为了满足上海市职业教育改革的需要，并适应市场对新型技术技能人才的需求，我社根据《上海市中等职业学校数学课程标准（试用稿）》（以下简称《课程标准》〉开发了本套教材。 本套教材的开发是在充分调研市场，认真学习贯彻《课程标准》，并全面总结我社多年职业教育教材编写经验的基础上完成的。在教材中，我们力求突出职业教育特色，注重培养学生的正确价值观、基本科学素质以及将数学知识应用于实践的能力，并致力于探求有效的教学途径。因此，本套教材具有鲜明的特点： 一、以职业教育为本，契合《课程标准》 为了适应中等职业教育不同专业教学的需求，本套教材共分三册，涵盖了《课程标准》要求的所有教学内容，并相应划分成基础部分和拓展部分。其中，第三册全部是拓展内容，而加法定理、解三角形等拓展内容穿插在前面的相关章节中，以利连贯学习。教师可以根据专业需求和学生实际状况，选择相应的拓展内容教学。 塑造适应现代职业生活和社会生活的合格技能人才是本套教材的开发目标。因此，教材突出了对学生数学应用技能的培养：教学实例、例题和习题都尽量联系生产工作和社会生活，涉及零件检测、地理测量、社会调查、家庭理财、现代科技、传统文化等诸多方面，可为学生在日后实践中应用数学知识打下良好基础。 此外，根据《课程标准》的要求以及学生今后学习和工作的需要，本套教材突出了对信息技术的整合：与计算相关的知识点都配有使用计算器操作的例题;与图像绘制和分析相关的知识点都尽量使用计算机软件绘图来辅助讲解。 二、培养科学的价值观，提升学生数学素养 数学的价值世所公认。对于职业学校的学生来说，数学是解决今后实践问题的有力工具，也是锻炼他们逻辑思维能力的基础平台。同时，只有树立起正确的价值观，学生的学习动力才有保证。为此，我们在教材中穿插了一些学生已接触的物理、化学和生物知识的背景，使之通过数学知识在其他科目中的运用了解数学的作用；此外，教材中涉及的各项应用技能则可深化学生对数学价值的认识。 在培养逻辑思维能力方面，本套教材结构严谨，叙述准确，例题丰富，能使学生充分感受到逻辑的重要性，潜移默化地提高学生这方面的素质。 数学是最古老最基础的学科之一，早已深深融入人类文明，有丰厚的文化积淀。 本套教材设有大量的专题阅读、资料卡片以及数学家生平介绍，内容涉及数学的应用和发展、数学与社会发展之间的相互作用、数学家的敬业和创新精神等，以此对学生进行数学文化的熏陶，提升其数学素养。 三、切合学生的认知规律，促使学生自主学习 从符合学生认知规律的角度出友，基于对教学的整体设计，本套教材的大多数章节都编有贯串教学过程的一两个实际案例。教材通过案例引导学生发现问题、分析问题，从而促使学生学习新知识，并应用新知识解决问题。 比如在“集合及其表示”一节的开始，我们以黄浦江上的大桥和某班期末考试科目为例，引导学生通过“大桥的全体”和“考试科目的全体”逐步领会集合的概念。又如在“二元线性规划”一章的开始，我们提出了有制约条件下，某车间生产最大化的问题，由此切入，逐步引导学生建立线性规划的数学模型，并通过图解法确定最大或最小值，最终解决这一实际问题。 另一方面，教材中还配有大量的“想一想”、“试一试”、“探窗”等辅助栏目，力图启发学生深入思考，促使学生动手尝试，调动学生学习的和积、极性和主动性，变单向灌输学习为双向互动学习。

《烹饪原料知识（第2版）》可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。本次教材的修订工作得到了北京、河南、江苏、浙江、湖南、山东、四川、广东等省、市劳动和社会保障厅（局）及有关学校的大力支持，在此我们表示诚挚的谢意。为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求，劳动和社会保障部培训就业司组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家，对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。

本书为全国中等职业技术学校计算机教材，根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《计算机专业教学计划与教学大纲》，由劳动和社会保障部教材办公室组织编写。其主要内容有：数据库基础、Visual FoxPro系统初探、数据与数据运算、数据库建立和基本操作、查询与统计、程序设计基础、表单与控件、报表设计、项目与程序设计等。

