笔者自从1989年开始介入三年制高职高专层次烹饪专业化学教学和教材编写工作以来，迄今已经15年了。笔者曾经两次主编并正式出版了相关的烹饪化学教材，特别是主编了中国轻工业出版社2000年出版的《烹饪化学》（即本书的初版）以后，我们这个编写小集体的工作已经推向全国，并且与日本和我国台湾地区的同行进行了交流，其间有不少老师和学生在使用后，向出版社和我本人做了信息反馈。个中滋味，一是喜，二是忧。喜的是并没有发现什么科学性错误（但仍存在少数印刷错误），忧的是普遍反映内容过深过难，“教师难教，学生怕学”。这种反映早在笔者自己的教学中就已经存在。为此笔者也曾经犹豫过，作为高职高专层次的烹饪高等教育，要不要开设这门课程？2000年11月，笔者参加在日本东京举行的第七届中国饮食文化学术研讨会时，宣读的论文题目就是《中国大陆厨师培训和烹饪教育的历史和现状》，并且和日本及美国的烹饪教育工作者们交流了情况，发现他们都没有开什么化学课，但在深入研讨以后发现，我国和西方发达国家在烹饪高等教育层次上没有什么可比性，我国的起点高于他们，犯不着去“追赶”他们。这是因为：1.他们的国民义务教育相当于我国的高中毕业，已经具备了比较高的科学文化基础知识。而我国的国民义务教育法定为初中毕业（九年制），实际上甚至还没有完全达到。加之我国目前的烹饪高等教育各专业，大多以“三校生”（中职、中专和技工学校）为主要生源，这些学生连初中化学都学得相当勉强；2.西方发达国家的烹饪教育实际上相当于我国的厨师培训，技能训练是唯一目的。而我国的烹饪教育是正规的准高等教育，在课程设置、教学管理等等方面都属于高等教育范畴，烹饪是作为一种正规的学科来建设的。因此我国已处于先进水平，用不着亦步亦趋地仿效他们。而且在厨师培训方面我国还有一条非学历的职业培训途径，已经处于高起点的三年制的高职高专烹饪专业，完全应该走自己的路；3.既然我们经常自诩是“烹饪王国”，向来都不遗余力地赞美中华美食，那么我们为什么不用现代科学手段去把这门“国粹”手艺提升为科学呢？没有必要让厨师培训班、中职层次和高职层次的烹饪教育都只为培养普通技艺型的厨师去忙碌，何必非要“杀鸡用牛刀”式地办什么烹饪高等教育呢？或曰：可以从传统文化学的角度办烹饪高等教育，让学生多学些文史知识，其实这也是不必要的，因为烹饪毕竟是食品科学技术的一个分支．我国社会主义建设需要的是懂得技术科学原理，善于进行技术创新的厨行高手，而不是一般意义上的美食家。

《高职高专计算机系列教材：计算机网络技术实训教程》作为《计算机网络技术》的配套实训教材，共分10章，其内容如下：计算机网络基础知识，计算机网络的硬件设备，局域网，网络操作系统，常用服务器安装，互联网及应用技术，网络管理，网络安全，综合布线系统，网络故障处理及网络维护。《高职高专计算机系列教材：计算机网络技术实训教程》作高职高专计算机专业的教学参考书，也可供相关科技人员参考。

本书是按照教育部高等职业技术教育教材建设的要求，结合农林高等职业技术教育院校职业性、技艺性的特点和培养应用型人才的目标组织编写的。＜br＞本书分为上、下两篇。上篇系统地介绍了园林植物病害的概念、症状、病原，病害的发生、发展，园林植物病害的防治原理，常见的园林植物病害及其防治，园林植物病害的调查与诊断等；下篇介绍了园林植物虫害的形态特征、生物学特性，昆虫的发生与环境的关系、防治原理及方法，常见的园林植物虫害及其防治，园林植物害虫的调查方法。本书着重突出实用性、针对性，力求帮助读者掌握园林植物病虫害防治的基本原理与技能。＜br＞本书既是园林、花卉专业必修课和园艺、林学等其他专业选修课的教材，也可供园林业技术人员阅读参考或职业培训之用。＜br＞

本教材介绍了计算机系统中的一个重要的系统软件——操作系统，以介绍操作系统的基本原理为主，依据资源管理的观点论述操作系统的结构、原理及实现方法。并在此基础上较完整地介绍UNIX操作系统的内核结构和UNIX系统的使用。本教材在内容上突出理论与实践相结合和能力的培养，在编写上力求循序渐进、通俗易懂，每章都附有习题，便于教学和自学。本书可作为高职高专、成人高等院校计算机专业和相关专业的操作系统课程的教材，也可供有关计算机应用人员阅读和参考。

全书共分10章，其内容为：计算机网络基础知识；计算机网络的硬件设备；局域网；网络操作系统；常用服务器安装；互联网及应用技术；网络管理；网络安全；综合布线系统；网络故障处理及网络维护。本书供高职高专计算机及相关专业作教材使用，也可供有关科技人员参考。

