本书系统地介绍了微生物油脂、重要的产油脂微生物、产油脂微生物的营养与培养、产油脂微生物的分离与筛选、产油脂微生物的菌种选育与保藏、微生物油脂的发酵生产技术、微生物油脂的制取、微生物油脂的精炼、微生物油脂的产品制备、微生物油脂生产中工业废水的处理、微生物油脂产品的理化指标及检测、微生物油脂的卫生检验等内容。阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。 目录 第一章微生物油脂1 第一节微生物油脂学的定位1第二节微生物油脂2一、pufas的应用3二、利用微生物技术制取pufas4三、微生物法制取pufas的研究状况4四、本领域研究的目的与意义4第二章重要的产油脂微生物6第一节酵母7一、酵母的分布和结构7二、酵母的繁殖方式7三、酵母的生活史8四、酵母的脂质特征9五、油脂含量较高的酵母菌10第二节细菌12一、细菌的形态12二、细菌细胞质内贮存的化学物质——内含体14三、革兰阳性菌和革兰阴性菌14第三节霉菌19一、曲霉菌19二、毛霉菌20三、被孢霉21四、根霉22五、白霉菌23第四节藻类24一、球藻24二、硅藻26三、海洋微藻28第三章产油脂微生物的营养与培养33第一节产油脂微生物的营养33一、产油脂微生物的基本营养要求33二、特殊营养要素36三、培养基38第二节产油脂微生物的培养39一、细菌培养39二、酵母菌培养39三、真菌培养40四、藻类培养42第四章产油脂微生物的分离与筛选44第一节采样44一、土样44二、水样44第二节土样分离44第三节筛选45一、筛选指标45二、筛选方式和技术45三、筛选实例47第五章产油脂微生物的菌种选育与保藏52第一节微生物的遗传与变异52一、微生物的遗传52二、微生物的变异57第二节微生物菌种选育67一、物理化学诱变选育67二、基因工程株的构建73第三节菌种的衰退、复壮和保藏74一、菌种的衰退74二、菌种复壮76三、菌种保藏76第六章微生物油脂的发酵生产技术79第一节生产菌种制备技术79一、生产菌种的指标79二、生产菌株的工艺流程和技术79三、工艺技术80第二节生产工艺技术及流程82一、生产工艺流程82二、预制生产培养基83三、大罐装料和灭菌83四、接种85五、发酵过程动态监控85六、放罐及收集菌丝体89七、菌丝体干燥90第三节生产设备的设计及选型90一、生产设备种类与结构90二、生产设备的配套93三、生产设备的设计与选型94第四节生产辅助设备及选型95一、供热设备95二、制冷系统95三、供气设备95四、供水设备96五、动力设备96六、排水设备96第七章微生物油脂的制取97第一节微生物发酵菌干燥97一、微生物发酵菌水分调节的意义和要求97二、微生物发酵菌水分调节的机理98三、微生物发酵菌水分调节的动力学99四、微生物发酵菌水分调节的工艺与设备99第二节微生物发酵菌的蒸炒101一、蒸炒的目的和类型101二、湿润蒸炒理论102三、湿润蒸炒设备104四、湿润蒸炒工艺技术105第三节压榨法取油106一、压榨法取油的基本原理106二、液压榨油机取油109三、螺旋榨油机取油111第四节浸出法制取微生物油脂116一、溶剂117二、微生物菌料的浸出120三、混合油处理124四、湿粕处理130五、溶剂回收134第五节超临界流体萃取技术140一、超临界流体萃取技术140二、超临界流体萃取原理141三、超临界co2流体萃取设备142四、超临界流体萃取工艺142第八章微生物油脂的精炼144第一节微生物油脂精炼的目的和方法144一、微生物油脂精炼的目的144二、微生物油脂精炼的方法144第二节微生物油脂的沉降145一、影响沉降的因素145二、沉降设备146第三节微生物油脂的过滤147一、过滤理论147二、过滤设备148第四节微生物油脂水化脱胶150一、水化脱胶的基本原理151二、影响水化脱胶的因素152三、水化脱胶工艺154四、水化脱胶设备156第五节微生物油脂酸炼脱胶156第六节微生物油脂碱炼脱酸157一、碱炼的基本原理158二、影响碱炼的因素160三、碱炼损耗及碱炼效果166四、碱炼脱酸工艺166五、碱炼脱酸设备168第七节微生物油脂脱色169一、吸附剂169二、吸附脱色机理171三、影响吸附脱色的因素171四、吸附脱色设备172五、吸附脱色工艺174第八节微生物油脂脱臭174一、水蒸气蒸馏理论174二、脱臭损耗178三、影响脱臭的因素179四、脱臭操作182五、脱臭设备183第九章微生物油脂的产品制备186第一节微生物油脂的纯化186一、纯化的目的和意义186二、纯化的方法186第二节微生物油脂微胶囊制备190一、微胶囊技术的发展、定义及原理190二、微胶囊技术191三、微胶囊化技术的应用192第三节壁材的选择193一、蛋白质类194二、碳水化合物195第四节胶囊制备工艺与设备198一、喷雾干燥法198二、机械设备199第十章微生物油脂生产中工业废水的处理209第一节微生物油脂生产工业废水来源209第二节微生物油脂生产废水的处理210一、微生物油脂废水的特点及检测方法210二、微生物油脂废水污染程度的项目指标和排放标准210三、微生物油脂生产废水的基本处理方法212第三节微生物油脂废水处理厂设计方案221一、设计依据221二、设计原则221三、废水水质水量及排放标准221四、治理工艺的选择221第十一章微生物油脂产品的理化指标及检测226第一节微生物油脂的外观指标226一、微生物油脂的色泽226二、微生物油脂的风味226三、杂质226第二节微生物油脂的理化指标226一、微生物油脂的组成226二、碘价227三、酸价228四、皂化价228第三节微生物干菌体含油量的测定228一、索氏提取法228二、直滴式抽提器232第四节微生物油脂的色泽检验232一、目视比色法232二、罗维朋比色法232三、重铬酸钾溶液比色法233四、碘表法234第五节微生物油脂密度的测定235一、比重计法235二、比重瓶法236三、液体比重天平法237第六节微生物油脂折射率的测定238一、原理238二、仪器和用具239三、试剂239四、操作步骤239五、计算结果239第七节微生物油脂水分及挥发物的测定240一、电热板法240二、真空烘箱法241第八节微生物油脂酸价241第九节微生物油脂过氧化值的测定248一、测定原理248二、仪器和用具248三、试剂248四、操作步骤248五、计算结果249六、注意事项249第十节微生物油脂加热试验250一、原理250二、仪器和用具250三、操作步骤250四、试验结果250五、注意事项250第十二章微生物油脂的卫生检验251第一节微生物油脂中致病菌的检验251一、病菌的种类251二、检验技术253第二节甲型肝炎病毒及其检测265一、对人体的毒害与危害265二、检测意义265三、检测方法265第三节细菌总数的测定266一、细菌总数的检测意义266二、细菌总数的检测方法267第四节菌落总数及其检测267一、菌落总数及其对人体的毒性与危害267二、检测意义267三、检测方法268第五节大肠菌群的测定270一、大肠菌群分布270二、检测意义270三、检测方法270参考文献275