本套教材的开发是在充分调研市场，认真学习贯彻《课程标准》，并全面总结我社多年职业教育教材编写经验的基础上完成的。在教材中，我们力求突出职业教育特色，注重培养学生的正确价值观、基本科学素质以及将数学知识应用于实践的能力，并致力于探求有效的教学途径。因此，本套教材具有鲜明的特点：　一、以职业教育为本，契合《课程标准》　为了适应中等职业教育不同专业教学的需求，本套教材共分三册，涵盖了《课程标准》要求的所有教学内容，并相应划分成基础部分和拓展部分。其中，第三册全部是拓展内容，而加法定理、解三角形等拓展内容穿插在前面的相关章节中，以利连贯学习。教师可以根据专业需求和学生实际状况，选择相应的拓展内容教学。　塑造适应现代职业生活和社会生活的合格技能人才是本套教材的开发目标。因此，教材突出了对学生数学应用技能的培养：教学实例、例题和习题都尽量联系生产工作和社会生活，涉及零件检测、地理测量、社会调查、家庭理财、现代科技、传统文化等诸多方面，可为学生在日后实践中应用数学知识打下良好基础。　此外，根据《课程标准》的要求以及学生今后学习和工作的需要，本套教材突出了对信息技术的整合：与计算相关的知识点都配有使用计算器操作的例题;与图像绘制和分析相关的知识点都尽量使用计算机软件绘图来辅助讲解。　二、培养科学的价值观，提升学生数学素养　数学的价值世所公认。对于职业学校的学生来说，数学是解决今后实践问题的有力工具，也是锻炼他们逻辑思维能力的基础平台。同时，只有树立起正确的价值观，学生的学习动力才有保证。为此，我们在教材中穿插了一些学生已接触的物理、化学和生物知识的背景，使之通过数学知识在其他科目中的运用了解数学的作用；此外，教材中涉及的各项应用技能则可深化学生对数学价值的认识。　在培养逻辑思维能力方面，本套教材结构严谨，叙述准确，例题丰富，能使学生充分感受到逻辑的重要性，潜移默化地提高学生这方面的素质。　数学是最古老最基础的学科之一，早已深深融入人类文明，有丰厚的文化积淀。　本套教材设有大量的专题阅读、资料卡片以及数学家生平介绍，内容涉及数学的应用和发展、数学与社会发展之间的相互作用、数学家的敬业和创新精神等，以此对学生进行数学文化的熏陶，提升其数学素养。　三、切合学生的认知规律，促使学生自主学习　从符合学生认知规律的角度出友，基于对教学的整体设计，本套教材的大多数章节都编有贯串教学过程的一两个实际案例。教材通过案例引导学生发现问题、分析问题，从而促使学生学习新知识，并应用新知识解决问题。　比如在“集合及其表示”一节的开始，我们以黄浦江上的大桥和某班期末考试科目为例，引导学生通过“大桥的全体”和“考试科目的全体”逐步领会集合的概念。又如在“二元线性规划”一章的开始，我们提出了有制约条件下，某车间生产最大化的问题，由此切入，逐步引导学生建立线性规划的数学模型，并通过图解法确定最大或最小值，最终解决这一实际问题。　另一方面，教材中还配有大量的“想一想”、“试一试”、“探窗”等辅助栏目，力图启发学生深入思考，促使学生动手尝试，调动学生学习的和积、极性和主动性，变单向灌输学习为双向互动学习。

为了更好地适应全国中等职业技术学校电工类专业的教学要求，劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的教师和行业专家，对中等职业技术学校电工类专业教材进行了修订（新编）工作。 这次教材修订（新编）工作的重点主要在以下几个方面。 第一，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据电工类专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构，对教材内容的深度、难度做了较大程度的调整，同时，进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才需求。 第二，吸收和借鉴各地中等职业技术学校教学改革的成功经验，部分专业课教材的编写采用了理论知识与技能训练一体化的模式，使教材内容更加符合学生的认知规律，易于激发学生的学习兴趣。 第三，根据科学技术发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新知识、新技术、新设备和新材料等方面的内容，力求使教材具有较鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻了国家有关技术标准的要求。 第四，努力贯彻国家关于职业资格证书与学生证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，力求使教材内容涵盖有关国家职业标准（中级）的知识和技能要求。 第五，在教材编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点生物地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动训练等，意在引导学生参与到实践中来。 第六，我们还特别注意了教辅资源的开发，除了有配套习题册和教学参考书外，还重点开发了多媒体教学光盘、电工专业考试题组卷系统，力求为教学工作的开展构建一个更加完善的辅助平台，为教学提供方便。 这次修订（新编）的教材包括：《电工基础（第四版）》《电子技术基础（第四版）》《机械与电气识图（第二版）》《机械知识（第四版）》《电工仪表与测量（第四版）》《电机与变压器（第四版）》《安全用电（第四版）》《电工材料（第四版）》《可编程序控制器及其应用（第二版）》《电力拖动控制线路与技能训练（第四版）》《企业供电系统及运行（第四版）》《维修电工技能训练（第四版）》《电工技能训练（第四版）》《电工EDA》。 本套教材可供中等职业技术学校电工类专业使用，也可作为职工培训教材。 本次教材的修订（新编）工作得到了北京、天津、辽宁、江苏、浙江、山东、四川、河南、广东等省、直辖市劳动和社会保障厅（局）及有关学校的大力支持，在此我们表示诚挚的谢意。 《维修电工技能训练》（第四版）的主要内容有：钳工基本操作、焊接基本操作、维修电工基本技能、室内线路的安装、电动机的维修与检修技能、变压器的维护及检修技能、电子电路安装与调试等。 本书由王建主编，张凯、张宏、刘金玉、张援、齐劲松、张守全参与编写，朱照红、张帆审稿。

