《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。节目从2016年7月18日开播以来，每天一期。已经播出116期。本书将播出的节目（每30期一册）结合人卫社的云空间，将视频和文字结合，推动食品安全的科学普及。

本书是“企业安全生产工作指导丛书”之一，为企业生产安全事故隐患排查与治理工作的指导用书，详细叙述了企业生产安全事故隐患排查与治理工作相关基础知识、国家法律法规、标准相关要求以及有关工作方法等重要内容。 全书共分为5章，主要内容包括：事故隐患排查与治理概述，事故隐患排查与治理管理体系，事故隐患排查工作方法，安全生产检查工作中的隐患排查，事故隐患治理工作方法。本书内容注重方法的讲解和工作能力的培养，是企业安全生产工作实务性学习读本，可用于企业主要负责人、安全生产技术与管理人员、其他生产部门相关人员的工作指导用书，也可用于企业职工、在校学生安全生产相关培训用教材，还可用于企业安全生产宣传教育参考用书。

本书紧扣中等职业学校学生安全领域的需求与特点，梳理了当前学生中可能面临的安全问题，旨在使学生通过对本书的学习，提高个人安全素养，注重养成训练。全书分为财产安全、生活安全、校园安全、实训安全、人身安全、预防犯罪与警钟长鸣六个单元。在表现形式上，本书案例丰富，常识性强，增强了学生对安全的理解；本书中设计了丰富的“扫一扫”、“练习展示”等环节，可以通过扫描二维码观看相关安全视频演示、为学生直观展现在安全领域存在的突出问题；通过让学生参与练习展示，从而巩固学习成果，对相关安全问题举一反三。本书适合于职业院校学生在校学习，可以作为安全教育的专用教材也可以作为其他群体学习安全的必要读本。

本书主要介绍食品工业16个中型行业（56个行业）的生产工艺（包括综合利用生产工艺），主要耗能点和污染源。阐述了食品工业节能概况、节能基本原理与计算方法（目前食品工业尚是空白）。提出食品工业节能减排应采取的十项措施，并介绍食品工业节能减排19项先进工艺、6项新设备、技术改造项目21项。提出食品工业高浓度废水与综合废水须分开处理。介绍食品工业及其10个主要行业（酒精、白酒、啤酒、味精、柠檬酸、酵母、淀粉、饮料、制糖、盐业）的清洁生产的概况，标准与要求，审核重点，高中费清洁生产方案。

«食品安全检测仪器分析技术»是一门应用性较强的专业教材？作为食品安全检测相关专业核心课程的必要补充？紧密结合食品检测方向技术发展？以提升学生动手能力为重点？适用于高职高专食品仪器检测技术相关专业教学？亦可作为食品检验岗位工作者参考用书？本书主要内容包括：电位分析技术、紫外—可见分光光度分析技术、红外吸收光谱分析技术、原子光谱分析技术、气相色谱分析技术、高效液相色谱分析技术、质谱分析技术

作为“舌尖上的互联网”三部曲开篇之作，本书邀请了食品安全及互联网产业相关的政产学研20余位专家学者跨界合作完成本书。本书融学术性、实用性和前瞻性于一体，分三大部分，即原则理念编、监管合规编、网络食品编，每编含4-6个章节。全书对新《食品安全法》提出的原则以及监管合规中具有代表性的理论实践问题进行针对性研究，最后落脚到网络食品新业态的治理。全球二十大互联网公司阿里、京东、腾讯和美团等与食品有着千丝万缕的联系。阿里和京东横跨生鲜电商、网络零售、网络餐饮、跨境食品电商、新零售等新业态。腾讯对京东等食品电商平台形成导流，同时其微信平台也形成所谓的食品微商。美团在网络餐饮与饿了么进入双寡头时代，也开始试水新零售。新业态的出现也带来食品安全新的挑战。因此，中国政府在治理上做了新的探索，包括正在制订的《电子商务法》，拟修订的《食品安全法实施条例》等对新业态监管政策动向为世界所关注。

本著作为一部黄曲霉控制研究领域的学术论著，全面阐述了黄曲霉毒素的研究概况及控制研究进展，较为系统的研究了AFB1对黄河鲤鱼的急性及慢性毒性；针对目前存在的茶叶检测中的假阳性问题，研究建立了一种以多克隆抗体为基础的一步间接竞争ELISA方法，同时探讨了茶叶中茶多酚等提取物对黄曲霉菌的抑制作用；研究了槲皮素、香菇多糖、纳米化肉桂醛、吲哚等天然活性物质对黄曲霉菌的抑制作用及作用机制；研究了拮“kang jun”B-FS06的鉴定及其发酵产物对黄曲霉的抑制作用。作者基于十余年来的研究，结合国内外*新的相关研究成果，突出理论与应用相结合，反映近年来黄曲霉控制研究的新成就，对推动我国黄曲霉控制研究具有一定的理论价值与应用价值。作为一部黄曲霉控制研究领域的学术论著，本书适合于从事粮油、饲料加工的科研人员、行政管理人员及食品企业管理人员阅读，也可作为食品科学专业的高校教师、本专科学生及硕士、博士研究生的参考书。

《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。节目从2016年7月18日开播以来，每天一期。已经播出116期。本书将播出的节目（每30期一册）结合人卫社的云空间，将视频和文字结合，推动食品安全的科学普及。

本教材共分七章。第一章主要介绍样品采集及实验数据处理等方面的要求和规定，这一部分是从事食品质量与安全分析工作者必备的实验技能和要求。第二章是与食品质量方面相关的六大营养成分测定技术。第三章分类介绍了食品添加剂的检测技术。第四章为食品中有毒、有害成分测定。第五章为食品安全的生物检测技术，为便于自学，本章除介绍了一些实验分析技术外，还对其相关的分子生物学基础知识作了简要介绍。第六章为食品中可能添加的非食用物质测定，这部分应不属于食品成分检测范围，只是为适应当前加强食品中可能添加的非食用物测定需要增加的。第七章是为监控食品可能掺伪现象，新添加的检测内容。

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