工业技术理论/总述
-
热带食品卫生及人群营养实践指导方桂红本教材以常见的热带食品卫生问题为案例,以热带资源食品为原料,让学生在实践中探寻热带资源食品存在的卫生问题和营养价值特点。教材内容与时俱进,既有传统的检测方法,也有官方认可的 检测方式,使学生的学习与未来实际工作无缝接轨。编者以近年来研究的热带地区人群存在的营养学问题为案例,结合理论知识,引导学生完成对人群营养调查、营养评价、营养干预等相关公共卫生执业医师 技能的学习。教材在现有实践基础上增加食品安全应急事件处理等综合性实验项目,旨在提高学生分析问题、解决问题的能力,全面拓展学生的公共卫生实践技能。
-
浓香型白酒酿造技术与食品安全骆鹏杰,王紫菲,刘卿,孟镇本书详细介绍了浓香型白酒的定义、分类、酿造工艺、品鉴、贮存、安全评估等内容,并给出了与浓香型白酒相关的 标准、地方标准、团体标准目录,以供同行参考使用。
-
水产品质量安全管理与控制技术张建柏,王鹤本书的内容涵盖了水产品概述、水产品质量安全、水产苗种质量安全管理与控制、水产养殖质量安全管理与控制、水产加工质量控制、水产品流通质量控制技术、水产品质量安全监测与追溯、水产养殖病害控制、渔用药物使用与控制、水产品质量认证、水产品质量管理技术标准、水产品质量安全管理规定及水产品质量安全管理法律法规13个部分,较系统地介绍了水产品质量安全与控制关键技术,具有较强的科学性、 性和实用性。
-
2022中国纺织产业集群发展报告中国纺织工业企业管理协会《2022中国纺织产业集群发展报告》共分为两个部分:首先阐述了全国纺织产业集群试点工作的现状及发展方向。分别从纺织服装全行业、十三个省市及八个细分行业三个维度,对纺织服装产业集群进行全局性的梳理,详细阐述了我国纺织产业集群所取得的成果,深入剖析了产业集群目前面临的问题,并探讨了产业集群未来的发展方向。其次介绍了经过第五次复查后与中国纺织工业联合会签署试点共建协议的193个产业集群的发展情况。各个产业集群从集群概况、集群发展亮点、集群面临问题及今后发展思路三个方面进行了总结分析,详细地展示了每个集群的发展特色。本书从不同视角对我国纺织产业集群发展进行了梳理整编,能够为读者全面了解我国纺织产业集群现状提供真实且有效的参考。
-
果蔬贮藏与加工技术祝战斌,车玉红本书以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线,以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体,共设计果蔬采后生理果蔬贮藏技术、果蔬贮藏病害、果蔬加工技术4个项目,各项目以典型产品为主线,以工作过程为导向,设计了果蔬中主要化学成分测定、果蔬贮藏条件调控、果蔬商品化处理、北方水果贮藏技术、南方水果贮藏技术、主要蔬菜贮藏技术、果蔬贮藏中常见生理性病害、果蔬常见的侵染性病害、干制品加工、罐头制品加工、果蔬汁制品加工、果酒加工、糖制品加工、蔬菜腌制品加工、速冻制品加工等15项任务。本书以贮藏技术和加工工艺为重点,原理力求简易明了,教材内容与生产实际衔接、与职业岗位标准衔接、与职业技能等级证书衔接,强化对学生职业岗位能力的培养。本书适用于高等职业教育院校食品智能加工技术、园艺技术、绿色食品生产与检验等专业,也可供从事果蔬贮藏与加工生产的企业作为培训用书。
-
食品质量检验赵志磊,吴广臣本书讲解的检验方法以标准为主要来源,同时结合了实际工作中的常用方法。内容包括8个部分:绪论、食品检验的一般方法、食品检验的样品采集及预处理、食品中营养成分的检验、食品中添加剂的检验、食品中微量元素的检验、食品中部分农药和其他有害物质的检验以及实验部分。书中对各种检验方法均从原理、试剂和仪器设备、操作方法、结果计算、说明及注意事项等几个方面进行了完整叙述,且各章均有思考题,力求重点突出、简明实用。本书 的实验部分,有助于提高学生分析和解决问题的能力,对实际工作也有较强的指导意义。书后附有食品卫生检验方法(理化部分)基本要求、标准滴定溶液的制备以及部分食品检验常用数据,供读者需要时查阅。本书可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、工业分析及质量检验等专业的教材,也可作为岗位培训教材,供食品卫生检验机构、质量监督部门、各类食品企业有关技术人员阅读参考。
-
食品工艺卢云真本书根据职业教育教学特点和规律分成四大模块介绍了食品工艺,分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法,并选取了50多种典型食品的实操案例,附有详细的制作步骤,图文并茂,易懂易学。本书可作为中高职院校食品加工技术、食品烘焙技术、西点制作等食品类、烹饪类专业教学用书,也可作为食品、烹饪行业专业技术人员的参考用书。
-
印刷包装工程类生产实习指导书左晓燕 安粒 张铁锋本指导书以学生进入实习企业的各个部门为切入点,分为了印前部、生产部、制版部、印刷生产部以及印后部。按照各部门在印刷工艺流程生产的顺序进行编排,通过各个部门生产技术操作要点介绍,详细阐述了学生在参与印刷包装实习重点。
-
中国奶产品质量安全研究报告王加启《中国奶产品质量安全研究报告》为农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)主编的每年发布的年度报告,介绍了我国奶业基本情况(包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及国际奶业竞争),国产奶质量安全水平状况及存在问题,牛奶质量安全风险评估研究,奶业科技创新进展,奶业发展模式创新进展,优质乳工程技术规范等内容。主要内容包括中国奶业基本情况,国产奶质量安全情况,国产奶与进口奶质量安全水平比较,中国优质乳工程等内容。
-
食品生物化学实验王永芬,张震本教材以目标导向教育理念(outcome based education,OBE)为导向,以应用型本科食品工程类专业标准为依据,坚持从食品工业中来,到服务食品工业中去,既有经典的生物化学基本实验内容,又紧密结合食品加工、贮藏、检测等所需的生物化学实验技术。全书共4章,分别为食品生物化学实验实践教学新要求、食品中的基本分析检测技术、食品行业中典型物质的检测方法和综合实验。本教材适用于应用型本科院校食品科学与工程类专业,也可供相关专业师生和科研人员参考使用。