本书根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《烹调技术教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有：概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；天津市机关行政管理局培训中心王建忠审稿。

康复技术专业是教育部、卫生部1999年颁布的“中等职业学校专业目录”中的新专业，《康复治疗技术》是其专业课程之一。本教材是在教育部卫生职业教育指导委员会（简称卫生行指委）及卫生部教材办公室的直接指导和大力支持下，为适应人民群众对康复医疗技术日益增长的需求，遵照“康复技术专业教学计划”与“康复治疗技术教学大纲”，组织具有康复医疗教学与实践经验的专业技术人员所编写。编写过程中，本着“宽而不深、导而不入；紧扣目标、定位准确；强调操作、重在实用”的原则，着重于学生实践能力的培养与训练。通过本课程的教学与培训，使该专业的学生能成为掌握基本康复治疗技术的实用型人才。康复技术专业属于职业教育层次，就我国目前情况，学生毕业后将从事多种康复治疗工作，故本书将几种主要的康复治疗技术一并介绍。另外，近年来物理治疗有涵盖“运动治疗”与“物理因子治疗”的趋势，但是考虑到两者在操作、设备和方法等方面均有显著的差异，同时也为了使一个章节的文字不至于冗长累赘，故本书仍将其独立成章，按我国传统分类编写。

《销售语言与服务礼仪（商品经营专业）》是根据教育部颁发的《中等职业学校商品经营专业教学指导方案》和销售语言与服务礼仪教学基本要求编写的。《销售语言与服务礼仪（商品经营专业）》由销售语言与服务礼仪两大内容组成。较系统的介绍了商业活动中语言的表达要求和技巧，销售活动中语言的重要性和作用，接待服务工作中服务用语的规范要求，同时还介绍了在商业活动中推销人员、服务人员应遵循的礼貌、礼节，在社交场合中的仪容、仪表修饰以及在涉外场合中的礼仪规范和要求。全书内容丰富，层次清楚，观点新颖，信息量大；理论联系实际，可操作性强。《销售语言与服务礼仪（商品经营专业）》是中等职业学校商品经营专业教材，也可供在职人员岗位培训使用。

本书是根据《中等职业学校金融事务专业教学指导方案》编写的国家规划教材。全书共分八章，系统、科学、准确地阐述了货币、信用、金融市场、金融机构与金融体系、商业银行、中央银行、国际金融、货币供求与通货膨胀等基础知识。本书表述准确，内容全面、新颖，信息量大，通俗易懂。本书适合作为财经类中等职业学校金融事务专业、会计专业及相关专业的教材，也可作为在职人员的自学用书及岗位培训教材。

《建材机械与设备（下册）》着重介绍建材机械的基础理论和主要机械的类型、构造、工作原理、特点、使用维护、主要参数的确定，以及典型零部件的设计计算。《建材机械与设备》共六篇，分上、下两册。上册内容有粉碎机械、物料的分离与混合设备；下册内容有热工设备、平板玻璃生产机械、硅酸盐制品生产机械、压力容器。《建材机械与设备（下册）》是中等专业学校建材机械专业教材，也可用于职业技术教育和高级技工培训，并可供有关工程技术人员参考。

本书是中等职业教育国家规划教材，根据教育部2001年颁布的中等职业学校重点建设专业（通信技术专业）教学指导方案，并结合当前电话机产品的生产实际而编写。全书首先介绍了电话机的基础知识，阐述了拨号电路、通话电路、振铃电路、电话机辅助电路的工作原理、故障检修及电话机质量检测方法。在此基础上，对典型的电话整机电路的工作原理及故障作综合分析。本书在内容上注意反映当前通信技术的发展，及时地介绍来电显示电话机、无绳电话机、数码录音电话机、可视电话机的基本结构和工作原理。本书通俗易懂，内容实用，针对性强，可作为中等职业学校通信技术专业及电子信息类专业及相关专业教材，还可供各种培训班或从事电话机生产和维修工作的人员使用。

《全国中等职业学校财经类教材：成本会计（第4版）》根据我国颁布的《企业会计准则》、《企业财务通则》和新颁发的《企业会计制度》及有关成本核算管理办法进行编写。为贯彻教育部《关于全面推进素质教育深化中等职业教育教学改革的意见》的精神，以培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德智体美全面发展，具有综合职业能力，面向基层企、事业单位从事会计核算与会计事务管理工作的专业工作者为目标，更加注重教材的实用性和可操作性，适当简化了教材中对知识要点的理论性陈述，增加了图、表、例和典型个案的比例，强化了知识的应用性、针对性和技能的可操作性，体现了中等职业学校教育的特点。

《中等职业教育国家规划教材：设备控制技术（机械加工技术专业）》是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部2001年颁发的《中等职业学校机械加工技术专业教学指导方案》中主干课程《设备控制技术教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的。在编写上，《中等职业教育国家规划教材：设备控制技术（机械加工技术专业）》突出以能力培养为本位，加强实践性教学环节，以培养学生综合素质为目的；在内容取材上，充分体现了新知识、新技术、新工艺和新方法，并介绍了最新的设备控制技术方面的知识。全书共分八章，内容包括液压传动基础知识，液压元件与基本回路，典型液压传动系统、机床电气控制基础，基本控制电路，典型机床电气控制，可编程序控制器的原理及应用以及有关的实验与实训等内容。《中等职业教育国家规划教材：设备控制技术（机械加工技术专业）》可作为中等职业教育机械加工技术及相关专业的教材和职业技能鉴定及中级技术工人培训教材，也可供从事设备控制技术应用的技术人员、操作人员及自学人员参考。

在编写教材过程中，以环境与健康关系为基本理论，以医学统计方法和流行病学方法为基本方法，以社区卫生保健和疾病防制为中心内容的思想来安排预防医学的教学内容。本教材除绪言和实习指导外，共分四篇二十五章，主要内容为环境与健康；社区卫生保健调查研究方法（包括医学统计方法和流行病学方法）；社区卫生保健的实践；疾病预防和控制。为有利于教学计划中“社区实习”的安排，我们在附篇中提出了“社区卫生保健实践安排”的参考意见，供各校参考。预防医学是一门实践性很强的学科，编者在实习中安排了许多社会实践的内容和调查表格，供各校选用。

《产品造型设计（工艺美术专业）》是中等职业教育工艺美术专业国家规划教材，是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校工艺美术专业课程设置”和“产品造型设计教学基本要求”编写的。《产品造型设计（工艺美术专业）》共分8章，主要内容包括：总论，设计概念和概念设计，设计描述和表现技法，人体工程学与产品造型设计应用，计算机在产品造型设计中的运用，产品设计前的市场调研，产品造型设计程序和方法，产品模型的制作等。《产品造型设计（工艺美术专业）》适合中等职业学校工艺美术专业学生使用，亦可供美术爱好者学习参考。