随着 职业教育改革的不断发展，从中等职业教育到高等职业教育和本科层次职业教育的立交桥搭建基本成型。烹饪专业的素质教育与职业教育融合发展，学历素质教育模块和职业教育模块的同步推进势在必行，探索烹饪语文教育教学改革正当其时。实时推进中职、高职专科、高职本科、普教本科四个版本和以区域、菜系为主版本的烹饪语文课程教材，是当代烹饪发展和饮食文化繁荣的彰显。本书分为文化寻味、文化思味、妙笔呈味、佳言品味、匠心调味五个学习单元，学习中带有任务点，以任务驱动模式，让学生在驱动中完成学习任务。每一单元包括单元导读、文本阅读、语文实践活动、拓展阅读、课外古诗词诵读等任务，将烹饪美文赏析、烹饪文体写作训练、烹饪口语交际运用、拓展与提升、思考与应用评价等融入项目，积淀语文素养。本书是烹饪语文课程全程教材，可供中高职烹饪专业学生学习，也可作为各类烹饪培训教材，各级技能大师工作室师带徒教材，各级教育名校长、名师、名班主任工作室教研活动教材，还可作为行业从业人员提升人文底蕴、丰富实践活动的烹饪文化读本。

冷菜是中国烹调工艺中重要的一部分内容，其制作技艺多样、用料取材广泛、菜品内容丰富，体现了中国饮食文化的博大精深。全书共分为四章，分别是冷菜基础知识、中式冷菜制作设备、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品实例。前三章为理论知识，详细描述了冷菜的相关知识，第四章为菜品制作实例，图文并茂，分步骤详细讲解了每一道冷菜的制作过程，部分菜品配有制作视频，扫描书内二维码即可获取。 本书是烹饪专业中英双语教材，既可以作为高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材，也可以作为烹饪行业从业人员参考用书。

本书采用项目引领、任务导向的模式编写。全书安排有6个项目、23个任务，内容涉及直流电动机及其控制电路连接、单相异步电动机的拆装与维修、三相异步电动机的拆装与维修、三相异步电动机控制电路的接线和典型故障的排除、PLC改造三相异步电动机控制线路、常用机床控制电路典型故障的排除等。为了与全国职业院校技能大赛接轨，在项目6中，完全选用了2021年教育*指定的机床电气控制电路模板，体现了教学内容与大赛项目的紧密结合。本书既可以作为职业院校自动化类、机电设备类、电子信息类专业的教学用书，也可以作为各级职业技能大赛维修项目的参考书。

《铁路桥隧维修技术（第二版）》本书主要介绍桥梁、涵洞、隧道日常养护内容、检查方法和整治措施，强调系统理论与职业技能相结合，并总结出几种桥梁加固作业类型和方法。全书以最新规范、培训标准及桥隧工单项作业指导书为依据进行编写，概念清晰，分析深入，既有系统的理论知识，又有养修单项作业工艺与方法。本书为高职高专土木工程专业新编系列教材之一，可作为高等职业院校铁道工程技术、铁路桥梁隧道工程技术等专业的教学用书，也可作为相关技术人员的培训用书。

建筑与市政工程施工现场专业人员队伍素质是影响工程质量和安全生产的关键因素。本书为施工员通用与基础知识（装饰方向）（第三版），主要依据现行最新法律法规、标准规范和《建筑与市政工程施工现场专业人员考核评价大纲》修订而成。 本书分为上下篇。上篇为通用知识，包括建设法规、建筑材料、建筑工程识图、建筑施工技术、施工项目管理。下篇为基础知识，包括建筑力学、建筑构造与建筑结构、工程预算、计算机和相关管理软件的应用知识、施工测量的基本知识。本书主要用作施工员（装饰方向）培训教材，也可供职业院校师生和有关专业技术人员参考。

本书是指导中等职业学校学生开展企业认知和沙盘模拟经营实训的教学用书。本书采用任务驱动式的项目课程编写理念，将学习过程分成 7个学习任务，即“企业认知，创业萌芽”、“学习规则，筹建企业”、“熟悉业务，经营摸索”、“经营实践，锻炼成长”、“自主经营，策略对抗”、“创新思维，能力提升”和“电子沙盘，创新竞技”。本书在传统沙盘模拟经营实训框架的基础上，把创新创业教育融入其中，以“创业萌芽―模拟经营”为主线开展教学实训，并全程贯穿创新思维的培养。每个项目或任务的 “导学语”给学习者以激励；“做与学”以案例的方式向学生传递做的指导和学的知识；“结束语”概括了已完成的项目或任务；“思政育人”结合国内优秀企业案例，拓宽学生视野，培养学生家国情怀，落实课程思政育人目标。 本书结构清晰，图文并茂，深入浅出，生动活泼，可作为中等职业学校各专业学生认知企业和模拟经营实训的入门指导书。

本书主要内容分为岗位知识和专业技能两篇。上篇主要内容有：建筑工程资料管理相关的规定和标准，建筑工程竣工验收备案，建设工程文件归档管理，施工资料管理，施工前期、施工期间、竣工验收各阶段施工资料管理的知识，建筑业统计的基础知识，资料安全管理的有关规定；下篇主要内容有：编制施工资料管理计划，建立施工资料收集台账，施工资料交底，收集、审查与整理施工资料，施工资料的处理、存储、检索、传递、追溯、应用，安全保管施工资料，建立施工资料计算机辅助管理平台，应用专业软件进行施工资料的处理，建筑工程资料管理专业技能案例。本书可作为相关技术人员参加资料员考试的复习用书，也可供相关专业技术人员参考。

中职教材，根据新国标要求修改字号、行空。全国中等卫生职业教育营养与保健专业教材，主要面向全国中等卫生职业教育营养与保健专业师生。教材编写符合中等职业学校学生认知特点，体现知识、能力和正确价值观的培养有机结合，体现教学改革的先进理念，适应专业建设、课程建设、教学模式与方法改革创新等方面的需要，满足项目学习、案例学习、模块化学习等不同学习方式要求，注重体现以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学成果主要介绍营养学基础知识、合理营养、特殊年龄人群营养和职业人群的营养；食品污染、食源性疾病与食物中毒、转基因食品的卫生问题与管理、食品卫生监督管理。

中职教材，根据新国标要求修改字号、行空。本套教材是国家卫生健康委员会“十四五”规划教材、全国中等卫生职业教育营养与保健专业教材，主要面向全国中等卫生职业教育营养与保健专业师生，以培养面向医院、社区卫生、养老等机构从事营养、配餐、健康管理工作，具有崇高道德水准和高素质劳动者与技能型人才为中心任务，应充分体现社会主义核心价值观，突出爱国主义、集体主义、社会主义教育，突出课程思政，弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚。教材编写坚持质量第一，体现卫生职业教育特点，精心组织内容，优化知识结构，体现职业教育改革发展要求。

本书是建筑与市政工程施工现场专业人员职业标准培训教材中的《施工员通用与基础知识（设备方向）（第三版）》，根据第二版修订而来。本书依据最新标准规范及政策文件编写，分为上下篇。上篇为通用知识，包括建设法规、建筑材料、建筑工程识图、建筑施工技术、施工项目管理。下篇为基础知识，包括建筑力学、建筑构造与建筑结构、工程预算、计算机和相关管理软件的应用知识、施工测量的基本知识。本书图文并茂，内容质量高，可供相关专业人员及院校师生参照使用。