制图基本知识与技能，正投影作图基础，立体表面交线的投影作图，轴测图，组合体，机械图样的基本表示法，机械图样中的特殊表示法，零件图，装配图，金属结构图、焊接图和展开图等。

《机械基础（第4版）》特点：第一，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据机械类专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构，对教材内容的深度、难度做了较大程度的调整。同时，进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才的需求。第二，根据科学技术发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新知识、新技术、新设备和新材料等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。第三，努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，力求使教材内容涵盖有关国家职业标准（中级）的知识和技能要求。第四，在教材编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点生动地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。第五，强调教辅资源的开发，力求为教学工作的开展构建一个更加完善的辅助平台，为教师提供更多的方便。本套教材除配有习题册、教学参考书、教学挂图外，还重点开发了多媒体教学光盘、机械专业考试题组卷系统等。

进入21世纪以来，我国现代制造业迅速发展，随着技术创新和市场需要，对产品的加工工艺要求越来越高，但劳动者素质偏低，技能人才，尤其是高级技能人才匮乏已成为制约我国制造业发展的突出问题。为了解决这一矛盾，2005年国务院颁发了《国务院关于大力发展职业教育的决定》，确立了“力争用5年时间，在全国新培养190万名技师和高级技师，新培养700万名高级技工，并带动中级和初级技能劳动者队伍梯次发展”的目标。 正是在这样的形势下，为推进我国职业教育建设，加强各类高素质高技能专门人才的培养，我们组织修订了1999年以来出版的高级技工学校教学及高级工培训的机械类教材，并在此基础上开发了一些新教材。本套教材包括《专业数学（第二版）》《机械制图（第二版）》《计算机应用技术》《极限配合与技术测量（第三版）》《机构与零件（第三版）》《液压技术（第三版）》《金属切削原理与刀具（第三版）》《机械制造工艺与装备（第二版）》《机床夹具（第三版）》《机床电气控制》《数控技术》《高级车工工艺与技能训练》《高级钳工工艺与技能训练》《高级铣工工艺与技能训练》《高级焊工工艺与技能训练》《模具制造工艺与技能训练》《高级机修钳工工艺与技能训练》《高级磨工工艺与技能训练》《高级冷作工工艺与技能训练》，以后我们还将陆续开发其他教材。 在这套教材的编写过程中，我们始终坚持了以下基本原则： 一是从生产实际出发，合理安排教材的知识和技能结构，突出技能性培养，摒弃“繁难偏旧”的理论知识。二是以国家相关职业标准为依据，确保在知识内容和技能水平上符合国家职业鉴定标准。三是引入新技术、新工艺的内容，反映行业的新标准、新趋势，淘汰陈旧过时的技术，拓宽专业技术人员的知识眼界。四是在结构安排和表达方式上，强调由浅入深，循序渐进，力求做到图文并茂。 本套教材的编写工作得到了湖南、江苏、广东、河北、黑龙江等省劳动和社会保障厅及有关学校的大力支持，在此表示衷心的感谢。 《专业数学（第二版）》保持了上一版结合生产实践讲解数学知识的特色，删除了高级技工在工作中很少用到的高等数学的内容，为部分例题增加了解题思路和机械专业知识的介绍，并对一些例题的重点、难点作了提示。本书的具体内容有：代数计算与平面几何的应用，三角函数的应用，平面解析几何中直线与二次曲线知识的应用，坐标变换的应用，极坐标与参数方程的应用。 本书是由曹晓蔚、张艳莉、王春荣编写，曹晓蔚主编。华玉良担任本书审稿。

《调酒技术（第2版）》的主要内容包括酒吧概述，酒吧的设备与人员配置、酒的分类以及鸡尾酒调制。

《饭店管理基础知识（第2版）》修订工作的重点主要在以下几个方面。第一，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据饭店服务专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构，对教材内容的深度、难度作了较大程度的调整。同时，进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才的需求。第二，根据饭店服务行业发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新理念、新知识、新方法和新设备等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。第三，努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，力求使教材内容涵盖有关国家职业标准（中级）的知识和技能要求。第四，在教材编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。