中职中专教材
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菜点酒水知识高富良主编《菜点酒水知识(饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业)》是在1997年版的基础上修订而成。全书共分八章,主要内容包括:中国菜,宴会的种类,现代流行烹制法和味的变化,外国菜,中点和西点,中国酒,外国酒,常见软饮料等。每章后附有教学建议及思考题,全书后附有八个附录。《菜点酒水知识(饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业)》内容丰富,图文并茂,语言通俗易懂,实用性强。《菜点酒水知识(饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业)》采用出版物短信防伪系统,用封底下方的防伪码,按照《菜点酒水知识(饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业)》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。
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汽车发动机维修实训崔振民主编《中等职业教育国家规划教材配套教材:汽车发动机维修实训》是与中等职业教育国家规划教材《汽车发动机构造与维修》配套使用的实训课程教材,是按照中等职业学校《汽车发动机维修实训教学大纲(试行)》编写的,主要内容包括发动机二级维护、发动机解体、气缸体和气缸盖的修理、活塞连杆组的修理、曲轴和轴承的修理、配气机构的修理、燃料供给系的修理、冷却系和润滑系的修理、发动机总装与调试、汽油发动机常见故障的诊断与排除、柴油发动机常见故障的诊断与排除等11个实训课题。
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汽车电气设备维修实训黄晓敏等编《汽车电气设备维修实训》是与中等职业教育国家规划教材《汽车电气设备构造与维修》配套使用的实训课程教材。全书包括电工操作实训,电源系实训,起动系实训,点火系实训,照明、信号和仪表实训及全车线路实训六大部分的二十个实训。《汽车电气设备维修实训》是中等职业技术学校(院)汽车运用与维修专业的教学用书,也可供汽车运用与维修方面的技术人员阅读参考。
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中式热菜制作庄永全 王振才《中等职业教育国家规划教材:中式热菜制作(烹饪专业)》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“中式热菜制作教学基本要求”,并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。《中等职业教育国家规划教材:中式热菜制作(烹饪专业)》共分11章,重点讲述了中式热菜的烹调方法、四大风味流派、筵席制作等。《中等职业教育国家规划教材:中式热菜制作(烹饪专业)》可作为中等职业学校烹饪专业教材,也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
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汽车车身方国强编本教材主要包括:车身、车门与车窗、附属设备共计6个单元,详细阐述了车身及其重要组面部件的构造和工作原理,以及车身主要组成部件的拆装和维修,为交通中等职业教育教学改革、提高教学质量,全面实施素质教育,提供了很好的教材,也可作为职业培训、车身维修人员的参考用书。
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烹饪营养与卫生骆淑波,彭景主编《中等职业教育国家规划教材·烹饪专业主干课系列教材·烹饪营养与卫生(第2版)》从提高学生综合素质入手,汲取国内外饮食营养卫生的最新知识和技术,注重知识的应用性和可操作性,尽量使教材突出科学性、实用性、先进性、规范性等特点,使培养的学生成为既具有较强的烹饪技术又掌握科学配膳、合理营养、讲究卫生和合理烹饪等知识的合格的中等烹饪专业技术人才。
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汽车行驶与安全系统维修专门化刘振楼主编《汽车行驶与安全系统维修专门化(汽车运用与维修专业)》共五篇十七章,主要内容包括汽车电子控制制动防抱死及驱动防滑系统;汽车电子控制悬架系统,汽车安全气囊系统,汽车巡航控制系统,汽车电子控制动力转向系统。《汽车行驶与安全系统维修专门化(汽车运用与维修专业)》作为中等职业学校汽车运用与维修专业教学用书,亦可供汽车驾管人员学习参考。
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全国中等中医药教育规划教材习题集刘秀英,傅友丰,顾红卫主编本套习题集以中医药类各专业教学计划选定课程教学大纲为基础,以2002年版全国中等中医药教育规划教材为依据,同时还参考了国家助理执业医师和执业护士考试的有关内容和要求,集体编撰而成。《习题集》包括中医基础学、中药学、方剂学,中医内科学,人体解剖生理学,外科学、中医妇科学、儿科学、中医伤科学,诊断学基础、药理学,内科学,常见急症处理、卫生防疫概论、常用护理技术,针灸学、推拿学,针灸推拿学,中医基础护理学、内科护理学,中医学概要,外科护理学、妇科护弹学、儿科护理学等24门课程计l2个分册。
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冷菜冷拼与食品雕刻技艺周妙林等编本书是根据教育部2001年颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程"冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求",并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本书共分7章,内容包括:绪论,冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识,冷菜制作方法,冷盘拼制方法,食品雕刻的方法,菜肴的盘饰及果盘制作,筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材,也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
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卫生化学胡曼玲主编为适应21世纪医学教育改革及预防医学人才培养的需要,卫生部教材办公室决定对预防医学专业教材进行第五轮修订。2002年7月在哈尔滨召开了教材评审委员会暨第五轮规划教材主编人会议,明确第五版教材编写指导思想和编写原则:新教材修订必须与教学改革相适应,严格遵循五年制预防医学专业的培养目标,努力适应新世纪社会进步和科技、卫生事业发展的需求,服务于卫生预防医务人员在思想道德、科学文化素质、身心素质及职业素质等方面的要求。这套预防医学教材应注意整体优化,使之形成一个完整的体系,避免各门教材间不必要的重复。全体与会人员讨论了各门教材的编写大纲及参编人员等。根据上述要求,2002年8月《卫生化学(第5版)》教材全体编者在湖南衡山召开编写会,传达哈尔滨会议精神,认真细致地讨论了第五版《卫生化学》编写大纲及在编写中如何进一步加强三基(基础理论、基本知识和基本技能)、三特(特定对象、特定要求和特定限制)和五性(思想性、科学性、启发性、先进性和适应性),并将教学改革的新成果反映到教材之中。教材的内容必须适应预防医学专业基础的要求,不过分地强调卫生化学学科内容的系统性和完整性。要有利于教师备课,学生自学。本教材在编写前和编写过程中广泛听取了全国许多兄弟院校对第四版教材的意见。与第四版相比主要作了如下变动:①根据编写学校的推荐和卫生部教材办及教材评审委员会的审批,第四版的编者保留了6位,其余为新编者,比原来多增加一位,给教材注入了新的活力,并做到了老中青三结合,保证了教材的延续性和创新性。②实验部分另外编写成有代表性和可行性的配套教材。③适应新世纪科技发展和学科的实际需要,第二章增加了化学计量学简介;第十三章其它分析方法中增加原子荧光法、化学发光分析法和毛细管电泳分析法;删去红外光谱法和流动注射分析法。④原教材第十三章改为第三章,移至各分析法之前,以加强教材的系统性,更便于学生学习。⑤为适应教学改革及双语教学的需要,各章均增加英汉关键词汇和英语习题。全书共十三章:包括绪论、分析测试中常用数据处理、分析质量控制及评价;样品分析的一般步骤;常用光学、电化学、色谱分析方法及与预防医学相关的某些现代仪器分析方法简介。本教材适用于预防医学本科(五年制)学生,可作为其它专业仪器分析课程的教材,也可作为研究生及卫生检验人员或其它分析测试工作者的参考书。