标准化既是组织现代大生产的重要手段，又是科学管理的重要组成部分，标准化成果反映一个国家的科学和管理水平。测绘成果是国民经济和社会发展各部门进行决策、规划、设计及空间领域科学研究的基础资料和重要依据，测绘标准化是指导测绘生产和管理的关键性工作。随着我国经济建设和信息化的迅速发展，各部门对测绘成果的统一性、协调性、共享性要求越来越高，严格执行现行测绘标准是达到此要求的前提。为了便于广大测绘工作者了解、掌握和使用测绘标准，特编制此套《测绘标准汇编》。本套汇编收集了截止到2002年3月底发布的测绘行业常用的国家标准和行业标准，按专业分类汇集如下：《测绘标准汇编综合卷》《测绘标准汇编工程测量卷基础分册》《测绘标准汇编工程测量卷水电分册》《测绘标准汇编工程测量卷城市分册》《测绘标准汇编工程测量卷公路分册》《测绘标准汇编大地测量与地籍测绘卷》《测绘标准汇编摄影测量与遥感卷》《测绘标准汇编地图制图及印刷卷》《测绘标准汇编海洋测绘卷（上）（下）》（见《海洋测绘法规标准汇编（上）（下）》，中国标准出版社出版）《测绘标准汇编仪器仪表卷》收入本套汇编中的所有标准都是现行、有效的。由于标准的时效性，汇编所收的标准可能会被修订或重新制定，请读者使用时注意采用最新的有效版本。本汇编为《测绘标准汇编工程测量卷水电分册》，共收集有关国家标准1项，行业标准10项。