《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：机械设计基础（第2版）》是在2001年5月第1版的基础上，吸取多年教材应用经验，并参照机械职业教育委员会机械设计学科组印行的《机械设计基础课程标准》进行修订的。全书包括机械设计概论、常用机构、常用机械传动、联接、轴系零部件、机械装置的润滑与密封、弹簧、创新思维与创造技法等内容，各章配有适量的例题和习题，并附有必要的数据和资料供查阅。与本书配套的《简明机械零件设计实用手册》（机工版），备有比较详尽的设计数据资料，并附有“机械设计基础课程设计指导”，可作为课程设计的指导书。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：机械设计基础（第2版）》主要适用于高职高专院校机械类、近机类专业“机械设计基础”课程教学，适用学时为80-110学时；也可供其他有关专业师生及工程技术人员参考。

本书是根据财政部“十五”教材建设规划要求编写的，是全国高职高专院校财经类专业教材，是《基础会计教程》的配套习题集。本习题集具有以下特点：⑴习题集章节与教材章节一致，各章节练习内容、紧扣教材内容，通过练习，使学员巩固和熟练掌握教材中所学知识；⑵习题类型多，习题量大，学员能够反复练习，兴一反三，从不同侧面加深对教材内容的理解和掌握；⑶习题集对大部分题型配有参考答案，便于学生自学和测试自己掌握知识的程度；⑷习题集附有模拟试题及答案，在《基础会计教程》全部内容学习完之后，可以通过模拟试题练习，检查自己知识掌握程度，对自己学习情况做到心中有数。

《冲压与塑料成型设备》共分七章，主要论述曲柄压力机、其他冲压设备、液压机、塑料挤出机、塑料注射机和其它塑料成型设备的工作原理、结构、特点及应用，对数控冲压与塑料成型设备进行了较具体的叙述，同时对金属压铸机也作了简要的介绍。《高职高专机电类规划教材：冲压与塑料成型设备》力求突出内容的系统性、实用性和实践性。《高职高专机电类规划教材：冲压与塑料成型设备》是高等职业技术院校模具专业教学用书，也可供从事模具设计与制造的工程技术人员参考。

《全国高职高专艺术设计类专业规划教材：电学基础》共分十三章和一个附录。基本内容包括总论、电路的基本概念、电磁现象及其应用简介、交流电及交流电路简介、供电和安全用电、半导体和模拟电子技术、数字电子技术、常用仪表工具及其使用等章节，计划学时为48-64学时。此外，还有设计专题、电动玩具基础知识、电子小制作、照明基础及室内照明和实验等内容，供有需要、有条件的专业院校选用。附录为电学发展简史。《全国高职高专艺术设计类专业规划教材：电学基础》充分考虑到高职高专艺术设计类专业对电学知识的实际需要和学生的实际情况，要求明确，条理清楚，内容翔实，资料丰富，叙述简明通顺，语言生动形象，便于实施教学和学生课后自学。《全国高职高专艺术设计类专业规划教材：电学基础》主要适用于高职高专艺术类院校工业设计专业、玩具设计专业、环境艺术专业、室内装饰专业以及其他相关的艺术设计专业，也可作为本科院校、成人高校艺术设计类专业及其他专业学习电学基础知识的教材。

本书全面介绍了现代通信系统的组成、基本知识和基本原理，以及新技术和新发展。重点进述了程近期交换系统、数据交换系统、移动通信系统、数字传输系统、光纤通信系统、卫星通信系统和用户接入系统等。本书可作为高职高专电子技术专业、通信技术专业的教材，也可供相关专业的工程技术人员学习使用。为了使学生在有限的学时内了解现代通信系统的原理、建立完整的现代通信概念、掌握现代通信网的组成，我们将以往单独设置的"程控交换"、"数据交换"、"移动通信"、"数字传输"、"光纤通信"、"卫星通信"和"用户接人系统"等课程合并为一门综合课程，即"现代通信系统"。本书就是专门为这门课程编写的教材。本书全面介绍了现代通信系统的组成、基本知识和基本原理，以及新技术和新发展。全书共分7章，第1章介绍程控交换系统，第2章介绍数据交换系统（即计算机通信），第3章介绍移动通信系统，第4章介绍数字传输系统，第5章介绍光纤通信系统，第6章介绍卫星通信系统，第7章介绍用户接人系统。本书可作为高职高专电子技术专业的专业课教材，也可作为高职高专通信技术专业的专业基础课教材，教学计划为7课时。本书的第1章、第2章和第4章由高健编写，第5章和第6章由李志菁编写，第3章和第7章由谢斌生编写。高健担任本书的主编，负责全书的统稿工作。曹建林担任本书的主审。本书在编写过程中得到丁卫华老师的大力帮助，在此表示诚挚的感谢。由于编者水平有限，书中难免存在不妥之处，恳请读者批评指正。为了配合本书的教学，机械工业出版社为读者免费提供电子教案。可在机械工业出版社网站（www．cmpbook．com）上下载。