编辑推荐：本书重点阐述了原料和辅料，各种类型保健冰淇淋的开发，对冰淇淋中的原辅料、乳化剂、稳定剂、复合乳化稳定剂、香精、香料、色素的调配作了详细的介绍，具有实用性。全书共分为八章，前三章介绍了冰淇淋的特点和分类，行业的现状与发展趋势，原辅料及冰淇淋生产的基本原理；第四章至第七章较详细地介绍冰淇淋、雪糕与膨化雪糕、棒冰与膨化棒冰、冰霜等数百种产品的原料与配方、工艺流程、操作要点以及质量控制等；第八章介绍冰淇淋的检验与杀菌方法等。

编辑推荐：本书是新版食品配方系列丛书之一。全书分为六章，在第一章节概述了蛋糕的概念及分类和加工的现状与发展趋势；第二章介绍了蛋糕加工原辅材料；第三章介绍了蛋糕加工技术。第四章介绍蛋糕装饰艺术；第五章介绍蛋糕生产评定方法；第六章介绍蛋糕加工配方。本书的重点是第六章，全面系统地介绍了各式蛋糕的配方与制作，有海绵蛋糕、油脂蛋糕、中式蛋糕、特色蛋糕等等。对每种蛋糕都给出了配方、操作要点及特点，内容丰富、科学实用，通俗易懂，是广大蛋糕师必备的读物。

2000版ISO9000族标准已于2000年12月15日发布，我国随即等同彩并于2000年12月28日发布了GB/T 19000族标准，从2001年6月1日起实施。为使各类组织以及标准与质量管理工作者尽快地理解和掌握2000版GB/T19000-ISO 9000族标准的CD版就开始策划，多次易稿，编著了这套《2000版GB/T19000-ISO9000族标准实用丛书》。本丛书语言简洁、深入浅入、通俗 易懂，从质量管理理念到质量管理基本要求，全面地、系统地分析和阐述了2000版GB/T19000-ISP9000族标准的理论、要求和实施指南，并对一些案例作了详细的剖析，因此丛书具有较强的指导作用和使用价值。 《2000 版GB/T19000-ISO9000族标准实用丛书》由以下10本书组成： 1、《顾客满意——关注的焦点》 2、《领导层指南——成功的保证》 3、《方针目标——现实的蓝图》 4、《质量策划——良好的开端》 5、《体系文件——运行的准则》 6、《资源管理——潜力的发挥》 7、《过程方法——动作的技巧》 8、《监测分析——业绩的把握》 9、《持续改进——房屋的追求》 10、《质量改进工具箱——基本的手段》 本丛书特别适用类组织的管理人员，包括组织的最高管理者阅读和使用。我们希望本丛书将有助于各类组织走向21世纪，走向世界，走向新的成功，走向新的辉煌。

本书是橡胶配方设计方面的专著。全书共分五章，主要介绍橡胶配方设计的若干基本概念，阐述了配方设计与硫化胶物理性能、胶料加工工艺性能、产品成本的相关性，特种性能橡胶的配合原理和配合体系，以及橡胶配方设计的数学方法和计算机辅助设计的应用，并例举了部分橡胶制品胶料配方设计要求和实用配方示例。本书可作为高分子材料加工专业本科生教材，并可供从事橡胶工业的工程技术人员、科研人员和高校有关专业的师生参考。

《MLA科研论文写作规范》是无数论文作者信赖的工具书。自1977年第一版面世以来，已经在全球销售了400多万册。本书为第五版，专门为因特网时代重新撰写。《MLA科研论文写作规范》是美国现代语言协会（MLA）格式规范的权威指导用书。《MLA科研论文写作规范》由文本写作格式规范的权威机构MLA（美国现代语言协会）出版。MLA写作格式由广大教师和学者开发，己形成引用科研原始资料的系统，长期来一直被中学、大学和出版社广泛采用。第五版的特色第五版专为利用网络进行研究的读者提供完整的工具箱，它有以下几个方面的指南：1．网上寻找科研资料2．判断因特网上资料的质量3．运用增补过、更新过的美国现代语言协会格式引证各类网上文献资料4．制作电子文本本版所有的例证和所列出的推荐文献资料均已全部更新。内容概览选择论文题目，使用图书馆和因特网，撰写有效的文献目录和提纲，撰写草稿，避免剽窃拼写、标点、人名、引用著作的名称及引文科研论文格式运用MLA格式规范在论文后列出资料出处在论文中引用原始资料恰当的缩写形式各学科参考书目建议其他文本写作格式规范概要科研论文样张

《数值分析》是为工科硕士研究生和非数学专业本科生的数值分析课程编写的教材。主要介绍计算机常用的数值计算方法。内容包括线性方程组数值解法，非线性方程（组）求根，矩阵特征值和特征向量的计算，函数的插值与逼近，数值积分，求解常微分方程和偏微分方程的差分方法等。书中着重阐明了各种数值方法的基本思想和基本原理，注重基本方法的掌握和运用，同时在理论上也作了必要的分析和论证。书中各章均附有习题及参考答案。《数值分析》也可作为运用计算机进行科学计算工作的工程科技人员的参考书。

本书主要介绍电力设备的绝缘检测与诊断技术。全书涉及传统的停电预防性试验、判断和带电测试、在线监测与诊断两方面的技术。

这个系列叫做《领导者的眼界》，共6册12篇，主要是谈一位企业的领导者，或有志要成为企业领导者的人，在知识经济所形成的全球化时代，应该如何思维和行动的12个主题。面对未来新的知识经济或数字经济，信息的应用，是用以提高我们竟争力的核心能力的关键所在。在每一个产业，我们都应该往知识含量大的、附加值高的部分走，以此来改善产业结构。

本书是“专业系列”的第二部，为满足广大读者的迫切要求，按颜色的印象分类。颜色的印象根据每个人不同的生活经历会略有不同，但本书列举的可以说是印名胜分类的基本划分。按照这种分类，抓住印象牲，就能掌握配色的具体目标以及合乎外部要求的感觉。也就是说能随心所欲地运用配色。这一点在任何领域都是美术专业人员的首要条件。本书将简明易懂的“浅色”、“暗色”、“暗淡”等通常色调的条目，直接单独列出。

本书共收录约40000 词条。主要为食品添加剂的品种名称和有关的原辅材料、加工工艺及设备、产品应用，以及与之相关的化学、化工、营养、卫生、食品生物化学、食品微生物和食品毒理学等词汇。其中多数为常用词，少数是食品添加剂近年来发展出现的新的品种名称等。