《中等职业教育国家规划教材：电气运行实习（电厂及变电站电气运行专业）》是中等职业教育国家规划教材之一，是“发电厂及变电站电气运行”专业主干课程“电气运行实习”的教材。《中等职业教育国家规划教材：电气运行实习（电厂及变电站电气运行专业）》内容与职业鉴定的要求相结合，全面讲述了发电厂及变电站电气运行有关内容，主要包括：安全教育、现场设备、发电厂及变电站运行实习、异常运行及事故分析与处理、运行实习考核。通过本教材的学习，学生能在电气运行实习技能训练的教学环节中获得发电厂、变电站电气运行方面的理论、专业知识和专业技能。《中等职业教育国家规划教材：电气运行实习（电厂及变电站电气运行专业）》可作为中等学校电力系统相关专业教材，培训教材，也可供电力及相关行业电气技术人员参考。

《电力系统综合自动化/电厂及变电站电气运行专业》主要用作“电厂及变电所电气运行”、“电力系统自动化”等专业的中等教材，也可供相关专业大专生及工程技术人员参考。本教材是为适应当前电力工业技术革命新开发的一门课程的教材，系中等职业教育国家规划教材。全书共七个单元。概论、计算机监控的基本原理及基本测控等三个单元为电力系统综合自动化的基础知识;电力系统综合自动化部分分四个单元，论述了发电厂计算机监控系统、变电所综合自动化系统、电力系统调度自动化及配电网自动化。全书选材内容体现了新技术、新知识和新方法，在阐述上力求深入浅出、通俗易懂，每一单元后都安排了习题，以加深对理论的理解。

本书是根据中等职业技术学校供用电技术专业《电机与拖动基础》教学大纲编写的。全书分为变压器、异步电机、同步电机、直流电机四个部分，共13个单元。主要内容有变压器和交、直流电机的基本结构、工作原理、运行分析及运行特性，交、直流电动机的电力拖动及使用。为了便于教学使用，在本书各单元前面提出了教学要求，单元后附有小结和习题，各模块后还附有阶段测验题。本书是中等职业技术学校供用电技术专业的教材，也可作为工业企业自动化专业的教材，还可供电气类专业技术人员参考。

《电工工艺实习》是中等职业学校发电厂及变电站电气运行专业的一门主干专业课程，本课程教材的任务是使学生具备发电厂、变电站电气运行专业高素质劳动者和中初级专门人才所必需的电工工艺基本知识和操作技能，为今后从事发电厂及变电站电气运行工作打下基础。本课程采用“单元—实习课题”的形式。共分为四个单元：单元一为电工工艺基本知识；单元二为低压配线及室内照明安装；单元三为低压电器及控制电路安装；单元四为配电线路施工。此外，还包括两个附录：附录一为电气技术文字符号表；附录二为电气电路常用图形符号表，可供参照。本课程可供中等职业学校“电厂及变电站电气运行专业”（三年制）使用；也可供相关的技术人员参考。

本书共有17个单元的内容，主要讲述：发电厂、变电站以及电力系统的基本概念，中性点的接地方式和短路电流计算，发电厂和变电站的主要一次设备等。

本书是中等职业教育皮革工艺及制品专业国家规划教材，依据教育部2001年颁布的"中等职业学校皮革工艺及制品专业课程设置"及"制革工艺教学基本要求"，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本书共分八章，以猪、牛、羊三大主要原料皮为重点，以皮革工艺过程为主线，内容包括：原料皮、鞣前准备、鞣制、复鞣与中和、皮革染色与加油、皮革干燥与整理、皮革涂饰、常用皮革的制造技术等。本书可作为中等职业学校相关专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

本书是根据教育部2001年颁发的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“食品分析与检验教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。全书共分为八章，较为系统地阐述了食品、发酵类产品的感官检验、物理检验、滴定分析、称量分析、气体分析和仪器分析的基本理论及其有关成分分析方法和技术。　本书是中等职业学校食品生物专业教材，也可作为相关厂矿企业分析化验人员的参考用书。

《中等职业教育国家规划教材（食品生物工艺专业）：酿造工艺（下册）》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“酿造工艺教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。《中等职业教育国家规划教材（食品生物工艺专业）：酿造工艺（下册）》以“精、浅、用、新”为原则，通俗易懂、简明扼要、实用性强，突出职业教育的特色。内容包括：绪论、啤酒生产工艺与设备、果酒生产工艺与设备、黄酒生产工艺与设备。书中附有思考题及技能训练题供学习和考核时参考。《中等职业教育国家规划教材（食品生物工艺专业）：酿造工艺（下册）》为中等职业学校食品生物工艺专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。

《电工技能训练》是电子信息类专业必修的一门专业主干课程的国家规划教材。《电工技能训练》按照以素质教育为中心，以能力培养为本位的新观念，根据教育部2001年颁发的“中等职业学校《电工技能训练》教学大纲”，内容分为基础和选修两类模块。基础类模块包括：安全用电及急救技能、电工基本操作技能、常用电工仪表使用技能、安装及维护电气照明和内线工程技能、低压电器安装与维修技能等五个模块；选修类模块包括：单项交流异步电动机的安装与维修技能、常用电力拖动与机床控制电器的装配与维修技能等两个模块。每一模块按照能力训练项目划分为若干个训练单元。《电工技能训练》借鉴了国际劳工组织研究开发的MES——模块式技能培训的教学模式，强调以学生为中心，注重知识为技能服务，体现了“按需施教”、“学用一致”的原则。同时具有内容浅显、通俗易懂，知识面宽、融合性强，内容新、体系新、模式新，注重实用、针对性强，篇幅短小、语言精炼，适用于灵活地进行教学组织等特点。《电工技能训练》采用模块化结构，可广泛适用于不同教学条件和教学要求的中等职业技术教育学校选用；也可以作为短期培训、岗前培训的教材；还可供城乡广大电工及企业从事相关岗位工作的技术人员参考。

本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹调技术教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有：概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；天津市机关行政管理局培训中心王建忠审稿。