本书紧扣职业院校烹饪专业教学实际，介绍了中式面点制作的基础知识，具体包括面点认知、原料选择、设备工具、基础操作、面团调制、面点成形、馅心制作和制品熟制。本书精选了数十种具有代表性的中式面点，详细介绍了每一品种的制作方法和操作步骤。本书内容实用，图文并茂，讲解细致，并穿插介绍了部分面点的历史文化知识。

本书紧密结合中等职业教育的特点，联系信息技术课程教学的实际，突出技能和动手能力训练，重视提升学科核心素养，符合中职学生认知规律和学习要求。 本书由5章构成，对应《中等职业学校信息技术课程标准》基础模块的第4～8单元。本书与《信息技术（基础模块）（上册）》配套使用，内容循序渐进，贯穿信息技术课程教学的全过程。了解信息技术基础是深入学习信息技术的前提，掌握网络应用、图文编辑、数据处理、数字媒体应用是适应信息社会生活和工作的基础，学习程序设计、人工智能是培养学生的计算思维、数字化学习与创新能力的有效途径，而提高信息素养、强化信息社会责任、提升信息安全应用意识则是课程教学最终追求的根本目标。读者若能熟练掌握书中相关操作，将完全能够适应日常工作和生活中的相关应用需要。 本书可作为中等职业学校各类专业的公共课教材，也可作为信息技术应用的培训教材。

本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮企业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。每个模块以“项目导学-教学目标-案例导入-任务布置-任务实施-课后思考”的体例来编写；以现代餐饮企业在生产经营过程中的任务运行流程、基本管理方法和理论知识为重点，兼顾实践操作技能；以培养能够胜任现代餐饮业工作，满足餐饮职业岗位要求的中等技能型人才为目标。本书主要供中等职业学校烹饪专业和酒店服务专业师生使用，也可作为职工培训教材。

本书为《铁路货运岗位作业培训教材》中的一种，主要包括概述、基本作业、系统操作、设备设施、安全案例及防控措施等内容，并在附录中提供了集装箱运输各种常用资料。本书立足国家职业标准、铁路行业标准、规章制度的要求，结合新技术、新设备、新业务的发展与运用，重点突出铁路集装箱运输应知应会、实作技能、应急处置、案例分析，具有较好的实用性。本书可供铁路集装箱运输作业相关人员培训与自学使用，也可作为相关管理人员的参考用书。

本书为《铁路货运岗位作业培训教材》中的一种，主要包括概述、基本要求、货物损失处理作业程序、铁路货物保价（保险）运输、铁路保价运输管理系统等内容，并提供了货物损失处理各种常用单据。本书立足国家职业标准、铁路行业标准、规章制度的要求，结合新技术、新设备、新业务的发展与运用，重点突出铁路货物保价及损失处理应知应会、实作技能、应急处置、案例分析，具有较好的实用性。本书可供铁路保价及货物损失处理相关人员培训与自学使用，也可作为相关管理人员的参考用书。

制药工程实验是制药工程专业教学实践的重要环节，旨在通过专业实验训练，培养学生的基本实验技能和解决实际问题的能力，力求使学生掌握制药基础知识、基本实验操作技术，具备独立实验能力。《（2021版）制药工程实验》内容包括实验室基本规则和要求、实验室安全、实验室常用仪器、制药工程常用技术、药物制剂实验、药物合成实验、药物分析实验、天然药物提取和分离实验、创新开发实验。《（2021版）制药工程实验》可作为高等院校制药工程、药学等相关专业的实验课教材，也可供相关专业人员参考。

《烹饪英语（第二版）》是在第一版的基础上进行了相应的调整，保留了基础模块、职业模块和拓展模块三个部分。三大模块的功能不变，基础模块为基础课程，职业模块为贴近职业需求而设计的课程，拓展模块为更深层次的课程，为选修模块。在此基础上，在基础模块中，增加了厨师岗位英语，在职业模块中，删除了西餐相关的主题对话，加入了厨师岗位英语的主题对话，在拓展模块中，增加了西餐相关主题对话和烘焙英语的相关知识点。

本书为中等职业教育国家规划教材，主要介绍了会计的演进、含义，以及会计基础操作。此次修订为第五版，主编根据近几年来会计实践的发展、会计教学的实际需要，对以前的版本做了较大的增补调整。针对营改增，进行了调整。

本教材定位于中等职业学校财经商贸类专业基础课程的教学，着重体现“教、学、做一体化”的职业教育理念，以课程思政为先导，注重职业技能培养。同时体现“淡化理论、够用为度、培养技能、重在运用”的指导思想，重构教学内容，形成以工作过程为导向的教学模式，构建新的知识和技能体系。本教材设计了九个项目，每个项目又进一步细化为若干个学习任务。每个学习任务设置“学习目标”“项目小结”“思考与练习”等环节，并穿插“知识扩展”“想一想”“小提示”等栏目，各任务后分别设置思考与练习、实训题，便于学生及时巩固所学知识，及时对学习情况进行总结评价。因此，这是一本理实一体的项目式新形态教材，体现了“模块化课程”“项目化教学”的实践教学特色。本教材配备有丰富的教学资源，如电子教学课件、训练题和实训题答案与指导等。

本书为“十三五”职业教育系列教材。 本书共7章，主要包含电磁干扰源、电磁噪声耦合途径、电磁干扰抑制与电磁兼容设计技术、瞬态噪声的抑制、电力电子装置的谐波干扰与抑制、印制电路板的电磁兼容性和电磁兼容测量方法等。通过丰富的图表说明技术原理，使用工程案例阐述相关应用，内容深入浅出、注重应用。 本书可作为高等职业院校、成人高校及本科院校的二级职业技术学院电类各专业教材，也可作为相关工程技术人员的参考书。