本书共分３章。第１章介绍了ＩＳＯ１００１２的发展沿革、特点以及与其他有关标准的关系。第２章介绍了标准的条文释义。第３章介绍了测量设备计量确认、测量设备计量确认间隔的调整和确定、测量过程设计、测量过程统计控制，以及测量管理体系内部审核等的实践技术。

本手册内容由5个部分组成，即主要地理信息及相关国家标准简介、制定中的部分地理信息国家标准草案介绍、部分专业领域中与地理信息相关的标准化概况、部分地理信息标准化出版物简介，以及主要地理信息国家标准文本及目标。其中：主要地理信息及相关国家标准简介。从数量众多的地理信息和相关领域国家标准，包括各专业领域、信息产业等现行国家标准，以及有关指导国家标准制定的通用标准中筛选出70多项关系相对密切的国家标准，逐步进行简介，说明该标准的范围、目的、核心内容、附录等。制定中的部分地理信息国家标准草案介绍。为了推进地理信息产业发展、加快地理信息系统和数据库建设，提高标准化水平，充分与国际标准接轨，满足地理信息共享的需要，经国家标准化管理委员会批准，目前有若干项地理信息国家标准正研制过程中，处于不同的制定阶段。部分专业领域中与地理信息相关的标准化概况。地理信息具有跨部门、跨行业、跨学科的特性，不仅数字化测绘领域直接与地理信息相关，其他专业领域，如国土、建设、交通、铁道、林业、水利、海洋、环保、农业、气象等都与地理信息密切相关。部分地理住处标准化出版物简介。由国家科学技术名词术语委员会正式发布的相关术语和有关出版社出版的地理信息标准化图书，属另一关标准化出版物，是国家标准的重要补充，对于提高各类地理信息系统 和数据库的标准化水平，促进地理信息标准化同样具有重要意义。主要地理信息国家标准文本及目标。作为本手册的附录该部分收录了本手册第一部分简介的、应用范围较大或频率较高的部分地理信息国家标准文本，同时列出“地理信息及部分相关国家标准目录”和“部分地理信息标准化出版物目标”，以方便读者查阅和实施。

《安全生产标准选编：综合卷1》按照安全设计、安全标志、安全防护、消防设施、职业卫生、安全管理分类编辑整理。包括：GB Z 1-2002 工业企业设计卫生标准、GB 16910-1997小型工业企业建厂劳动卫生基本技术条件、GB 50187-1993工业企业总平面设计规范等。

《安全生产责任制管理制度规范》内容共有四部分：①我国的安全生产责任制度概述；②地方各级人民政府的安全生产监督管理责任；③地方人民政府安全生产责任制的实施；④生产经营单位安全生产、劳动保护基本条件保障要求；⑤生产经营单位的安全生产责任制度。抓好安全生产责任制管理制度规范建设，是依法规范各级政府及其各职能部门、企业及单位各级岗位人员的安全生产行为，落实安全生产法制建设和安全生产责任的一项基础性工作。正如国家安全生产监督管理总局李毅中局长在本丛书前言中指出的：“如果人人都能遵章守法，安全生产就能得到保障。”《安全生产责任制管理制度规范》为“安全生产规范化管理丛书”之一，既全面反映了国务院安全生产委员会每年开展的全国安全月宣传教育活动主题，可作为每年安全月活动的安全教育培训用书；也反映了国家安全生产监督管理总局基本工作要求，可作为各地安全生产主管部门、有关行业、广大企业日常安全工作的参考书。

