《全国中等职业技术学校烹饪专业教材：冷拼与食品雕刻（烹饪类）》的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原料与工具及其使用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例。《全国中等职业技术学校烹饪专业教材：冷拼与食品雕刻（烹饪类）》可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。

《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》是中等职业教育国家规划教材配套教学用书，在第1版的基础上进行了修订。《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》循序渐进地讲述了FrontPage2003中文版的使用方法和操作技巧，内容详实、通俗易懂、条理清晰、实用性强。《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》由10章组成，主要内容包括网页制作概述，网页文本的操作，图像，表格的操作，框架网页，设计多媒体动态网页，表单，创建站点，网站的发布与维护以及个人主页。各章围绕一个公司网站的制作为例展开讲解，《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》将基础知识与操作技能相结合，作为学习FrootPa8e2003的基础，《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》是中等职业学校计算机网页制作课程的理想教材，同时也是网页设计爱好者理想的入门教材。

本书是电气运用与维修专业系列教材之一。本书结合职业教育改革，以就业为目标，突出技能，强调与岗位衔接，注重增加相关实训内容，培养学生解决实际问题的能力。本书主要内容有：变频技术基础知识，电动机调速与拖动系统基础知识，常用电力半导体器件的简介，变频调速原理，变频器的使用与参数设定。以三菱变频器为例，详细说明了变频器在工业生产中的应用。每章安排有相应的实训内容，强调理论与实践相结合，注重学生的技能培养。本书可作为中等职业学校电类专业的教材，也可作为技术工人岗位培训教材及相关工程技术人员参考用书。

《服装制作工艺习题集（第2版）》是中等职业教育服装制作与营销专业国家规划教材《服装制作工艺》（第二版）的配套习题集，书中所涉及的习题以《服装制作工艺》（第二版）教学内容为范围，注重知识的系统性、科学性和实践性。习题集涵盖教材内容，共分十章，包括服装制作工艺基础知识，西裤制作工艺，裙装制作工艺，衬衫制作工艺，春秋装制作工艺，西服制作工艺，中山服制作工艺，大衣制作工艺，旗袍制作工艺，成衣品质检验及等级考试鉴定标准。题型包括填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、排序题、作图题、简答题、问答题、实践分析题、市场调研题等，并附有参考答案。《服装制作工艺习题集（第2版）》可作为高职招生、达标、等级考试的复习、训练用书。《服装制作工艺习题集（第2版）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《服装制作工艺习题集（第2版）》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。

本书在编写体例上具有以下特征：严谨性：完全依据教育部最新颁布的教学大纲编写，严格按照大纲中规定的题型和内容比例编制；同步性：书中以课或节为编写单元，体例编排由简单到复杂、循序渐进，有益于学生自身梳理思路、把握要点，这些都提高了学生的思维及解题能力；实用性：本书内容明确，选题广泛，知识结构新颖，紧跟时代发展，而不至于使学生停滞于老化的知识结构之中；合理性：本书题目数量和难易程度相当，有助于巩固学生所学知识，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，并且对加强学生的思维训练和能力培养都起到了相得益彰的效果；专业性：本套丛书融合了多名具有数年教学经验的特级教师的教学成果。从对知识的积累到应用，从对综合运用能力的掌握到提高，都尽显了本套丛书的专业特色！为了方便师生教与学，本书参考答案另附书册（免费赠送）。由于时间和水平所限，书中疏误难免，希望老师和同学在使用过程中提出宝贵意见，以求日臻完善！

《中等职业教育国家规划教材：金属工艺学（第2版）》根据2000年8月教育部颁发的《中等职业学校金属工艺学教学大纲（试行）》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核内容编写。《金属工艺学（第2版）》共13章，主要阐述了金属的性能、金属学基础知识、非合金钢、钢的热处理、低合金钢与合金钢、铸铁、非铁金属及其合金、非金属材料、铸造、锻压、焊接、切削加工基础知识、切削机床及切削加工等。各章之后都有小结及结合实际的“复习与思考”。《中等职业教育国家规划教材：金属工艺学（第2版）》可作为中等职业学校近机类各专业的教材。也可作为机械类专业的职工培训用教材。

导论、西餐厨房的组织、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、原料的初步加工、基础汤和少司、头盘的制作、汤菜的制作、热菜的制作、早餐、快餐与小吃等。《西餐烹调基础（第3版）》可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。

《中等职业学校规划教材：机械制图》是中等职业学校规划教材，是根据教育部颁发的《中等职业学校机械制图教学大纲（试行）》，并参照有关行业职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的。《中等职业学校规划教材：机械制图》主要内容有制图的基本规定，几何制图，正投影法与三视图，基本体与截断体，轴测图，组合体视图，图样的画法，标准件和常用件，零件图，装配图以及焊接图等。《中等职业学校规划教材：机械制图》注重职业技能培养，可作为中等职业学校机械类、近机类专业的教材，也可作为岗位培训用书。

燃气测试技术作为燃气生产和应用企业以及科研开发部门必要的基本技能，为生产和科研提供了大量的科学信息，也普遍被人们认为是燃气行业的“眼睛”。《中等职业学校教材：燃气分析与检测》是在多年从事燃气输配专业培训教学基础上，编写的一部集燃气测试实验室管理、建设和测试方法解释分析于一体的综合性技术工具书。全书共分三个部分，分别介绍了燃气化验工国家标准规范、燃气化验工应掌握的基本取样技巧、测试方法基本原理和燃气化验室基本管理方法。密切结合目前实际运用现状，实践性强。《中等职业学校教材：燃气分析与检测》可作为中等职业院校燃气输配、动力等专业的教材，也可供从事城市及企业各种燃气化验室工作的技术和管理人员参考及工人的培训用书。

为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求，劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家，对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。