本教材在修订过程中，紧贴中等职业教育实际，在内容的取舍上做到重点突出，层次分明，尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例，力求体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业教育特色；在结构上，针对烹饪专业活动的领域，按照模块化项目式分类，分别进行修订。在内容上，重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计，尤其在人员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面，融入大量的现代管理知识和餐饮行业的管理经验。本书不仅可以作为中职烹饪专业教学教材，还可作为烹饪职业技能培训、餐饮管理培训等辅助教材。

本书在介绍基本礼仪知识的基础上，针对民航服务行业的特点，深入阐述民航服务人员所应具备的业务素质、职业道德和礼仪规范，旨在深化民航服务类专业学生对服务意识及礼仪规范的理解，为从事民航服务行工作打下扎实的基础。本书以礼仪的传承、服务意识、民航职员形象、仪态及沟通技巧为主要内容，注重培养民航服务人员在为旅客提供民航服务的过程中的实践技能。

本书介绍民航商务运输的相关知识，通过学习，使学生能够掌握专业基础理论知识和航空运输基本技能，了解航空服务各个岗位的流程和要求，以及禁运、限运行李的识别和一般处理的方法，具备较强的民航旅客、货物运输实际操作能力。

本书在职业院校教育类专业教学指导委员会的组织与指导下，由中职幼儿保育专业教学标准和实训条件建设标准研制组长校和全国知名幼教集团、省市级示范幼儿园等组成的骨干团队共同研究编写。以保育师为主体的保育工作的视角，围绕幼儿园和托育机构0~6岁婴幼儿一日生活环节的保育工作任务展开。全书共八大项目，分别为婴幼儿生活保育概述、入园保育餐保育、盥洗保育、如厕保育、饮水保育、睡眠保育和离园保育。本书适用于中职幼儿保育专业教学，也可作为托幼机构保育工作人员的工作指导用书和培训参考书。

随着，职校生越来越需要掌握这门新兴技术。2018育部办布关于征求对新版（中等职业学校专业目录〉意见的函》，在新增专业中就有增材制造技术应用。本书主要介绍以CAXA3D体设计软件为工具的3D造型技术，以及基于FDM桌面型3D打印机的3D打印技术。 本书共分5个项目。其中，项目一、项目二阐述3D造型和3D打印的入门基础知识;项目三系统地介绍CAXA3D实体设计（3D造型）知识，并在每个任务中完成3D打印实际操作;项目四介绍CAXA3D设计装配设计和运动仿真设计，方便对仿真;项目五以喷气式发动机和齿轮减速器两个实例为载体进行综合实践与创新训练。全书内容安排从易到难、由浅入深、循序渐进，以任务驱动的方式展开讲述，并在每个任务中设置创新设计环节，充分训练学生的创新思维，提高学生的动手实践能力。 本书可作为中等职业学校3D造型和3D打印相关课程教材，也可作为3D造型和3D打印技术爱好者的自学用书。

各类菜肴和点心是色、香、味、形、滋、养、意的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合、完美统一。菜点盘饰创新适应了社会发展的需要，丰富了烹饪内容，满足了人们生理上和心理上的消费需求，激励着烹饪工作者不断提高自身的综合素质和专业技能。果酱盘饰因成本低、出品快、造型美观，有提升菜品附加值的特点，是现代餐饮业比较流行的做法，目前已经形成了一整套系统化的手法和工具的标准。作为食品加工从业人员，要掌握其设计和运用原则，让其发挥更大、更好的作用。 本书以实用为导向，以服务餐饮行业为宗旨，以相对应的岗位职业能力为依据，参照烹调师、中西面点师职业资格相关知识技能的要求，注重与当前烹饪、面点行业接轨，介绍当代流行作品和绘制新方法，旨在为厨师、中西面点从业者及爱好果酱画盘饰的朋友提供果酱画学习和参考，包括100个造型，分别为：线条图、花草图、蔬果图、鱼虾虫鸟图、山水风景图、动物人物图倡导在做中学、学中做，提高学习者自主学习的能力，启发学习者的思路，做到举一反三，具有创新能力，适应本行业动态发展的需要。

本书是烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书依据传统与创新相结合的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，对历史资料和既有成果进行全面、系统、深入的梳理和创新研究，特别是选用历届全国各类烹饪大赛获得金奖的冷拼精品作为实训内容（以前传统冷拼教材只用手绘图进行训练，给教学和实训带来很大的不便），具有较高的理论与实践价值。全书从冷菜和冷拼制作的要求、作用、分类等基础知识到冷菜和冷拼造型的设计、制作过程进行了详述，并配有详细的制作图片辅助学习、指导制作，列举部分类别冷菜和冷拼的实例，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。

本书详尽地介绍了Dreamweaver CC的基本功能，引导读者逐步学习如何使用文本、图像、表格、CSS样式、多媒体、行为、模板和库、表单及使用jQuery UI等网页元素，生成图文并茂的网页；以及介绍充分利用Dreamweaver CC所提供的动态网页开发功能，在不懂编程的情况下实现简单动态网站的开发。本书在内容难易程度上采用了递进的方式，将本书目标的全部内容细分为一系列知识点，通过"由简到繁、由易到难、循序渐进、深入浅出、承前启后”的案例具体实现，使读者能够真正用Dreamweaver CC解决实际的网站设计问题。

本书共分六章，主要内容包括民用航空发展史、飞机基础知识、飞行基本原理、空中交通管制、民用机场概述、民航企业文化及公共关系。本书图文并茂，通俗易懂；采用模块化的编写方式，有利于教师根据课时的变化合理安排教学。 本书可作为高职高专民航运输类专业学生的专业基础课教材，也可作为民航从业人员的参考书。

《民航服务与沟通》是中等职业学校民航专业必修课程教材。全书围绕民航服务中的人际沟通技巧，阐述了与旅客有效的沟通方式、客舱服务沟通、异议化解力、投诉应对、人际风格沟通技巧以及有声语言、态势语言在民航工作中的运用等内容，能通过分析，判断各类旅客和客户的心理特点，更好地为旅客服务，具有较强的实用性。