《工伤预防和管理培训教材》主要用于铁路企业基层单位专（兼）职工伤管理人员，在职工工伤保险、工伤预防、工伤业务经办流程的宣传和培训。主要内容有：一是工伤保险概述；二是工伤预防管理；三是重点讲述了事故应急与救护；四是工伤事故案例解析。为便于职工学习，《工伤预防和管理培训教材》加设了《工伤保险条例》、省市工伤保险实施细则及国家相关工伤预防的重要文件和法规、工伤保险知识测验等内容。

《食品安全与卫生》共分八章。详细阐述了食品安全与卫生的基本概念、研究内容、发展历史及食品安全领域的国内外研究；食品污染的概念、分类及相应的预防措施；食品添加剂的定义、分类、安全性和管理；各类食品的污染来源及相应的预防与控制方法；食物中毒的概念、分类，各类常见的引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法；食品卫生的监督管理体系、相关法规标准及许可和市场准入制度；食品安全性评价的概念及目的意义，以及食品安全性毒理学评价的原则和基本内容；食品安全风险分析的概念、主要研究内容和国内外研究现状等。

本书主要介绍了居家、外出应当掌握的防火知识，常见火灾的扑灭方法及报警方法、火灾发生后的逃生及自救方法、常用灭火器的分类及使用方法。

本书主要阐述了人乳的生物化学成分、主要营养特性及其活性成分，并以母乳的特点，论述婴儿配方乳粉的生化机制、加工工艺及质量标准控制。将对我乳化婴儿配方乳粉的开发与生产具有指导作用。适于食品、医药、化学、婴幼保健等相关领域的科研、教学、生产、管理人员参考使用。

对职工进行安全教育，是安全管理的一项最基本的工作，也是确保安全生产的前提条件。生产经营单位只有不断强化全员安全生产意识，提高全员安全生产素质，才能有效防范事故隐患，构筑起牢固的安全生产防线，才能保证全体职工的身心健康，保障企业经营的可持续发展。 本学习手册突出重点，剔除繁杂、通俗易懂，使广大职工通过阅读，理解安全生产工作的意义，知晓安全生产的权利和义务，学习安全生产基础知识，掌握安全生产基本技能，内容涉及安全生产的基本概念，职工安全生产岗位职责，电气安全、消防安全、特种设备安全、危险化学品作业安全、典型危险作业安全、劳动防护用品、应急救护知识与技能等

书为“安全生产百分百学习手册丛书”之一，主要讲述在预防企业生产作业现场的生产安全事故中劳动防护用品的重要作用，企业劳动防护用品的配置要求和管理规范，重点分析了常见劳动防护用品的基本构造与防护原理，以及在生产实际中的正确使用方法和维护注意事项。本书主要内容包括：生产安全事故及其预防概述，劳动防护用品的配备与管理，常见个体劳动防护用品，常见防坠落劳动防护用品。 本书涵盖的知识点较多，均是在生产实践中经常遇到并且需要了解的内容，为了便于阅读，书中运用了通俗易懂语言进行描述，通过学习可以对生产安全事故及其预防，以及劳动防护用品相关知识进行深入了解。本书适合为企业职工“安全生产月”的安全生产知识普及与宣教使用，也可作为企业班组安全生产知识学习读本，企业新入厂职工安全教育培训使用。

很多行业都有有限空间作业内容，由于有限空间作业涉及的危险因素多，因此，容易发生伤亡事故。所以，有限空间作业人员应该进行系统、专业的学习，掌握有限空间作业技术和规范，从而减少事故的发生。 本书从适用的角度出发，讲述有限空间作业基础知识、有限空间作业安全、有限空间作业防护等内容，有助于从业人员迅速、全面地学习有限空间作业相关知识，提升作业的安全行，适合于企业有限空间作业人员培训和自学使用。

中华拉面是中华面条家族中的重要一员，包括兰州拉面、新疆拉条子、扯面（揪片子）、手工挂面等。兰州拉面是中华拉面成员中商业化程度较高、产业化开发较快的产品之一。本书探讨了中华面条，特别是拉面，的起源、进化与发展史。针对拉面产业发展面临的评价方法、技术标准和操作规范等科学和技术问题，研究了影响拉面面粉流变学特性的因素，拉面质量要素及评价方法，拉面质量与小麦品种及其面粉特性的关系等。以此为依据，提出了拉面制作过程、拉面产品评价方法，制订了拉面专用面粉企业标准，筛选了部分适合制作拉面专用粉的小麦品种。本书为拉面专用粉标准制定、拉面专用粉生产，提高兰州拉面产品质量等提供了科学依据和技术依据，为中华传统食品质量评价和标准指南研究提供借鉴和参考。 中华拉面可供从事食品科学、膳食营养的科研人员，从事谷物食品制造、餐饮业管理的技术人员参考；食品科学与工程、食品质量与安全、餐饮与酒店管理的学生的参考读物；以及从事面制食品或餐饮业人员的培训教材或自学书籍。

安全生产事关人民群众生命财产安全、企业健康发展和社会稳定大局。事故的发生往往离不开人的不安全状态。一直以来，安全生产工作受到高度重视，不断加大安全生产投入，改善安全生产的条件，强化安全生产的基础管理，努力实现安全生产形势的稳定和好转。营造一个安全、平和的生产环境，需要全体员工的共同努力。然而许多员工，由于文化水平的局限、安全知识的匮乏和安全意识的淡薄，导致违反劳动纪律和违章操作等现象时有发生，轻则损害身体和健康，重则失去宝贵的生命。尤其让人痛心的是，这其中许多人既是事故的受害者，又是肇事者……这些血的教训警示我们，要让全体员工，特别是一线的操作工人学会基本的、常用的安全知识，具备足够的安全意识，掌握必要的安全技能。为此，我们组织有关人员编写了《企业常见事故预防要点》。《企业常见事故预防要点》详细介绍了企业中常见的事故，如机械伤害、高处坠落、触电等，以及这类事故发生的原因、应采取的应对措施。随着我国社会、经济的不断发展，生活步伐也越来越快，人们对安全的要求也越来越高。“促进个人安全，保护家庭安全，提高社会安全”已不再局限于某个人或某企业的责任，而是针对个人、家庭、社会的一个连续的、动态的行为，启发及培养公众健康意识是全社会的责任。把安全印在心上，才会有美好的未来！为了您和家人的幸福、为了您和他人的健康，请认真阅读这本安全手册，掌握日常生产和生活中的安全知识，努力提高自身的安全意识和素质。

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