本书结构系统 ，内容全面、综合，深入浅出，既考虑到目前数控机床应用的实际情况，又考虑到数控机床的发展趋势，具体内容包括：数控机床概述、数控车床、数控铣床、加工中心等类型机床结构及传动特点、数控加工原理、数控机床的选型技术、数控机床的维护基础、数控系统的维护、伺服系统的维护、数控机床机械部件的维护和数控机床辅助控制维护等。本书可以作为高职高专数控专业和机电专业教材，也适合机械类和近机类各专业本科、高职高专教学和技能考核培训教学用书及工厂操作、编程、设计与维修等工程技术人员的参考书。

本书是在何培英等主编《机械工程图学》的基础上，根据 高等学校工程图学课程教学指导分委员会2019年制定的《高等学校工程图学课程教学基本要求》和 发布的《技术制图》《机械制图》等相关 标准，并为满足新工科的课程建设要求，从课程的发展趋势出发编写而成的。全书除绪论、附录外共分9章，主要内容包括制图的基本知识和基本技能，点、直线、平面的投影，基本立体及其表面交线，组合体的视图及尺寸标注，轴测图，机件常用表达方法，常用标准件及齿轮和弹簧，零件图，装配图。本书除了附有二维码在线资源外，还附有数字课程资源，包括教学课件、典型例题解题指导、手工绘图操作示范、三维模型及装配图拆装动画等。另外，与本书配套的何培英、肖志玲主编《机械制图习题集》由高等教育出版社同期出版，可供选用。本套教材为郑州轻工业大学依托中国大学MOOC平台建设的“机械制图1”“机械制图2”在线开放课程的主讲教材，郑州轻工业大学“画法几何与工程制图”课程为本科课程。本书可作为高等院校机械类、近机械类各专业工程图学类课程的教材，也可供其他专业师生及工程技术人员参考使用。

本书贯彻现行制图标准，由制图概述、图样基本画法、图样特殊表示法、图样标注和机械图样5篇组成，共15章。主要内容有制图的基本知识、正投影法基础、基本立体及其表面交线的投影、组合体、图样画法、轴测图、标准件和常用件、焊接和钢铁零件热处理表示法、机件的尺寸标注、技术要求、零件图、装配图和零部件测绘等。本书中重、难点的地方配有二维码，用手机扫描即可观 关学习视频，方便理解和掌握。本书与刘合荣主编的《机械制图习题集》配套使用。本书内容通俗易懂，简明扼要，适合高等工科院校机械类、近机械类各专业学生及相关工程技术人员选用。

本书根据普通高等学校及应用型高校专业人才培养目标以及机械基础课程教学大纲要求，结合团队成员在应用型高校多年教学经验以及企业实际需求编写而成，在内容安排上兼顾普通高等学校及应用型高校教育的特点。全书内容共十七章，包括机械设计概述；摩擦、磨损、润滑和密封；平面机构的结构分析；平面连杆机构；凸轮机构；间歇运动机构；螺纹和螺旋传动；键、销和过盈连接；带传动；链传动；齿轮传动；蜗杆传动；齿轮系和减速器；轴；轴承；联轴器；现代设计方法。各章节间穿插实验环节；附录备有常用标准、规范等机械设计手册内容，方便学习者设计查阅，教材具有可延续性、综合性、完整性和实用性。本书可作为普通高等学校及应用型高校机械类、机电类和近机类专业的教材，也可供相关专业人员和工程技术人员参考使用。

本书首先从奶酪加工者的角度描述和讨论了奶酪加工技术，展示了如何通过工艺设计和培养技术改变牛奶加工技术的通用元素，从而生产出如此美妙和独特的奶酪品种。本书将奶酪技术视为传统、务实发展和前沿科学应用的产物。作者带领读者了解凝乳酶和凝结剂如何制作、标准化和使用，以及它们在形成所有奶酪基础中的协同作用（与乳酸发酵剂培养）。本书详细的介绍了乳酸菌培养物、添加的霉菌和非乳酸菌以及成孔细菌如何以不同的方式在成熟奶酪中发挥作用，将平淡的凝乳转化为消费者熟悉的切达干酪，比萨奶酪、蓝纹奶酪、卡门贝尔奶酪、瑞士奶酪和芳香涂片奶酪品种。奶酪制造商 终要对消费者的生活负责并依赖消费者，这促使加速寻找奶酪技术和控制奶酪后熟平衡的新方法——本书将深入探讨这些主题。本书还包括关于食品安全保证以及奶酪分级和感官评估的章节，展示了如何确保该技术不仅能生产出奶酪制造商想要做的产品，还能生产出消费者期望和想要的产品。这本书提供及时且有价值的奶酪研究进展， 深入地阐述奶酪加工的因素，以及如何将这些知识应用于生产 好、 一致的产品。

