本书主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，从人们为关心的食品添加剂安全性出发，对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，让读者能全面、正确认识食品添加剂，正确选择所需要的食品，清清楚楚消费，快快乐乐享受食品、享受生活。本书适合关注食品安全的大众读者阅读，也可供食品、营养等相关专业的研究人员和学生参考。

《食品感官评价（第2版）》系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。《食品感官评价（第2版）》在突出基本理论和方法的同时，将基本知识和各种评价技术有机地结合，采用实例的形式对评价技术的操作和结果的分析进行说明，充分体现了感官评价的实践性。《食品感官评价（第2版）》可作为高等院校食品科学与工程类专业教材，也可作为从事食品行业的科技人员的参考用书。

本书主要作为中职西餐专业的教材使用，内容主要包括食品安全基础知识、常见食品安全危害的种类及其对策措施、餐饮业食品加工过程中的食品安全操作规范、常见食物添加剂的安全与操作规范。

本书由美国农业部前副部长任筑山博士、中国工程院院士陈君石担任联合主编，组织中外食品科技领域专家学者80人参与编写。全书按食品工业的不同环节，分为7大部分，共33章。编著者回顾了近10年中国食品安全遇到的问题、采取的应对措施、取得的进展以及对未来中国食品安全问题的思考，向世界展示了中国政府对食品安全这一民生问题的重视以及所做出的努力。

食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（常又是标准的）分析方法、工具和技能。本教材将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改编成教学实验指导书，内容包括实验室安全管理、基本分析检验实验技能、物理检测方法、化学检测方法、仪器分析方法、营养素分析、微量元素分析、添加剂分析、农兽药残留分析、毒害物分析和综合实验组合，并配有相应的附录，汇成了专注于扎实完成实践教学环节、突出观察思维和动手能力培养、加强使用现代分析技术能力培养的食品理化分析实验教材。该教材系统性较强、内容覆盖面较大、实验难易适中，便于根据学时灵活选开具体的实验，特别适用于迅速发展的专业实践教学。

《食品化学实验指导》是面对食品科学专业设计的应用型食品化学实验指导书。食品化学实验是检测和评价食品安全，进一步使学生了解及掌握食品化学基础理论的一门学科，是食品专业的一门主干课程。结合应用型大学教学特点，《食品化学实验指导》重点在于提高学生动手动脑能力以及对技术的掌握程度，其内容主要包括：样品前处理、实验数据处理、食品营养成分测定、食品功能成分测定、食品感观评价、综合实验六部分。《食品化学实验指导》中所有的实验对从事食品行业的生产、管理和科学研究均有重要的意义。《食品化学实验指导》内容对从事食品生产、管理和科学研究的相关人员也具有一定的参考价值。

本书是公安部消防局编写的“公安消防部队信息化培训系列教材”的一个分册。该系列教材由全国消防信息化业务骨干共同编写，全面梳理了消防信息化的知识体系，系统总结了消防信息化的实践经验，详细讲述了消防信息化技术的理论知识。本书分为概述篇、应用篇及保障篇，共十一章。主要介绍了消防信息化概述、消防信息化总体规划、基础网络、音视频系统、业务软件、基础设施、综合集成、消防应急通信、安全保障系统、标准规范体系、运行维护体系等内容。本书既可作为公安消防部队各级领导、消防信息化各级负责人、参与消防信息化建设的技术人员以及消防信息化成果应用人员提供指导性和科普性读本，也可作为公安消防部队和院校进行消防信息化理论和应用知识学习的培训教材。

《安全标语鉴赏与集粹》共分3篇10章。上篇为安全标语鉴赏，包括：绪论，安全标语概述，安全标语传播者及受众的心理认知分析，安全标语鉴赏基础理论，安全标语评价方法，安全标语应用现状及改进对策分析。中篇为安全标语集粹，共精选了以“安全为了谁”、“安全有策略”和“安全靠知识”3个主题的6000余条安全标语。下篇为安全文苑天地，汇集了一些流行的安全对联200副、古文400句、“山寨”名言100句。《安全标语鉴赏与集粹》内容丰富，雅俗共赏，既有学术性，又有科普性，可读性很强。《安全标语鉴赏与集粹》可供广大安全管理干部、安全宣传人员等使用，也可供安全文化和安全文艺爱好者或研究者阅读，还可作为高校安全文化课程和企业安全生产培训课程的辅助参考资料。

《十二五职业教育国家规划教材：大学生安全知识读本》旨在弘扬安全文化，强化高校校园全员安全意识，有效地普及安全知识，培养和提高必要的安全技能，让受教育者内心授受，做到入耳、入脑、入心。变“要我安全”为“我要安全”，从而构建和谐平安校园作出积极努力。

《安全工程生产实习教程（矿冶类）》系统地介绍金属矿采矿、选矿、冶炼等处理过程中的危险有害因素的辨别和分析，并提出针对性的安全管理措施和应急预案；同时还详细地介绍煤矿的“一通三防”技术、矿山救护和避难硐室的相关内容。目的是使学生在对金属矿和煤矿的生产过程全面熟悉的基础上，重点对安全生产管理和安全防护等方面深入学习和实践。《安全工程生产实习教程（矿冶类）》适用于高等院校矿冶类安全工程专业本、专科生教学，也可供研究生和安全相关专业技术人员作为参考书使用。