地图集（册）、交通旅游图集（册）和各类单张图

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