安全科学
-
食品安全与质量管理马长路，孙剑锋，柳青 编《食品安全与质量管理/高职高专生物技术类专业系列规划教材》介绍了食品安全定义、食品法律法规、食品标准、食品生产许可、ISO9001质量管理体系、HACCP体系、ISO22000食品安全管理体系7个方面的内容，旨在培养一线食品质量安全管理技能型人才。
《食品安全与质量管理/高职高专生物技术类专业系列规划教材》可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、绿色食品生产与检验专业、农畜特产品加工专业、食品质量与安全专业、农产品质量检测专业、食品储运与营销专业等教材，还可作为高职院校及培训机构的内审员培训教材。 -
食品安全行政性规制研究程景民 著《学术之光文库：食品安全行政性规制研究》在描述规制理论的发展及食品安全规制体系并对食品安全法律性、经济性、社会性和行政性规制进行分析的基础上，介绍了食品安全行政性规制的优先性，从规制理论的原理视角对激励性规制理论、博弈沦、贝克尔理论、耗散结构理论、韦伯官僚制理论、新公共管理理论、公共选择学派进行了分析和借鉴，运用历史文献、分析比较、价值评价、典型个例的方法对比了不同国家和地区行政性规制的法律体系、监管体制、价值标准和监管思路，最后在分析我国食品安全现状的基础上，就我国食品安全行政性规制的战略计划、机构职能、制度改进、技术改进提出一个综合维度的建议。 -
食品安全法律法规与标准钱和，林琳，于瑞莲 编《食品安全法律法规与标准》分为食品安全法律法规与标准基础知识、国际食品法规与标准、发达国家/地区食品安全法律法规与标准、中国食品安全法律法规与标准。首先从基础知识入手以奠定知识基础并启发学习积极性，然后介绍国际食品法规与标准，接着介绍发达国家食品安全法律法规和标准体系的现状与成功经验、重要法律法规以及标准的获取渠道，最后要求读者基于食品安全保障的先进理念与思想，带着现实中的问题，学习我国现行食品安全法律法规和标准体系，思考完善与改进措施。《食品安全法律法规与标准》既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的教材，也可作为食品生产及进出口贸易企业、食品安全质量认证及咨询人员的参考书，并可作为食品安全和质量管理人员培训的教材或参考资料。 -
食品安全概论李明华 编《食品安全概论/普通高等教育”十二五“规划教材》结合食品企业生产实际及食品安全案例，对食品安全的基本理论知识、食品安全控制技术等进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：食品安全基本概念和理论、食品安全危害及控制措施、种植与养殖中的安全控制技术、食品加工安全控制技术、食品流通安全控制技术、食品安全检测技术、食品安全性评价与风险分析、食品安全法律法规、食品安全危机管理等。《食品安全概论/普通高等教育”十二五“规划教材》理论联系实际，强调食品安全知识的普及与前沿科技成果的展示。 -
食品安全快速检测方法确认黄晓蓉 著《食品安全快速检测方法确认》共包括八章，第一章概述了食品安全快速检测方法，介绍了食品安全快速检测方法的技术现状和发展趋势，详细介绍了食品安全快速检测方法确认的化学分析方法的性能指标和微生物分析方法的性能指标。第二章食品检测快速方法标准化重点介绍了食品检测快速方法标准修订的原则、程序、编写内容和方法以及食品检测快速方法标准的使用等。食品检测方法标准成为是保障食品安全，促进食品生产和贸易的重要技术措施，在食品产业链及安全保障中发挥着越来越重要的作用。第三章统计分析方法详细介绍了其特征、局限、数理模型和应用。食品安全快速检测一定程度上是扩大了检测的范围得到更多的检测数据资料，因此统计分析便必不可少。第四章至第八章主要是对不同检测领域的食品安全检测快速方法进行分别阐述并总结论述其方法确认。介绍食品微生物、食品转基因成分、食品生物毒素、食品化学污染物、食品营养成分、食品过敏原等快速检测方法及其确认的内容。其中有大量的实例，用来对方法及其确认进行说明。 -
GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》实施指南王竹天 编《食品安全国家标准宣贯系列丛书：GB 2760-2014<食品安全国家标准食品添加剂使用标准>实施指南》分为“概论”、“GB2760修订概况”、“标准内容说明”、“食品添加剂使用规定的查询方式、示例”、“国际食品添加剂管理概况”共5章，系统地介绍了2014版标准修订的背景和国内外对于食品添加剂管理的一般情况，为读者提供了食品添加剂管理的整体概况。对于标准正文的名词术语、使用原则及附录的条文规定，采用条文释义与具体示例相结合的形式，其目的是为了使读者更好地理解条款的含义。 -
国内外食品添加剂限量广东省标准化研究院 编《国内外食品添加剂限量（第二版）》参照最新国内外有关食品添加剂的标准和法规，列出了我国允许使用的食品添加剂的使用功能、使用范围、使用限量等指标在国内和欧洲、美国、日本等我国主要出口国的对照等内容，方便食品生产企业掌握添加剂使用要求，有利于食品监管部门加强对企业使用食品添加剂剂量的监管，有利于食品生产企业转型升级，有利于我国出口企业破除食品添加剂的技术壁垒，产品走向世界。
《国内外食品添加剂限量（第二版）》是各级政府食品监管部门、食品检验部门、食品加工企业、食品添加剂生产企业以及高等院校、科研机构了解食品添加剂国内外限量非常适用的工具书。 -
食品安全标准实施与应用王竹天，王君 编《食品安全保障体系系列丛书：食品安全标准实施与应用（创新及应用版）》为“食品安全保障体系系列丛书”之一，从标准的制修订背景、制修订原则、标准主要内容解读、标准的实施与应用等方面对食品中污染物标准、微生物标准、放射性核素标准、农药残留标准、兽药残留标准、食品添加剂使用标准、营养强化剂使用标准、食品包装材料标准、预包装食品标签标准等基础标准进行深入解读。
《食品安全保障体系系列丛书：食品安全标准实施与应用（创新及应用版）》旨在让读者对我国食品安全标准的制修订及食品安全基础标准有更清晰的认识，对基层食品安全管理人员及食品生产企业技术人员实施相关食品安全标准有很强的指导性，是我国食品安全监管人员的必备参考书。 -
灭火剂与其标准化杨亮，刘慧敏，马建明，庄爽 著《灭火剂与其标准化》从发展历史、配方组成、性能特点、应用形式及贮存要求等多方面介绍了传统灭火剂（如水成膜泡沫灭火剂、普通干粉灭火剂）和新型灭火剂（如A类泡沫灭火剂、超细干粉灭火剂）的典型代表产品的基本情况，并以灭火过程的实现形式和灭火效能的评价手段为切入点，介绍了每种灭火剂产品的质量检测与标准化进展，同时针对部分产品进行了国外标准与我国标准同类参数指标要求和试验手段的对比分析。《灭火剂与其标准化》的内容将为灭火剂研究、生产、应用、质量检测及产品国际化等多领域的发展提供有益支持。 -
生产安全事故案例选编重庆市案例生产监督管理局，《生产安全事故案例选编（2010-2013年）》编写组 编暂缺简介...
