《高等职业教育教材：烹调工艺学（第2版）》是烹饪科学中的基本理论学科，又是应用性、实践性最强的学科。作为烹饪高等职业教育的重头教材，中国轻工业出版社出版的《烹调工艺学》到现在已经在全国烹饪高职院校使用了5年。在这段时间里，国内外面向21世纪的教育改革不断深入，烹调工艺学的理论和实践不断发展，教学经验不断积累。为了适应新的教学需要，跟上时代的步伐，我们编撰了这一新教材。本教材主要有以下几个特点：1、“新”、“宽”、“实”并举。2、突出操作技能培养。3、贴近教学的全新安排。

《高等职业教育教材：中国名菜》本着教改的实际需要和科学实用原则，力求与《烹饪工艺学》等先修课程有效衔接，便于学生对该课程主要知识点的掌握，利于学生对知识的融会贯通，促进学生的思路展开。主要突出了四点：一是将烹饪原料相似、烹调方法相同的名菜归纳在一起，详述其中一二例代表品种，其他品种则附在其后简要介绍；二是对常用烹饪原料、烹调方法从其特点、应用规律等方面做了分析和介绍；三是从教学实际出发，选择实用性强、技术成熟、适合教学、用料中不涉及国家保护动植物的代表菜，原则上选编了风味特色鲜明、影响较大，且营养结构较合理的品种；四是突出了教学重点和难点，注重知识的拓展与延伸，期望有利于启发学习者深入思考和创新思维的发展。

为了贯彻《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神，落实《面向21世纪教育振兴行动计划》中提出的职业教育课程改革和教材建设规划，根据《中等职业教育国家规划教材申报、立项及管理意见》（教职成[200111号）的精神，教育部组织力量对实现中等职业教育培养目标和保证基本教学规格起保障作用的德育课程、文化基础课程、专业技术基础课程和80个重点建设专业主干课程的教材进行了规划和编写，从2001年秋季开学起，国家规划教材将陆续提供给各类中等职业学校选用。国家规划教材是根据教育部最新颁布的德育课程、文化基础课程、专业技术基础课程和80个重点建设专业主干课程的教学大纲编写而成的，并经全国中等职业教育教材审定委员会审定通过。新教材全面贯彻素质教育思想，从社会发展对高素质劳动者和中初级专门人才需要的实际出发，注重对学生的创新精神和实践能力的培养。新教材在理论体系、组织结构和阐述方法等方面均作了一些新的尝试。新教材实行一纲多本，努力为教材选用提供比较和选择，满足不同学制、不同专业和不同办学条件的教学需要。希望各地、各部门积极推广和选用国家规划教材，并在使用过程中，注意总结经验，及时提出修改意见和建议，使之不断完善和提高。教育部职业教育与成人教育司二OO一年五月

本书内容包括三部分：国际结算的工具，国际结算的方法，国际结算中的融资、风险及其防范措施。在结算工具部分涵盖了票据和单据，即汇票、本票、支票和运输单据、发票、保险单据等内容。在结算方法部分，既系统介绍了汇款、托收和信用证等传统的结算方法，又吸收了新兴的保理、包买票据和见索即付银行保函等业务。第三部分依附在每种结算方法之后，分析各种结算方法中不同当事人可能遇到的风险及对其的防范措施和结算过程中如何盘活资金、如何融通资金。全书内容新颖，理论完整，突出实践，重在技能。不仅吸收有结算中的新方法、新规则，使理论具有一定的前瞻性；而且配合有丰富的案例、实训操作，对票据的签发审核和单据的制作审核加强了训练，对结算方法的选择和综合应用进行了规律性的分析和归纳。同时，为方便教和学，也为了提高学生动手能力和分析问题、解决问题的能力，达到学以致用的目的，每章备有思考题、案例题和实务操作题，可供练习之用。本书既可作为高职高专院校经贸专业、金融专业、财会专业的教材，也可作为从事结算工作人员的参考读物。

本书紧密结合仓储和配送管理实践，系统介绍了仓储与仓储管理的基本概念及功能、仓库和仓库设备、仓储作业过程、仓储经营的方法、仓储经济活动分析、仓储安全管理和库存控制等方面内容；同时详细地介绍了配送业务及配送作业流程、配送中心及其运作、配送的组织与管理、配送成本管理、配送服务管理、仓储与配送信息管理等方面的内容。本书反映了最新的物流理论与技术，理论与实践相结合，定性分析与定量分析相结合，力求突出"理论够用、重在实操"和"简单明了、方便实用"的特色。在编写方式上，每章开头提出了教学目的与要求，在每章末尾进行了简单小结，并附有练习题。另外，大部分章中还给出了案例分析。本书既可作为物流管理、交通运输管理、物资管理等专业仓储与配送管理及相关课程的教学用书，也可作为仓库、港口、场站、物流中心、企事业单位的物流管理部门的物流业务培训用书。

