《乳酸菌及其发酵食品》共八章，包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。本书的编写本着内容细致、表述清晰、实用性强的原则，同时还突出创新性、趣味性及可操作性。本书可供食品相关行业科研、技术人员参考，也可供食品、发酵专业本科生及研究生参考。

国务院机构改革，将13部门的职责整合，成立了应急管理部。为了深入把握新时代应急管理工作的规律和趋势，推进中国特色大国应急管理法规标准体系建设，满足应急管理系统所有干部、指战员急需学好应急管理法律法规，学好应急管理知识技能的需要，应急管理部信息研究院将我国应急管理相关法律法规进行了梳理，汇编成书。书中包括《深化党和国家机构改革方案》、王勇2018年国务院机构改革方案说明、应急管理法规体系综述、领导专家谈建立应急管理部相关文章、应急管理相关法律、应急管理相关条例、应急管理相关规定办法。 国务院机构改革，将13部门的职责整合，成立了应急管理部。为了深入把握新时代应急管理工作的规律和趋势，推进中国特色大国应急管理法规标准体系建设，满足应急管理系统所有干部、指战员急需学好应急管理法律法规，学好应急管理知识技能的需要。

本书以一本研究食品安全的著作，全书分为七章，主要内容如下：di一章中国食品安全概况，介绍了食品安全的概念和发展背、我国食品安全问题产生机理以及食品安全监管体制改革进程等。第二章全球食品安全概况，先回顾全球食品安全著名事件，再介绍了全球主要的食品安全监管模式及其监管体制现状，后介绍了国内外食品安全监管支撑技术研究进展。第三章中国食品安全法律和法规，介绍了中国食品安全立法的演进过程和中国食品安全法律法规体系。第四章国际食品安全法律和法规，介绍了国际食品法典委员会组织结构、工作方式、程序，以及主要职责与作用等，再介绍美国、欧盟、日本和加拿大等发达国家的食品安全法律和法规。第五章国际食品安全管理认证系统，介绍了国际质量认证ISO9000、国际食品质量认证系统ISO22000、全球食品安全倡议（GFSI）和中国食品质量标准认证体系。第六章食品安全文化，介绍食品安全文化的概念、特征和基本要素，借鉴食品安全文化经验，阐释食品安全文化历史阶段及作用，分析食品安全文化的现状与问题等。第七章为食品安全展望。

为全面梳理上海城市运行安全发展现状，聚焦重点领域和行业，找出城市运行安全管理的不足，分析城市运行安全的特点及发展规律，对城市运行安全发展提出合理化的建议。在编写过程中也得到了政府相关委办局的大力支持和指导。本报告全面梳理近2年上海城市运行安全概况；涵盖自然灾害安全、城市建设安全、设施运行安全、火灾消防安全、危险化学品安全和特种设备安全等领域；通过建立城市运行安全评价体系，建立上海城市运行安全度模型，全面评价上海城市运行安全。本报告内容系统、准确、客观，为城市运行相关部门决策提供参考，为社会及企业提供咨询意见，为大专院校及研究机构提供技术支撑，为市民提供安全指导，提高安全意识的目的。

《氨基酸——营养和康复之源》（第三版）一书共分为22章，详细介绍了存在于人体中的 24 种氨基酸，它们是组成人体蛋白质的必需物质，并在临床研究中有着广泛的对疾病治疗的作用。例如，精氨酸是血管的清道夫，可以促进血液循环，修复坏损的心血管；苯丙氨酸可以缓解疼痛；酪氨酸具有抗拒成瘾和提神的作用；甲硫氨酸在治疗帕金森病和抗抑郁中发挥作用；色氨酸在治疗多动症和帮助睡眠中的应用前景广阔；半胱氨酸是人体最好的自由基驱逐剂之一，同时还介绍了其他氨基酸的功能和使用等。 《氨基酸——营养和康复之源》还可以作为营养和健康的指南，帮助读者利用氨基酸到达最佳的健康状态，或与疾病做斗争。 《氨基酸——营养和康复之源》可作为氨基酸从业人员或相关专业学生的参考书籍，还可以作为科普性健康参考指南供读者阅读使用。

本书以系统安全理论、安全控制理论为基础，全面介绍了工作场所空气中的粉尘、有毒有害物质、工业噪声等的检测内容。具体包括：绪论、常用的分析仪器及原理、工作场所空气样品的采集、工作场所空气中粉尘的测定、工作场所空气中有毒有害物质的检测、空气中有毒有害气体的应急检测、工作场所的噪声检测、安全检测与监控系统等。本书可作为安全工程、防灾与减灾、消防工程等专业的本科教学用书，也可供相关专业研究生参考使用。

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全书通过地下管线数据采集技术研究，提供可靠、精确的地下管线信息，适应数字城市、智慧管网建设发展的需要；通过管线的检测、评估，有效的保障了城市地下管线运行安全，为城市建设发展和城市安全护航；通过及时进行管线动态系统管理，提供信息的有效整合和统一监管，实现信息的完整、共享；通过提供管线检测、地下管线安全运维智慧监管技术，降低了管线风险；实现了事前、事中、事后地下管线的全面风险控制，保障地下管线的安全运营。

《食品科学和生理学中的Koku味——适口性重要概念的研究进展》概括了Koku的研究进展及未来的研究趋势，具体介绍了Koku的定义、感官特征、具有Koku特性的食物及具体化合物，并且从生理角度介绍Kokumi物质增强Koku味的作用机制。Koku在提高食品适口性，开发“低盐、低糖、低脂”调味品的研究中有广阔的前景。

本书作为《注册安全工程师职业资格考试配套题库》丛书的一个分册，紧扣应急管理部发布的《中级注册安全工程师职业资格考试大纲》，直击历年考点、预测当年重点，在对2004—2020年考试真题进行系统梳理的基础上，根据新考试大纲及辅导教材各章节内容，针对“安全生产管理”考试科目编排试题及答案，并补充、修改、完善了2019年、2020年全套考试真题及答案与解析。力求为读者提供大量典型的注册安全工程师考试辅导练习题，帮助考生在最短的时间内高效备考、顺利通过考试。