安全科学
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非传统安全概论余潇枫 著本书是在2006年出版的《非传统安全概论》使用了9年的基础上，进行反思总结后全盘推翻，重新进行体系建构的一本全新的学术性教材，既体现学术的前沿性与创新性，又注重学习的可读性与应用性，是目前国际和国内国际关系类与公共管理类的首本通用性教材。本书的主要结构分为四大模块：第一模块是序言与导论，阐述非传统安全研究的基本语境与基本问题；第二模块是理论基础，阐述国际国内非传统安全研究各理论流派；第三模块是应对方略，阐述非传统安全的类型与国家、地区、全球的非传统安全治理；第四模块是全球热点，介绍非传统安全威胁的当下热点，如恐怖主义威胁、跨国有组织犯罪威胁、一带一路面临的非传统安全威胁等。本书别具一格地由十三个高校及研究单位作者参加撰写，包括北京大学（王逸舟）、人民大学（王义桅）、外交学院（卢静）、国际关系学院（刘跃进）、中国人民公安大学（樊守政）、南京大学（郑先武）、浙江大学（余潇枫）、中山大学（魏志江）、等。本书不仅集中了中国非传统安全研究的前沿专家，而且将在这些高校首推本教材的使用。本书力求成为一本不可多得的、具有公认权威的、形成品牌的且可持续使用的学术性教材。 -
安全系统工程许素睿 著《安全系统工程》内容包括绪论、安全检查表、预先危险性分析、故障类型和影响分析、危险和可操作分析、事件树、事故树、安全评价、安全预测、安全决策等共十二章。《安全系统工程》的特色及创新主要体现在以下几个方面：一是学科知识体系完整，内容涵盖系统安全分析、系统安全评价、系统危险控制、安全预测和安全决策，每种系统安全分析方法自成一章；二是强化理论联系实际，例题均结合工业实际，且每章末尾也有一定数量的练习题；三是应用型习题提供答案解析，便于学生自学。《安全系统工程》可作为安全工程及相关专业本科教材，也可供安全、防灾等方面研究人员学习参考，同时可作为生产经营单位安全管理及技术人员的教育培训教材。 -
爆破安全王明林 编《爆破安全》共分9章，内容包括爆破概论、爆破技术、爆破安全技术、爆破安全管理的原理、爆破施工安全管理、爆破企业安全文化、爆破企业安全教育、爆破事故调查与事故应急预案及爆破事故案例等内容。《爆破安全》强调爆破安全的科学性、系统性和实用性，理论联系实际，对爆破安全知识、技术、方法和科学的爆破安全管理机制等方面有较全面的叙述，代表了当今爆破安全科学的水准。《爆破安全》可作为高等学校采矿工程、矿建工程等相关专业的教学用书，也可作为爆破企业生产作业人员和有关安全管理人员的培训教材，同时还可供爆破科学研究人员、工程技术人员和安全管理人员参考。 -
食品安全与质量控制尤玉如 编《普通高等教育十二五规划教材·高校教材：食品安全与质量控制（第二版）》为普通高等教育“十二五”规划教材，三河市万龙印装有限公司印刷，各地新华书店经销，2015年10月第2版第1次印刷。主要内容包括：绪论、动植物中的天然有毒物质、生物因素对食品安全性的影响等。 -
食品质量与安全检测曾庆祝，余以刚，战宇 编《食品质量与安全检测》主要内容包括实验技术基础、食品感官检验技术、食品的物理检测技术、食品安全现代检测技术、食品基本成分的测定、食品添加剂含量的测定、食品中内源毒素的测定、食品中药物残留的检测、食品加工与贮藏过程中产生的有毒有害物质的检测、食品中化学污染物含量的检测、食品包装材料和容器中有害物质的检测、食品掺伪鉴别和检验。《食品质量与安全检测》可作为高等院校食品类各相关专业的教材，也可供食品质量与安全检测人员阅读参考。 -
食品营养与卫生保健杨玉红 编《食品营养与卫生保健》以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，参照“公共营养师”等国家职业标准（中／高级）基本工作要求，结合《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》要点编写。内容包括人体需要的能量和营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的卫生及管理等九个模块，力求将现代食品营养学理论与健康理念有机结合。为方便学生学习，每模块前有“知识目标”和“技能目标”，模块中安排了大量的实验实训内容，模块后有复习思考题。全书注重实践性、实用性和科普性，内容系统，浅显易懂。《食品营养与卫生保健》可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品安全与管理、食品药品监督管理等专业教学用书，同时可供从事营养、食品及卫生专业工作人员参考。 -
食品科学概论纵伟 著《食品科学概论》共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。《食品科学概论》可作为高等院校食品及相关专业本科生教材，也可作为科研院所科研人员、企事业单位有关技术人员的参考用书。 -
马克思技术批判和技术伦理思想与食品安全的研究徐越如 著《马克思技术批判和技术伦理思想与食品安全的研究》主要从马克思的技术批判思想、马克思技术批判思想的发展、马克思技术伦理思想、马克思技术批判与食品技术的反思、马克思技术伦理与食品安全伦理、食品安全伦理的研究与实践等6个方面着手，对马克思技术批判和技术伦理思想与食品安全展开了系统研究，具有重要的理论和实践价值。 -
儿童玩具安全物理危害风险评估方法及应用刘霞 著《儿童玩具安全物理危害风险评估方法及应用：基于使用场景不确定性》建立了基于使用场景模拟的定量化风险评估模型，并通过建立综合考虑定量和定性化评估结论的儿童玩具安全风险评估指标体系，力求从客观实验和专家主观判断相结合的角度，建立符合我国儿童使用行为和使用环境特征的风险评估实验方法。《儿童玩具安全物理危害风险评估方法及应用：基于使用场景不确定性》可供标准化研究机构相关人员、各质检机构及科研机构人员、儿童玩具生产企业参考使用。 -
安全管理王志亮，张跃兵，兰泽全 编《安全管理》符合教育部对我国的高职高专安全技术管理专业教育提出了“知识与能力、素质与职业态度”等具体要求，并在课程体系上注重了“注重教学内容与岗位需求相对接，突出学生专业能力结构培养；体现校企合作、工学结合的人才培养模式”。在各专业教学标准上，既具有面向全国高职院校的普遍适用性，又能为行业院校的安全工程专业特色发展服务。
