为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求，劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家，对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。

导论、西餐厨房的组织、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、原料的初步加工、基础汤和少司、头盘的制作、汤菜的制作、热菜的制作、早餐、快餐与小吃等。《西餐烹调基础（第3版）》可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。

本书在编写体例上具有以下特征：严谨性：完全依据教育部最新颁布的教学大纲编写，严格按照大纲中规定的题型和内容比例编制；同步性：书中以课或节为编写单元，体例编排由简单到复杂、循序渐进，有益于学生自身梳理思路、把握要点，这些都提高了学生的思维及解题能力；实用性：本书内容明确，选题广泛，知识结构新颖，紧跟时代发展，而不至于使学生停滞于老化的知识结构之中；合理性：本书题目数量和难易程度相当，有助于巩固学生所学知识，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，并且对加强学生的思维训练和能力培养都起到了相得益彰的效果；专业性：本套丛书融合了多名具有数年教学经验的特级教师的教学成果。从对知识的积累到应用，从对综合运用能力的掌握到提高，都尽显了本套丛书的专业特色！为了方便师生教与学，本书参考答案另附书册（免费赠送）。由于时间和水平所限，书中疏误难免，希望老师和同学在使用过程中提出宝贵意见，以求日臻完善！

《全国中等职业技术学校烹饪专业教材：冷拼与食品雕刻（烹饪类）》的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原料与工具及其使用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例。《全国中等职业技术学校烹饪专业教材：冷拼与食品雕刻（烹饪类）》可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。

本书以Intel 8086/8088微型计算机的基础内容为起点，重点培养学生的实际动手能力。针对中职教育的特点，本书在内容的组织上重点满足学生的实践需求，以实践来带动学生的学习兴趣，在实践的同时也学习了相应的理论知识。　全书共分为10章，主要介绍微机概况、微机的运算基础与结构基础、80386/80486微机系统、8086微机语言指令、汇编语言程序设计、CPU内部结构、中断技术、总线技术、微机存储器、I/O接口技术和常用接口芯片编程技术。本书内容通俗易懂，书中注重选材的科学性、先进性和实用性，充分考虑了中职教育的需求。　本书可作为中等职业学校电子信息计算机类专业的通用教材，也可作为各类信息技术应用培训班的教材和教学参考书，也可供从事微型计算机应用开发工作的人员参考。

《中等职业学校规划教材（近机类专业适用）：机械基础》是近机类专业的一门专业必修课程，通过典型部件的拆装，引入够用的理论知识，并且加强了实践实操内容，强调理论在实践实操中理解与应用。其内容主要包括：机械系统的组成认识；机械支承部件拆装与螺纹连接的知识；轴承与轴承座拆装及相关知识；带传动的类型、原理及其装置拆装，链传动的类型、原理及其装置拆装，齿轮传动的类型、原理及其装置拆装，联轴器的类型、原理及其拆装，轴系拆装与相关理论知识，机械系统安装与润滑；相关机械零件的材料选择；必要的公差测量知识和方法。《中等职业学校规划教材（近机类专业适用）：机械基础》可作为中等职业学校近机类专业学生的教材，也可作为相关人员的培训用书。

触电与触电防护、安全防护技术及应用、电气设备及线路的安全运行、电气安全工作制度、安全用电的检查和电气事故的处理等。

《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》是中等职业教育国家规划教材配套教学用书，在第1版的基础上进行了修订。《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》循序渐进地讲述了FrontPage2003中文版的使用方法和操作技巧，内容详实、通俗易懂、条理清晰、实用性强。《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》由10章组成，主要内容包括网页制作概述，网页文本的操作，图像，表格的操作，框架网页，设计多媒体动态网页，表单，创建站点，网站的发布与维护以及个人主页。各章围绕一个公司网站的制作为例展开讲解，《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》将基础知识与操作技能相结合，作为学习FrootPa8e2003的基础，《网页设计与制作：FrontPage20（计算机及应用专业）（第2版）》是中等职业学校计算机网页制作课程的理想教材，同时也是网页设计爱好者理想的入门教材。

本书是电气运用与维修专业系列教材之一。本书结合职业教育改革，以就业为目标，突出技能，强调与岗位衔接，注重增加相关实训内容，培养学生解决实际问题的能力。本书主要内容有：变频技术基础知识，电动机调速与拖动系统基础知识，常用电力半导体器件的简介，变频调速原理，变频器的使用与参数设定。以三菱变频器为例，详细说明了变频器在工业生产中的应用。每章安排有相应的实训内容，强调理论与实践相结合，注重学生的技能培养。本书可作为中等职业学校电类专业的教材，也可作为技术工人岗位培训教材及相关工程技术人员参考用书。

《服装制作工艺习题集（第2版）》是中等职业教育服装制作与营销专业国家规划教材《服装制作工艺》（第二版）的配套习题集，书中所涉及的习题以《服装制作工艺》（第二版）教学内容为范围，注重知识的系统性、科学性和实践性。习题集涵盖教材内容，共分十章，包括服装制作工艺基础知识，西裤制作工艺，裙装制作工艺，衬衫制作工艺，春秋装制作工艺，西服制作工艺，中山服制作工艺，大衣制作工艺，旗袍制作工艺，成衣品质检验及等级考试鉴定标准。题型包括填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、排序题、作图题、简答题、问答题、实践分析题、市场调研题等，并附有参考答案。《服装制作工艺习题集（第2版）》可作为高职招生、达标、等级考试的复习、训练用书。《服装制作工艺习题集（第2版）》采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《服装制作工艺习题集（第2版）》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。