本教材在修订过程中，紧贴中等职业教育实际，在内容的取舍上做到重点突出，层次分明，尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例，力求体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业教育特色；在结构上，针对烹饪专业活动的领域，按照模块化项目式分类，分别进行修订。在内容上，重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计，尤其在人员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面，融入大量的现代管理知识和餐饮行业的管理经验。本书不仅可以作为中职烹饪专业教学教材，还可作为烹饪职业技能培训、餐饮管理培训等辅助教材。

各类菜肴和点心是色、香、味、形、滋、养、意的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合、完美统一。菜点盘饰创新适应了社会发展的需要，丰富了烹饪内容，满足了人们生理上和心理上的消费需求，激励着烹饪工作者不断提高自身的综合素质和专业技能。果酱盘饰因成本低、出品快、造型美观，有提升菜品附加值的特点，是现代餐饮业比较流行的做法，目前已经形成了一整套系统化的手法和工具的标准。作为食品加工从业人员，要掌握其设计和运用原则，让其发挥更大、更好的作用。 本书以实用为导向，以服务餐饮行业为宗旨，以相对应的岗位职业能力为依据，参照烹调师、中西面点师职业资格相关知识技能的要求，注重与当前烹饪、面点行业接轨，介绍当代流行作品和绘制新方法，旨在为厨师、中西面点从业者及爱好果酱画盘饰的朋友提供果酱画学习和参考，包括100个造型，分别为：线条图、花草图、蔬果图、鱼虾虫鸟图、山水风景图、动物人物图倡导在做中学、学中做，提高学习者自主学习的能力，启发学习者的思路，做到举一反三，具有创新能力，适应本行业动态发展的需要。

本书是烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书依据传统与创新相结合的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，对历史资料和既有成果进行全面、系统、深入的梳理和创新研究，特别是选用历届全国各类烹饪大赛获得金奖的冷拼精品作为实训内容（以前传统冷拼教材只用手绘图进行训练，给教学和实训带来很大的不便），具有较高的理论与实践价值。全书从冷菜和冷拼制作的要求、作用、分类等基础知识到冷菜和冷拼造型的设计、制作过程进行了详述，并配有详细的制作图片辅助学习、指导制作，列举部分类别冷菜和冷拼的实例，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。

本书详尽地介绍了Dreamweaver CC的基本功能，引导读者逐步学习如何使用文本、图像、表格、CSS样式、多媒体、行为、模板和库、表单及使用jQuery UI等网页元素，生成图文并茂的网页；以及介绍充分利用Dreamweaver CC所提供的动态网页开发功能，在不懂编程的情况下实现简单动态网站的开发。本书在内容难易程度上采用了递进的方式，将本书目标的全部内容细分为一系列知识点，通过"由简到繁、由易到难、循序渐进、深入浅出、承前启后”的案例具体实现，使读者能够真正用Dreamweaver CC解决实际的网站设计问题。

本书共分六章，主要内容包括民用航空发展史、飞机基础知识、飞行基本原理、空中交通管制、民用机场概述、民航企业文化及公共关系。本书图文并茂，通俗易懂；采用模块化的编写方式，有利于教师根据课时的变化合理安排教学。 本书可作为高职高专民航运输类专业学生的专业基础课教材，也可作为民航从业人员的参考书。

《民航服务与沟通》是中等职业学校民航专业必修课程教材。全书围绕民航服务中的人际沟通技巧，阐述了与旅客有效的沟通方式、客舱服务沟通、异议化解力、投诉应对、人际风格沟通技巧以及有声语言、态势语言在民航工作中的运用等内容，能通过分析，判断各类旅客和客户的心理特点，更好地为旅客服务，具有较强的实用性。