为了帮助广大审核、咨询人员和获证及组织理解新标准的要求，做好新版标准的学习和转换工作，作者根据英文稿ISO14001标准及相关资料编写了这本新标准宣贯教材。通过大量案例对新标准的条文进行了详细解读，对如何进行标准转换进行了具体说明。同时根据新标准特别强调组织对环境有关的法律法规符合性的要求，对我国主要环保法律法规进行了解读；根据新标准特别注重与其他体系的兼容性的特点，对环境管理体系如何与其他现有体系的整合进行了说明。　本书共7章，第1章介绍了标准的主要变化及国际认可论坛对标准转换的要求；第2章通过大量案例对标准的全部内容进行了讲解；第3章对环境保护主要法律法规进行了讲解，并给出了最新环境保护法律法规目录；第4章介绍了新版标准转换实施的要求；第5章说明了如何按照新标准的要求建立或修订环境管理体系文件；第6章按照新标准与其他标准的兼容性介绍了环境管理体系与其他管理体系整合的思路和方法；第7章介绍了组织如何接受转换审核。附录介绍了环境管理体系与法律法规符合性的关系。　本书可供认证机构、咨询机构、获得环境管理体系认证的组织的相关人员及大学有关专业师生使用。也可作为环境管理体系内审员培训教材和注册审核员学习的参考书。

本书依据GB/T28001-2001《职业健康安全管理体系规范》、GB/T19011-2003《质量和环境管理体系审核指南》、CNAT《职业健康安全管理体系内审员培训大纲》编写；是《最新管理体系内审员培训系列教材》之一。本教程以案例教学为特色，通过大量的实例讲解了标准条款理解及审核技能技巧。全书分为三篇六章和两个附录：第一篇标准理解，对GB/T28001-2001标准条款进行了详细讲解；第二篇内部审核，从审核策划和审核实施两方面进行了讲解，介绍了许多审核方面的技巧、方法和经验；第三篇模拟审核与课堂练习给出了审核背景、模拟审核安排和近百道练习题，在所有同类图书中第一次给出练习题及答案，有利于学员通过考试，取得内审员资格证书，也有助于学员对标准的理解和审核方法的掌握。本书是内审员培训的首选教材，可供培训机构、咨询机构和企业的内审员使用，也可作为注册审核员培训的参考教材和大学相关专业的教材和参考书。

建立、实施、保持和持续职业健康安全管理体系，对于提高员工的安全意识，规范组织的生产行为，提高组织的守法意识，改善组织的职业安全健康绩效，预防和减少各类事故发生发挥了不可替代的作用。危险源的识别与评价是建立、实施和保持职业健康安全管理体系的重要步骤，是职业健康安全管理体系的龙头，是整个职业健康安全管理体系建立的基础。 为了帮助有意建立职业健康安全管理体系的组织，以及广大咨询、认证从业人员做好危险源的识别与评价，本书作者选择中国职业健康安全管理体系认证的企业分布比例前十大行业(电子行业、汽车制造业、化工行业、煤炭业、港务行业、建筑业、钢铁制造业、印刷业、家具制造业、采矿业等)，以相关行业的代表企业的生产情况为背景，对其危险源进行了识别与评价，同时系统介绍了危险源辨识与评价的方法。 建立、实施、保持和持续职业健康安全管理体系，对于提高员工的安全意识，规范组织的生产行为，提高组织的守法意识，改善组织的职业安全健康绩效，预防和减少各类事故发生发挥了不可替代的作用。危险源的识别与评价是建立、实施和保持职业健康安全管理体系的重要步骤，是职业健康安全管理体系的龙头，是整个职业健康安全管理体系建立的基础。 为了帮助有意建立职业健康安全管理体系的组织，以及广大咨询、认证从业人员做好危险源的识别与评价，本书作者选择中国职业健康安全管理体系认证的企业分布比例前十大行业(电子行业、汽车制造业、化工行业、煤炭业、港务行业、建筑业、钢铁制造业、印刷业、家具制造业、采矿业等)，以相关行业的代表企业的生产情况为背景，对其危险源进行了识别与评价，同时系统介绍了危险源辨识与评价的方法。

为了帮助参加环境影响评价工程师职业资格考试的人员复习和应试，按照《全国环境影响评价工程师职业资格考试大纲》的要求，在《2005环境评价工程师职业资格考试习题集》的基础上，参考国内外相关文献和书籍，编写了《200环境评价工程师职业资格考试习题集》，共包括四本，即《环境影响评价相关法律法规》、《环境影响评价技术方法》、《环境影响评价技术导则与标准》、《环境影响评价案例分析》。本套习题集除自己编写一些习题外，还引用了国内外一些优秀教材的典型习题与例题，其中的典型教材已在书后列出，希望大家复习时参考原书相应基础理论与方法的阐述。