《高等职业教育技能型紧缺人才培养培训系列教材：计算机网络概论》是国家计算机与软件技术领域技能型紧缺人才培养用书，根据教育部高等职业教育计算机应用与软件技术专业领域技能型紧缺人才培养指导方案编写。《高等职业教育技能型紧缺人才培养培训系列教材：计算机网络概论》知识覆盖全面，侧重应用，主要内容包括计算机网络基础知识、网络传输介质、网络设备与网络互联、有线局域网建设、网络操作系统、Internet网络信息服务技术、网络安全和网络管理、TCP/IP协议、无线局域网技术、广域网建设以及Intemet接入技术。《高等职业教育技能型紧缺人才培养培训系列教材：计算机网络概论》适合于高等职业学校、高等专科学校、成人高校、本科院校举办的二级职业技术学院，也可供示范性软件职业技术学院、继续教育学院、民办高校、技能型紧缺人才培养使用，还可供本科院校、计算机专业人员和爱好者参考使用。

作者在企业信息化工程实践中与很多领导和工程技术人员交流时，与一些IT厂商、集成商、服务商的代表接触时，遇到了大量信息化工程理论和实践方面需要而且必须作出回答的实际问题。几年来，作者总结在大专院校、基层单位以及各类信息技术应用研讨会上，进行的近百场讲课、讲座，大家提出的问题及自己对企业信息化工程若干问题的思考，应广大读者的要求，本着力求反映信息技术的最新发展和理论与工程实践相结合的原则，编写了《信息化工程技术问答200题》一书。全书共分六章：第一章，讨论信息技术与信息网络、社会发展系统动力学原理以及进行信息化工程应具备的主要基础知识。第二章，讨论确定企业发展目标和战略规划的方法与步骤；制订企业信息化战略规划的意义和步骤；信息化工程组织、建设和应用模型。第三章，讨论计算机网络功能、基本组成和网络结构、局域网和广域网技术、网络互连技术、OSI与TCP/IP参考模型、综合布线系统等应用技术。第四章，探讨数据环境建设及信息工程的基本原理，主题数据库和数据仓库技术，重建数据环境应用技术，总体数据规划和信息资源规划的方法及步骤，管理信息系统集成开发以及典型系统应用技术。第五章讨论网络与信息安全基础知识，信息系统安全应用技术，信息系统的运行管理与维护，信息系统的异常及事故处理的基本原则。第六章，作者在企业信息化实践中，解决信息化工程的一些实际问题引起的思考。《信息化工程技术问答200题》的突出特点是系统地总结了运用信息化基本理论和作者最新研究成果，以及指导大量企业信息化工程实践取得的成功经验。《信息化工程技术问答200题》以技术问答方式提出问题，并理论联系实际给出答案，为今后的理论研究和工程实践提供借鉴作用。读者通过《信息化工程技术问答200题》可以学习信息化基本理论和基础知识，以及掌握信息化工程组织、管理和应用工程实践方法。是一本信息化工程管理与应用技术的工具书，可作为信息化的培训教材，也可作为企业领导、信息化工程技术及管理人员，用于指导信息系统建设、管理与应用工作；IT厂商了解企业信息化建设与应用的实际需求，有针对性的服务；政府官员和大学教师、科研人员教学、研究和指导信息化提供信息化建设与应用参考用书。其他人员可从书中了解企业信息化工程相关理论、基础知识和信息化工程实现方法。也可作为企业及有关厂商CIO及管理人员从事企业信息化的工具书。

中国饮食文化是一种艺术，涉及饮与食两个方面。本书共分8章，对中国饮食文化重要组成部分的食文化、酒文化、茶文化进行深入的研究与全面系统的论述。本书强化知识的应用与可操作性，深入浅出，难易适度，适用性强，学术性与普及性兼顾，理论性与应用性并重，知识性、科学性、实用性、创造性相结合，借以提高学生的综合素质。本书主要适用于高等职业院校旅游管理、餐饮管理与服务等相关专业教学使用，也可作为饮食文化的学习参考书。<

本书针对工科类高职高专院校学生掌握技术信息获取意识和能力的培养，以中文信息、电子网络信息为主，介绍了检索原理、检索方法、检索工具、技术信息获取渠道和技术信息的利用，为突出实用性，对检索方法介绍极其详尽，并附以大量的最新实例及图例．特别在对标准文献、专利文献、档案文献等章节介绍上，从技术信息源的角度加以介绍，突出了高职院校文献检索实用技术性强的特点。本书既可作为高职高专院校学生教材，也可作为高等院校、科研机构、企事业单位科技人员和图书、信息部门有关工作人员参考用书。

《高分子材料改性》从改性材料生产与应用的角度，围绕橡胶与塑料的改性，介绍工业实用的高分子材料改性工艺原理、常用材料及其作用机理、各类改性方法与改性添加剂的改性效果、实施方法与工艺控制等实用知识与技术。全书共五章，分别介绍聚合物的化学改性、填充改性、增强改性、共混改性与最新的以纳米复合为基础的改性技术。《高分子材料改性》为高职高专高分子材料成型加工类专业教学用书，也可供从事高分子材料工业的技术人员、研究开发人员参考。