根据高等院校教育教学改革融合创新和应用技能型人才的需要，《中级财务会计（一般业务）》力求体现如下特色：（1）标准体系，结构合理。作为教科书，本教材在内容上特别注意吸收新企业会计准则和相关会计法规的新规定，按理论与实务兼顾的原则设置内容。本教材针对高等教育和应用技能型院校会计课程的特点，将内容庞杂的会计知识系统性地呈现出来，图文并茂，构建账务处理流转程序图，力求做到理论知识必需、够用，体系科学规范，内容简明实用，帮助学生为今后从事会计工作打下基础。（2）与时俱进，紧跟准则。为适应我国新型经济业务的涌现及保持与国际财务报告准则的持续趋同，收入、金融工具等准则修订及相关应用指南先后发布，这些更促使我们迫切需要对教材进行修订，继续吸收会计准则及相关税法等新改革成果和学术前沿，教材采用13%税率编写。（3）突出应用，实操技能。本教材从高等教育和应用技能型院校的教学规律出发，与实际接轨，介绍了新的税务会计发展和改革动态、理论知识和教学案例，在注重必要理论的同时，强调实际的应用；主要引导学生“学中做”和“做中学”，以做促学、做学结合，一边学理论，一边将理论知识加以应用，实现理论和实际应用一体化。（4）栏目丰富，形式生动。本教材栏目形式丰富多样，每个项目均设有“知识目标”“技能目标”“素质目标”“思政目标”“思政德育”（包括情境、反思、感悟）“做中学”“学中做”“提示”“注意”“应知考核”“应会考核”“综合实务”等栏目，并与初级会计师考试配套，并添加了二维码动漫视频等，充分体现新时代互联网富媒体数字化特色，教材的应知考核和应会考核，使得学生对所学的内容达到知行合一、学以致用，丰富了教材内容与知识体系，也为教师教学和学生更好地掌握知识内容提供了首尾呼应、层层递进的可操作性教学方法。（5）产教融合，书证融通。本教材能满足读者对初级会计师考试基础知识学习的基本需要，为夯实学生可持续发展基础，鼓励院校学生在获得学历证书的同时，积极取得多类职业技能等级证书，拓展就业创业本领，缓解结构性就业矛盾，本教材与初级会计资格考试大纲相衔接，做到考证对接、书证融通、双证融合。（6）理实一体，素能共育。在强化应用技能型教育特色的同时，特别注重学生人文素养的培养。我们力求在内容上有所突破，把社会主义核心价值观教育融入教材内容，贯穿课程思政工作全过程，营造全员育人环境，全面提升人文素质，以培养和提高学生在特定业务情境中发现问题、分析问题和解决问题的能力，从而强化学生的职业道德素质。（7）课程资源，多元立体。为了使课堂教学达到多元立体化，编著者合力开发教学资源（含有教师课件、习题答案、教学大纲、学习指南、习题指导、模拟试卷、教师教案、课程标准、项目小结等）；为学生的技能培养配备了以“主要的纸质教材为主体，线上学习平台为载体”，多种教学资源混合（微课、课件、学习任务、习题题库、教学视频、教学案例等）的立体化教学资源体系。

本书为中望建筑CAD教育版学习使用教材，从轴网、柱子、墙体的制作到立剖面的生成和家具的布置，再到实例别墅建筑图和书吧装饰设计图的制作方法，内容由浅入深，循序渐进。 本书共分为两篇。第1篇为建筑绘图技能操作，按照初学者的学习习惯介绍了软件的基本操作，按建筑结构和作图顺序逐一讲解制作方法；第2篇为建筑实例，分别从建筑图和装饰图两个方面讲解了制作方法和不同的侧重点，帮助读者综合运用所学知识，积累实战经验。 本书可作为大中专院校建筑类专业教材，也可作为装饰公司培训教材。因为编写时得到中望公司授权，并有中望公司技术人员全程参与编写，教材在应对CAD技能大赛方面也有不可忽视的作用。 为方便使用，本书配有二维码微课视频，使用手机扫描二维码即可观看各技能的讲解内容。同时，本书还配有电子课件及相关资源，

为本书是全国二级造价工程师职业资格考试上海地区参考用书，是根据住房城乡建设部标准定额司《关于印发造价工程师职业资格考试大纲的通知》（建标造函（2018]265号）的要求，紧跟新法律法规、行政规章和标准规范，结合上海市地方法规和政府规章编写。全书系统介绍了建设工程计量与计价实务（土木建筑工程）的基本知识和典型案例，主要内容包括第1篇专业基础知识、第2篇工程计量和第3篇工程计价。各篇附有本篇导学、知识导学、案例解析和复习题及解析。 \n本书可作为上海地区工程造价从业人员培训的参考用书，也可作为高等院校工程造价专业的教材。 \n

本书为中职技工路桥专业基础课程，内容共分八章，主要包括总论、公路线形、路基工程、路面工程、桥涵工程、隧道工程、公路交叉、交通工程及沿线设施。本书可作为交通类职业院校公路养护与管理专业及公路工程相关专业教材使用。