本书是一本介绍检测技术的专业基础教材，涵盖了工程类检测技术相关内容，既包括传统的检测技术，也包括智能传感器、智能网络传感器等新生的检测技术。全书共11章，包括绪论、信号及其描述、测试装置基本特性、传感器、模拟信号的获取与处理、数字信号的获取与处理、测量误差分析与处理、虚拟仪器及LabVIEW技术、智能检测技术、嵌入式系统与开发和实训练习等。本书力求知识的全面性、应用性、实用性，能够同时满足高等教育自动化、机械、仪器仪表、测控等工程类的传统专业和智能制造等新专业检测教学培养的需要，也可供力学、化工等专业的学生学习。

“舌尖上的安全”是政府关注、群众关心的重要民生问题，关系着每个人的身体健康和生命安全。从农田到餐桌，从食品的生产到流通，除了需要各级政府的监管外，也离不开社会各界的广泛参与和共同治理。为 好地传播食品安全科学知识，提高人们的食品安全意识，推进食品安全的共治共享，北京市疾病预防控制中心策划、制作本书。书中用通俗易懂的文字结合生动活泼的画面，向公众普及食品安全知识，引导公众理性客观地看待各类食品安全风险，树立正确的食品安全观念，在生活中 好地选择与享受丰富多样的食品。由于知识和时间的局限，书中难免存在一些不足之处。我们真诚地期待广大读者提出宝贵意见和建议。

本书主要研究食品加工技术创新与应用方面的问题，涉及丰富的食品加工知识。主要内容包括食品的基本概念、食品加工原料及加工特性、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、水产食品、糖果加工技术、食品加工高新技术等。本书在内容选取上既兼顾到知识的系统性，又考虑到可接受性，同时强调食品加工技术的应用性。本书旨在向读者介绍食品加工技术的基本概念、原理和应用。本书涉及面广，实用性强，使读者能理论结合实践，获得知识的同时掌握技能，理论与实践并重，并强调理论与实践相结合。本书兼具理论与实际应用价值，可供相关教育工作者参考和借鉴。

本书是为胡建生主编的“十四五”职业教育 规划教材《机械制图》配套而编写的，是在 版的基础上修订的。本书全面采用在2022年5月之前颁布实施的现行 标准。本书配有PDF格式的“习题答案”，方便教师备课。“习题答案”中所有题目都给出了单独的答案，并对应一个二维码（部分题目附带讲解配音的动画演示，即一题双码）。二维码由教师掌控，任课教师根据教学的实际状况，可随时选择某道题的二维码，发送给任课班级的群或某个学生，学生通过扫描二维码，即可看到有配音的动画演示、解题步骤或答案。同时，编者将所有答案按照不同题型处理成单独结果、解题步骤、增配轴测图、配置三维实体模型等多种形式，按章链接在教学软件中，方便教师在课堂上任选某道题讲解、答疑。本书可作为全日制普通中专、职业高中、技工学校、职教中心等中职学校工科近机类、非机类各专业“机械制图”课程的教学用书。凡选用本书作为教材的教师，可登录机械工业出版社教育服务网（http：//www.cmpedu.com）免费下载本书的配套资源。咨询电话：010-88379375。

本书收录了中国石油海外油气业务综合管理指南、安全管理指南、环境和安保管理指南及健康管理指南四方面的内容，从不同专业、不同流程展现了海外安全管理工作要求与指南。本书既可作为石油企业海外工作人员的学习读物，也可作为海外业务安全管理人员的百科全书。